20 g) 20 g Butter 20 g Semmelbrösel oder Panko 250 g Bio-Lachsfilet (TK, aufgetaut oder frisch) 150 g Ziegenfrischkäse oder Ziegenkäserolle extra natives Olivenöl Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung 1 Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. 3 Bärlauch gut waschen, trocken schütteln und mit dem Messer fein hacken. 4 Lachsfilet trocken tupfen und die Bärlauchmischung gleichmäßig darauf streichen. Lachs auf einem Stück Backpapier in eine kleine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen je nach Dicke etwa 12-15 Minuten garen, bis der Fisch gar ist und die Bärlauchkruste leicht bräunt. Bärlauch pfannkuchen mit lacs jura. 5 Während der Fisch im Ofen ist, 1-2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel etwa 6-7 Minuten rundherum braten, bis er gar ist. 6 Frühlingsgemüse auf Tellern anrichten und den Ziegenkäse rundherum in Stücken darauf verteilen. Lachsfilet darauf setzen und sofort servieren.
Wenn die Masse schön cremig ist, ist das Risotto fertig. Mittlerweile sollte auch der Lachs schon fertig sein und beides kann zusammen serviert werden.
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