300 Gramm kleine Tomaten 2 Esslöffel Tomatenmark Etwas Salz und Pfeffer 40 Gramm geriebener Parmesan (oder eine vegane Alternative) *Affiliate-Links Nudeln mit Spargel: So geht's Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig anbraten. Den Spargel schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden, die holzigen Enden dabei weglassen. Nun den Spargel zu den Zwiebeln geben und ein paar Minuten anbraten lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren oder vierteln (je nach Tomatengröße) und ebenfalls in die Pfanne hinzugeben. Flammkuchen mit spargel und tomates vertes. Tomatenmark dazugeben, alles gut vermischen, Hitze reduzieren und gut einkochen lassen. Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente (mit Biss) kochen. Ganz wichtig: Die Nudeln müssen noch einen harten Kern haben und ein paar Minuten vor Kochzeitende aus dem Topf gefischt werden. Gebe die Nudeln aus dem Topf direkt zu dem Spargel-Tomaten-Gemisch und füge außerdem zwei bis drei Schöpfer vom Nudelwasser hinzu. Nun die Pasta in der Pfanne bei geöffnetem Deckel weiterkochen lassen.
Jetzt warte ich nur noch auf Christinas Schwarzbrot, das im Ofen steht und mir die Arbeitswoche etwas verschönert und dann falle ich ins Bett… Zutaten FÜR DEN TEIG: 225 g Mehl 2 El Olivenöl 1 Eigelb 100 ml lauwarmes Wasser Salz Mehl für die Arbeitsfläche FÜR DEN BELAG: 400 g weißer Spargel 200 g Crème fraîche 100 g Kirschtomaten 1/2 Bund Rucola 200 g Ziegenkäserolle (= 1 Packung) Salz, Zucker, Zitronensaft für das Kochwasser Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren Zubereitung 1 Alle Zutaten für den Teig kurz verkneten, bis er eine glatte, elastische Konsistenz hat. In Folie wickeln und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. 2 Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, die Stangen schälen und schräg je nach Dicke in etwa 4-5 Stücke schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, etwas Salz, Zucker und Zitronensaft dazugeben und den Spargel etwa 10 Minuten kochen lassen, dann abgießen. 3 Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Flammkuchen mit spargel und tomates farcies. Ein Backblech mit hitzebeständigem Backpapier auslegen.
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