). Letztens habe ich aber, da wir so wenig schwarze Johannisbeeren hatten, die Hlfte Holunderbeerensaft dazugefgt, und das schmeckt auch super! Ich finde, schwarze Johannisbeeren brauchen nicht ganz soviel Gelierzeugs (Pektin o. . ) wie z. B. Erdbeeren. Daher mache ich oft etwas mehr Frchte dran als auf dem Rezept vom Gelierzucker angegeben. 28. 2013, 15:28 # 4 Ich habe schon fter schwarze Johannisbeeren zusammen mit Bananen zu Marmelade verkocht - das nimmt den Johannisbeeren die Sure und gibt einen exotischen Geschmack. 28. 2013, 16:10 # 5 Vielen lieben Dank. Schwarze johannisbeer erdbeer marmelade oder nutella. ich habe jetzt einfach schwarze und ein paar wenige rote und weie genommen, hatte nur Gelierzucker 1:1 und habe einfach drauf los gekocht. Was nicht mehr in Glser passte hab ich in eine Schale getan und gerade mal probiert. Das schmeckt ja noch viel besser, als alles andere, was ich dieses Jahr zu Marmelade oder Gelee verarbeitet habe. Htte ich nicht gedacht. 28. 2013, 16:29 # 6 Ich mache einfach mit Zauberstab 1:1, 5 Beeren und Zucker zusammen und halte es im Khlschrank.
Reife Johannisbeeren am Strauch Erdbeeren und Johannisbeeren in einer Marmelade zu vereinen bedarf etwas logistischer Vorarbeit. Denn die Erdbeerzeit neigt sich leider dem Ende zu bevor die Johannisbeeren im Garten richtig reif sind. Die Lösung des Problems: ich habe eine entsprechende Menge Erdbeeren vorbereitet eingefroren. Normalerweise sind Erdbeeren denkbar ungeeignet zum Einfrieren. Auch wenn sie nur kurz eingefroren waren, sind die Früchte nach dem Auftauen weich und labberig. Und obwohl ihr Aroma nicht gelitten hat, mag ich sie dann nicht mehr essen. Fruchtige Erdbeer-Johannisbeer-Marmelade | Lotta - kochende Leidenschaft. Aber wenn Sie in eine Marmelade kommen spielt das keine Rolle denn die Erdbeeren zerkochen sowieso und werden dazu noch püriert. Ich bin sehr angetan von dieser Mischung. Die Erdbeeren harmonieren ganz hervorragend mit den Johannisbeeren. Keine der beiden Früchte dominiert zu sehr. Diese Erdbeer-Johannisbeer-Marmelade werde ich sicher wieder machen! Wer mag kann ja auch mal statt der roten schwarze Johannisbeeren nehmen. Habe ich in einem anderen Rezept gelesen und kann ich mir auch sehr gut vorstellen.
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Im Gegenteil ich habe auch einen Schu Holundersirup dazu getan, weils doch suerlich ist. Man kann statt dessen auch etwas normalen Zucker zustzlich geben, ich schmecke es beim kochen immer ab wie es mir gefllt. Genauso mach ich die roten Johannisbeeren. Ich mag die gemischten Marmeladen nicht so gerne ich mchte die jeweilige Frucht richig rausschmecken. Schmeckt total gut! Gendert von eve (28. 2013 um 17:37 Uhr) 28. 2013, 19:45 # 8 Ich finde die roten Johannisbeeren brigens viel, viel saurer als die schwarzen. Letztere sind eher ein bisschen eigentmglich herb, aber sauer finde ich sie eigentlich kaum. Drum wrde ich bei roten Johannisbeeren einen 2:1 Gelierzucker nehmen. 28. Johannisbeermarmelade von schwarzen Johannisbeeren-Wer hat die schon gemacht? - Garten: Gartenforum.de. 2013, 20:40 # 9 ja, die schwarzen haben einen Geschmack den man mgen mu, aber wenn sie gut ausgereift sind, verflchtigt sich der etwas. Ich mag die schwarzen lieber als die roten, die sind mir auch etwas sauer. Und die schwarzen haben einen sehr hohen Viamin C Gehalt, drum nasch ich sie auch gerne tglich roh vom Strauch.
Zutaten 1, 2 kg Erdbeeren 500 g rote Johannisbeeren (mit Stielen) 1 Zitrone 1, 5 kg Gelierzucker 1:1 1 EL Johannisbeerlikör (optional, den kann man auch weglassen) Portionen: ergibt ca. 5 Gläser á 400 ml Zubereitungszeit: 45 Minuten plus 1 Stunde Zeit zum Durchziehen Zubereitung Die Erdbeeren und Johannisbeeren getrennt gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Dann erst die Blütenkelche der Erdbeeren entfernen, unschöne Stellen großzügig herausschneiden und die Beeren vierteln. Von den fertig geputzten Beeren 1 kg abwiegen. Die abgetropften Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Dazu hält man die Rispe am Stielansatz (als dem Ende, dass am Strauch hing) und streift mit einer Gabel langsam nach unten. Schwarze johannisbeer erdbeer marmalade . Dadurch werden die Beeren von den kleinen Stielansätzen gelöst. Wenn man sorgfältig arbeitet hat man keine von den kleinen Stielchen mehr in den Früchten. Wenn mal welche durchrutschen, sollte man sie entfernen, sie machen sich nicht so gut in der Marmelade;-). 400 g Johannisbeeren abwiegen, in einen ausreichend großen Topf geben (er sollte maximal zur Hälfte gefüllt sein, sonst kann die Marmelade später überkochen! )
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