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Den Geschmacksverstärker Glutamat findet man inzwischen immer seltener auf der Zutatenliste als noch vor ein paar Jahren. Abgelöst wurde er durch Hefeextrakt – doch was genau ist das eigentlich? Besteht Hefeextrakt aus Hefe? Hefeextrakt wird zwar aus Bäcker- oder Bier-Hefe gewonnen, ist aber das Konzentrat der löslichen Inhaltsstoffe von Hefezellen, also quasi der Flüssigkeit der Hefezellen. Bei der Herstellung, der sogenannten Autolyse, werden die Hefezellen durch Wärme abgetötet: Die Hefe hört auf zu wachsen. Die Hefe-eigenen Enzyme spalten die Eiweiße aus der Hefe und lösen sie Zellwände der Hefezellen teilweise auf. Die kleineren Moleküle aus den Hefezellen lösen sich. Der entstandene Zellsaft wird "gewaschen" und konzentriert. Am Ende bleibt Hefeextrakt übrig: entweder als braune Paste oder als gelbbräunliches Pulver. Hefeextrakt wird aus Hefe gewonnen. Vitam r kaufen online. (Foto: © HandmadePictures -) Wie schmeckt Hefeextrakt? Echte frische Hefe schmeckt wenig würzig. Hefeextrakt hingegen hat einen starken würzigen Geschmack und erinnert an Brühen aus ausgekochtem Fleisch.
Kulinarisches Multitalent Herzhafter Brotaufstrich und Würzmittel für Saucen, Vinaigrettes und warme Speisen – der Vielseitigkeit von VITAM-R sind kaum Grenzen gesetzt. Vitam-R enthält den gesamten Vitamin-B-Komplex der Hefe. Diese Vitalstoffe, zusammen mit essentiellen Aminosäuren, machen VITAM-R zur idealen Ergänzung bei vegetarischer Kost sowie für Sportler und Frauen. Denn auch ohne die Verwendung von Fleisch unterstützt VITAM-R eine ausgewogene Vitamin- und Eiweißversorgung. Als Würzmittel mit aromatischer Umami-Note gibt VITAM-R Gemüsen und Salaten Pfiff; außerdem lassen sich aus dem fettarmen Tausendsassa vegetarische Bratensaucen oder köstliche Brotaufstriche zaubern. Und das mit Vitamin-Kick! VITAM-R Hefeextrakt - Produkte - VITAM Hefeprodukt GmbH. (Dieses Produkt ist kein Ersatz für eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung und eine gesunde Lebensweise. ) Nährwertinformationen pro 100 g* Energie 233 kcal (989 kJ) Fett 0, 3 g – davon gesättigte Fettsäuren 0, 1 g Kohlenhydrate 25, 1 g – davon Zucker 0, 1 g Eiweiß 29, 8 g Salz 3, 9 g Zutaten VITAM-R Hefeextrakt, Meersalz Zutaten VITAM-R Kräuter Hefeextrakt, Meersalz, Kräuter 0, 1% (enthalten Sellerie) Nährstofftabelle Vitamine in 100 g B2 6, 9 mg Niacin 36 mg Pantothensäure 15 mg Nährstofftabelle Vitamine in% NRV* B2 495% Niacin 225% Pantothensäure 250% * NRV = in Bezug auf die Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ/2000 kcal).
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