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Zutaten 750 g Weißkohl 1 TL Salz 100 g Speck, durchwachsenen 1 kleine Zwiebel(n) 3 EL Weißweinessig 1/8 Liter Gemüsebrühe 1/2 EL Kümmel, ganz oder gemahlen 1 TL Senf, scharfer 4 EL Öl Pfeffer, schwarzer Zubereitung Den Kohl vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz vermischen und zugedeckt ziehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind. Den Speck klein würfeln und bei schwachen Hitze unter häufigem Wenden braten, bis das Fett austritt; er soll dabei nicht bräunen. Zwiebeln abziehen, fein zerkleinern, zugeben und unter Rühren glasig braten. Essig und Brühe dazugeben und aufkochen lassen, dabei rühren, bis sich der Bratsatz löst. Kümmel, Senf und Öl unterrühren. Das Kraut mit dieser Marinade mischen und zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 3 Stunden ziehen lassen. Den Krautsalat mit reichlich Pfeffer aus der Mühle würzen und noch einmal mit Salz abschmecken. Guten Appetit
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Packung (400 g) tiefgefrorenes Laugengebäck 125 g Frühstücksspeck (ca. 1 kg) kleiner Kopf Weißkohl rote Paprikaschote Bund Lauchzwiebeln 2 EL Zucker 8 Obstessig 6 Öl Salz Pfeffer TL gemahlener Kümmel Backpapier Zubereitung 25 Minuten leicht 1. Tiefgefrorenes Laugengebäck auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, 15 Minuten antauen lassen, mit grobem Salz (liegt der Packung bei) bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Inzwischen Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlblätter in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck, Paprika und Lauchzwiebeln mit dem Weißkohl vermengen. Zucker und Essig in die Pfanne geben und aufkochen.