Kalte Tomatensuppe mit Melone Dieses Low-Carb-Rezept entführt Sie mit seiner Aromatik in südliche Länder und verführt mit einem mediterranen Touch. Die kalte Suppe ist erfrischend und belebend. Gerne wird sie auch als Vorspeise beim Grillabend gereicht. Zutaten für zwei Personen 200 Gramm geschälte Tomaten aus der Dose | 300 Gramm Wassermelone ohne Kerne | 3 Rosmarinnadeln | 1 EL Rotweinessig | Steinsalz | eine Messerspitze Chilipulver | ½ cm Ingwer mit Schale | 2 TL Pinienkerne | Basilikum zum Garnieren Zubereitung Zwei Stücke der Wassermelone abschneiden und für die Garnitur zur Seite legen. Die Tomaten und die Wassermelone grob schneiden und mit dem Rosmarin, dem Rotweinessig, Steinsalz, Chilipulver und dem Ingwer in einen Mixer geben und pürieren. Für 30 Minuten in den Tiefkühler stellen. Die Suppe in zwei Schalen füllen und mit den Pinenkernen, dem Basilikum und den Wassermelonenstücken garnieren, servieren und genießen. Tipp: Sie können diese Suppe immer wieder mit anderen Tomaten zubereiten und werden feststellen, wie unterschiedlich die Aromen der verschiedenen Sorten sind.
Hallo ihr Lieben bei dieser Hitze gibt es heute eine kalte Suppe! Diese leckere Melonensuppe mit Möhren habt ihr ruckzuck zubereitet. Die Möhren habe ich in einem Geflügelfond gegart. Ihr könnt sie aber, wenn ihr sie lieber vegetarisch möchtet mit einer Gemüsebrühe kochen. Wenn die Karotten gar sind, werden sie mit einem Teil der Kochflüssigkeit püriert und mit geriebenem Ingwer und etwas Olivenöl vermischt. In der Zeit wo die Suppe abkühlt werden die Melonen entkernt, geschält und gewürfelt. Melonensuppe mit Serano Schinken und Grissini kalte Suppe mit Melone und Serano Die Melonen Würfel werden dann mit den Möhren püriert. Damit die kalte Suppe dann auch wirklich schön kühl ist, sollte sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Für einen Brunch oder ein Buffet kann man die Melonensuppe super in kleinen Gläschen servieren. Sehr gut schmeckt ein Klecks Ziegenfrischkäse als kleine Haube und wer mag nimmt noch ein paar kleine Koriander Blättchen zum Dekorieren. Wir essen gern Serano Schinken und Grissinni dazu.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Zitrone (ca. 800 g) Honigmelone (150 g) Beutel Mini-Mozzarellakugeln Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl Stiel(e) Basilikum Zwiebel Knoblauchzehe Dose(n) (425 ml) Tomaten 1–2 TL Tomatenmark Zucker 6 Holzspieße Zubereitung 20 Minuten ganz einfach 1. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Melone halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und klein schneiden, 12–15 Stücke beiseitelegen. Mozzarella abtropfen lassen. Mozzarella und beiseitegelegte Melonenstücke mit Salz, Pfeffer, Öl und 1 EL Zitronensaft ca. 30 Minuten marinieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen klein schneiden und zur Melone geben 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten, Tomatenmark, restliche Melonenwürfel und 2 EL Zitronensaft im Standmixer sehr fein pürieren. Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen. Mozzarellakugeln und Melonenstücke abwechselnd auf Holzspieße stecken. Suppe und Spieße in Gläsern anrichten 3.
Im Kühlschrank abgedeckt durchkühlen lassen. Goldbraun geröstete Mandeln grob hacken. Suppe auf Schalen verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Mandeln, etwas Piment d'Espelette und Blüten bestreut servieren.
1. Das Melonenfleisch von den Kernen befreien und in grobe Würfel schneiden. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig goldbraun rösten. Die Tomaten halbieren und den Strunk entfernen 2. Die gerösteten Mandelblättchen zusammen mit dem ausgedrückten Toastbrot, dem Olivenöl, dem Balsam, der Knoblauchzehe, dem Fleur de Sel, dem Piment d'Espelette und dem Kreuzkümmel in ein hohes grosses Gefäss geben und mit dem Mixer sehr fein pürieren. Jetzt nach und nach die Melonenwürfel dazugeben und fein pürieren. 3. Jetzt alles durch ein Sieb streichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen. Besser man läßt sie über nacht im Kühlschrank, dann zieht sie so richtig schön durch und der Geschmack wird richtig schön rund. Kurz vor dem Servieren nochmals mit Salz und Piment d'Espelette abschmecken. 4. Bei uns gab es kalte kleine Melonenwürfel und Croutons dazu,
135 mg (28%) mehr Calcium 83 mg (8%) mehr Magnesium 58 mg (19%) mehr Eisen 1, 4 mg (9%) mehr Jod 10 μg (5%) mehr Zink 0, 7 mg (9%) mehr gesättigte Fettsäuren 3, 2 g Harnsäure 78 mg Cholesterin 10 mg mehr Zucker gesamt 25 g Zubereitungsschritte 1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abschrecken und häuten. Die Stielansätze herausschneiden, die Tomaten im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend in eine große Schüssel geben. Die Gurke schälen und längs halbieren. Die Kerne herausschaben und die Gurkenhälften klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Gurke und die Zwiebeln ebenfalls fein pürieren. Zum Tomatenpüree in die Schüssel geben und gut mischen. 2. Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Das Gemüsepüree mit dem Salz, dem Pfeffer sowie 2-3 EL Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken. Das Olivenöl untermischen und das Püree abgedeckt kalt stellen. 3. Die Melone halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
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