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Zutaten Für 40 Portionen Teig 1 Bio-Zitrone 50 g Kokosfett 80 Datteln (ohne Kern) 160 Apfelmus (ungesüßt) 5 El Rosenwasser (Apotheke) 200 Dinkelmehl (Type 630, plus etwas zum Bearbeiten) 2 Tl Weinsteinbackpulver Natron Kakao (ungesüßtes Kakaopulver; z. B. von Bensdorp) Haselnusskerne (gemahlen) Lebkuchengewürz Verzierung 100 Zartbitterkuvertüre (70% Kakao) Sonnenblumenöl 3 Rosenblüten (unbehandelt, getrocknet (z. ) 4 Blatt Blätter Blattgold (essbar, 22 Karat; à 5 x 5 cm; z. ) Außerdem: runder Ausstecher (4, 5 cm Ø) Zur Einkaufsliste Zubereitung Für den Teig Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Kokosfett in einem Topf bei milder Hitze schmelzen. Beilerei - Premium-Fleisch Gutscheine Mai 2022: Alle Rabatte und 2 Angebote - PC-Magazin. Datteln, Kokosfett, Apfelmark und Rosenwasser im Küchenmixer zu einer glatten Paste mixen. In eine Schüssel geben und mit Zitronenschale, Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver, gemahlenen Nüssen und Lebkuchengewürz mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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3. Nuss-Mix, Semmelbrösel, Backpulver und Kaffeepulver mischen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nuss-Brösel-Mix unterrühren. Je 1⁄3 Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (18 cm Ø) füllen. Nebeneinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 40–50 Minuten backen. Böden aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und aus den Formen lösen. Mit übrigem Teig ebenso einen weiteren Boden backen. 4. Zum Zusammensetzen Tortenböden jeweils mit einem Messer begradigen. Mit je ca. 1⁄3 des restlichen Likörs (je ca. 3 EL) beträufeln. Schokoladencreme glatt rühren. Je ca. 1⁄5 der Creme auf den Böden verstreichen. Böden aufeinandersetzen und ca. Ganache - Verwendung | Torten & Kuchen Forum | Chefkoch.de. 30 Minuten kalt stellen. Torte mit ca. ein Viertel der restlichen Creme rundherum dünn einstreichen. Weitere ca. Erneut mit ca. ein Viertel der übrigen Creme einstreichen. 5. Zum Verzieren die restliche Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit großer Rosen-Tülle füllen. Rüschen aus Creme auf den Tortenrand spritzen, dabei mit dem Spritzbeutel von unten nach oben die Tortenseite entlangfahren.
Für Ungeduldige: Die Macarons schmecken natürlich auch direkt verzehrt schon ganz köstlich.
Wenn ich es jedoch eilig habe, dann warte ich ca. 1 Stunde und mische zwei Tüten Sahnesteif unter. Die abgekühlte Ganache nun mit einem Rührgerät vorsichtig aufschlagen und auf die Muffins bzw. Cupcakes spritzen. Vorsicht: Sahne darf nicht zu extrem aufgeschlagen werden, sonst flockt sie. Tipp: Sollte die Masse zu fest sein, kurz in der Mikrowelle erwärmen (oder Wasserbad). Ganache zum spritzen rezeption. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen. -) Eure Bärbel von Einen weiteren richtig tollen Foodblog kann ich Euch auch empfehlen: Ofenkieker Weitere Rezepte und Empfehlungen
Die Macaron-Hälften können ungefüllt und luftdicht verpackt ca. 1 Woche gelagert oder auch eingefroren werden. Zum Befüllen, wie beim Memory, zwei passende Macaron-Hälften suchen und mit einer Ganache oder Buttercreme befüllen. Zartbitter-Ganache 100 g Zartbitter-Schokolade + ca. 100 ml Sahne (mindestens 30% Fett) im Topf schmelzen lassen und rühren bis sich die Schokolade und die Sahne zusammen binden. Die Creme abkühlen lassen bis sie fast fest wird und vor dem Befüllen noch einmal aufschlagen. Durch die Luftbläschen wird die sogenannte Ganache "montée" besonders zart und cremig. Zitronen-Ganache 100 g weiße Schokolade + 25 ml Sahne (mindestens 30% Fett) schmelzen und mit 2 EL Pistazienmus verfeinern. Auf die flachen Seiten der Macarons-Hälften mit einem Spritzbeutel einen Tuff spritzen oder mit einem Teelöffel ein kleines Häufchen auf die Hälfte setzten und mit passendem Gegenstück zusammenkleben. Fest werden und mind. 12 Std. Ganache zum spritzen rezepte. durchziehen lassen, so dass sich die Füllung perfekt mit den Schalen verbinden kann.