Wie bereits im Öl Artikel erklärt, gibt die Viskosität das innere Reibungsverhalten einer Flüssigkeit an. Anders Ausgedrückt, es ist der Widerstand, den eine Flüssigkeit einer auf sie wirkenden Kraft (Druck, Scherkraft) entgegensetzt. Die technische Definition der Viskosität ist das Verhältnis des Drucks (Schubkraft) und der daraus resultierenden Geschwindigkeit der Flüssigkeit (Schergeschwindigkeit). Es wird zwischen der kinematischen und dynamischen Viskosität unterschieden. Kinematische Viskosität Definiert ist sie als Fläche pro Zeit, also Quadratmeter/Sekunde. Die SI Einheit ist m 2 ·s -1 Das Formelzeichen für die kinematische Viskosität ist: ν Die üblicherweise verwendete Maßeinheit ist das Stokes, bzw. Öl/Viskosität – Landypedia. Centistokes (cSt). Viskositätsbestimmung Die kinematische Viskosität kann messtechnischt ermittelt werden. Dazu wird entweder eine Kugel mit bekannter Masse und bekanntem Umfang in die Flüssigkeit fallen gelassen und die Sinkgeschwindigkeit gemessen. Oder die Flüssigkeit läuft durch eine Öffnung mit bekannter Größe und die Zeit wird gemessen, in der eine bestimmte Menge durch diese Öffnung geflossen ist.
HTHS ist die Abkürzung für High Temperature/High Shear und gibt Auskunft darüber, ob ein Öl auch bei hohen Temperaturen, Drücken und Scherwirkungen nicht zu flüssig wird. Bei Erwärmung des Öls nimmt die dynamische Viskosität ab. Der Wert wird in mPas (mPa·s; Millipascalsekunde) angegeben. Je niedriger dieser Wert ist, je weniger Widerstand bietet das Öl und desto dünnflüssiger ist es. Irgendwann ist es zu flüssig um noch ausreichend Druck aufnehmen zu können, ohne das die Schmierwirkung verloren geht. Daher kommen Polymere in das Öl, die bei Erwärmung das Öl wieder dickflüssiger machen. Solche Öle sind Mehrbereichsöle, man erkennt sie daran, das nicht nur eine Viskosität sondern ein Bereich angegeben ist, z. B. 5W-40. Viskosität sonnenblumenöl maps.google.com. Ab einer bestimmten Temperatur, können diese Polymere ihre Aufgabe aber nicht mehr erfüllen und die Viskosität nimmt zu stark ab. Bei HTHS Ölen passiert das nicht, sie weisen auch bei hohen Temperaturen und Scherwirkungen eine ausreichende Viskosität auf. Normale HTHS Öle haben einen Wert > 3, 5 mPas.
Sie entsprechen Druck mal Zeit, aber ich glaube, für das Verständnis ist es am besten, wenn man gedanklich bei der ursprünglichen Formel "Newton pro Quadratmeter usw. " bleibt, die lediglich rechnerisch zu Pascalsekunden abgekürzt wird. Gebräuchliche Vorsätze 1 µPas = 1 Mikropascalsekunde = 1 Millionstel Pascalsekunde = 10 −6 Pas 1 mPas = 1 Millipascalsekunde = 1 Tausendstel Pascalsekunde = 10 −3 Pas Weitere Größe Die Viskosität η kann durch die Dichte ρ des Mediums dividiert werden. Viscosity sonnenblumenöl mpas lab. Die so erhaltene Größe heißt kinematische Viskosität und hat die Einheit Pas/(kg/m 3) = (Ns/m 2)/(kg/m 3) = ((kgm/s 2)s/m 2)/(kg/m 3) = (kg/sm)/(kg/m 3) = kgm 3 /smkg = m 2 /s = Quadratmeter pro Sekunde Die kinematische Viskosität ist z. B. für Mineralöle die übliche Angabe. Sie kann einfach gemessen werden, indem man die Zeit stoppt, die die Flüssigkeit braucht, um durch ein Loch genormter Größe zu fließen. Zur Unterscheidung wird die zuerst definierte Viskosität η dynamische Viskosität genannt.
1, S. 75 (im PDF S. 94)
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Hat noch jemand dieses Problem? Was für tolle Rezepte! Da muss ich unbedingt einige von ausprobieren! Auch ich habe eine Auflistung einiger veganer Alternativen für Brotaufstriche erstellt. Diese findest du hier: Ich würde mich freuen wenn du mal vorbeischaust:) LG Hallo, Tolle Tezepte! Ich wollte nur fragen welchen Mixer man am besten für solche Aufstriche nimmt? Einen normalen Standmixer? LG
Optional kannst du auch Haselnussmus verwenden. Das Kakaopulver oder die geschmolzene Zartbitterschokolade hinzugeben. Tipp: Die Schokolade unbedingt im Wasserbad erhitzen. Nach weiterem Mixen den Ahornsirup sowie das Kokosöl hinzugeben und nochmals mixen, bis eine cremige Paste entsteht. Optional mit etwas Zimt oder Vanillemark abschmecken. Veganer Brotaufstrich: 6 schnelle Rezepte | Nachhaltigleben. Passt zu: herzhaftem und süssem Brot, Gipfeli und Brötchen Das könnte dich auch interessieren