Aufrollen und auf dem Backbrett spitz zulaufend noch länglicher rollen. Die Teiglinge mit dem Schluss nach unten auf ein mit einem Backtuch ausgelegtes Backblech legen und jeweils ein Stück Stoff zwischen die einzelnen Brötchen schieben. Ich lege dann das restliche Stück vom Stoff über die Teiglinge und packe alles in eine große Tüte ein (vielen Dank dafür Thomas – die ist auch für so was ganz toll, nicht nur für den Backrahmen! ). Dann bis zum nächsten Morgen nochmal in die Kälte (Kalter Flur, Balkon bei bis zu 7 Grad Nachttemperatur oder Kühlschrank! ) Die Teiglinge auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech setzen und 30-60 Minuten abgedeckt aufwärmen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. 10 Minuten vor dem Einschiessen einschneiden. Bei 250 Grad in den Ofen schieben. Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Gleich beim Einschieben in den Ofen die Brötchen mit Wasser einsprühen oder den Backofen schwaden. Die letzten 5 Minuten den Backofen einen Spalt breit auflassen, damit die Feuchtigkeit abzieht und die Brötchen knusprig werden.
Die Zubereitung für die Krups Prep & Cook findet ihr hier: Jetzt aber genug geplaudert, viel Spaß beim Kochen, hier folgt nun die Anleitung für die manuelle Zubereitung. Zubereitungsdauer: ca. 15 Min, Ruhen über Nacht im Kühlschrank, Backen ca. 30 Min, Ergibt ca. 10 Brötchen Zutaten für diese leckeren Dinkelbrötchen mit Übernachtgare: 10 g Hefe 1 Tl Honig oder Agavendicksaft 150 g Wasser 150 g Milch 2 El Öl 550 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405 2 Tl Salz optional Mohn, Sesam oder Kürbiskerne Zubereitung der leckeren Dinkelbrötchen mit der Hand: Hefe, Honig, Wasser, Milch, Öl, Dinkelmehl, Salz in eine Schüssel geben zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten noch einmal durchkneten, zu einer Rolle formen 10 Stücke abschneiden diese zu Brötchen schleifen: dazu nehmen wir einen runden kleinen Teig und legen ihn flach auf die Arbeitsplatte. Darauf legen wir die flache Hand und machen eine kleine Drehbewegung, sodass der Teigling sich leicht unter der Hand mitbewegt. Die Hand zu einer "Hohlhand" formen und den Teig 4- 5 Mal schleifen.
Für selbstgemachte Brötchen zum Frühstück denkt man doch gleich, dass man dafür schon mitten in der Nacht aufstehen muss. Für die schnellen Brötchen mit Übernachtgare müsst Ihr das aber nicht. Direkt zum Rezept ***Beitrag enthält unbezahlte Werbung*** Bei diesen Brötchen sage ich eindeutig NEIN muss man nicht. Den Teig bereitet man schon Abends vor und dafür braucht man nur 4 Zutaten für den Brötchenteig, eine Schüssel mit Deckel und eine Gabel……ja ganz richtig gelesen man braucht keinen Mixer, keine Küchenmaschine usw. Wie das funktioniert ohne Mixer & Co. zeige ich Euch im Beitrag. Ich muss sagen, ich konnte mir das auch nicht vorstellen, aber das Ergebnis spricht für sich. Es sind fluffige und knusprige Brötchen am Ende dabei rausgekommen und geschmacklich haben sie mich mehr als überzeugt und stehen ab jetzt auf meiner Lieblingsbrötchen-Liste. Wenn Ihr denkt, das der Teig bestimmt am nächsten Morgen noch Zeit benötig dann liegt ihr falsch. Den Brötchenteig aus dem Kühlschrank nehmen die Brötchen formen und ab damit in den vorgeheizten Backofen und nach 20 Minuten backen hat man frische Brötchen.
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