Wer in den Genuss von Frühlingsrollen kommen möchte, hat zwei Möglichkeiten – zumindest, wenn es schnell gehen soll: Die Bestellung bei einem Asia-Restaurant und den Kauf der tiefgefrorenen Röllchen in einem Supermarkt. Wer allerdings ein wenig Zeit investiert, kann sich die kleine Leckerei jedoch selber zubereiten. Beginnen wir mit dem größten Vorteil: Wer sich Frühlingsrollen selber zubereitet, entscheidet ganz genau, welche Zutaten hineingelangen. Ob Hackfleisch, eine vegetarische Füllung oder vielleicht sogar kleine Fischfilets – alles ist möglich und erlaubt. Beim Rezept für den Teig sollte man sich nicht verschrecken lassen: Es ist mit keinem großen Aufwand verbunden. Genau das Gegenteil ist der Fall: Dieser ist noch einfacher zuzubereiten als ein Teig für Pfannkuchen und die Teigplatten sind innerhalb von Sekunden fertig und zur Füllung bereit. Auch das Befüllen der Frühlingsrollen ist ein Kindespiel: Hierbei wird die Füllung der Rollen auf das untere Drittel des quadratischen Teiges gegeben.
Schief gewickelt? Die egg roll entspricht im Prinzip der bekannteren Frühlingsrolle, nutzt aber für ihren Teig jede Menge Ei - und das schmeckt man auch! Frühlingsrolle oder Eierspeise? Die egg roll benennt eine Vielzahl von Gerichten, jedoch stammt das bekannteste unter diesem Namen aus der amerikanisch-chinesischen Küche. Diese "verwestlichte" Form der chinesischen Küche wurde von chinesischen Einwanderern im Westen der USA entwickelt, um die Mägen der Amerikaner nicht allzu überfordern. Und die damit zusammenhängende egg roll dürfte uns eher als Frühlingsrolle bekannt sein. Jedoch unterscheiden sich die beiden nicht nur im Namen, sondern auch leicht in der Art ihres Teiges. Der egg roll-Teig wird mit Eiern zubereitet. Der Teig für die original asiatischen Frühlingsrollen kommt ohne Eier aus und wird mit Reismehl und Erdnussöl hergestellt. Egg roll beschreibt ebenso eine einfache Eierrolle. Ein dünner Pfannkuchen aus purem Ei wird hierfür, gefüllt oder ungefüllt, süß oder herzhaft, zusammengerollt und entweder in kleine Stücke geschnitten und im Ganzen serviert.
Am seitlichen Rand wird rechts und links etwa ein Zentimeter frei gelassen. Nun schlägt man den Teig einmal nach oben hin ein. Als nächstes werden die Seiten eingeschlagen, weiter gerollt und das obere Ende wird mit einem "Kleber" aus Wasser und Speisestärke bestrichen. Und wer die tolle, berühmte rötliche süß-saure Asia-Soße zum Dippen noch benötigt, der muss diese nicht unbedingt kaufen. Auch hierfür gibt es ein sehr einfaches Rezept. Angaben Portionen: 5 Zubereitungszeit: 45 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Zutaten für die Füllung 250 g Rinderhackfleisch 2 EL Sesamöl 1 rote Paprika 1 kleine Ingwerwurzel 4 Knoblauchzehen 1 Frühlingszwiebel 2 Karotten 100 g Weißkohl 100 g Bambussprossen 100 g Sojasprossen 0, 5 TL Kreuzkümmel 1 TL Meersalz 0, 5 TL Pfeffer Zutaten für den Teig 300 g Mehl 500 ml Wasser 1 TL Salz 1 Liter Sonnenblumenöl zum Frittieren Zutaten für den Teigkleber 1 TL Speisestärke 2 TL Wasser Zubereitung Füllung Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
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