Der Metzgermeister Hey Leute, ich bin Philipp Büning. Jahrgang 1985, Metzgermeister aus Tradition, "Der vom Rinde versteht" aus Leidenschaft. Angefangen im elterlichen Betrieb in Steinfurt-Borghorst, zog mich mein Weg nach Münster, um meine Vision einer modernen Metzgerei in die Tat umzusetzen. Schon immer wollte ich alles genau auf dem Punkt haben, genau wie mein Fleisch. Dort gibt es keine Kompromisse – unser Fleisch hat einen Ruf zu verlieren. Angefangen hat alles an der Hammer Straße – dort eröffnete ich als junger Metzger 2011 meine erste eigene Metzgerei. "Der vom Rinde versteht" an der Hammer Straße entwickelte sich innerhalb kurzer Zeit zum Geheimtipp für Fleischenthusiasten und Feinschmecker. Wir hatten von Anfang an einen klaren Plan: Grillen und Fleischgenuss sind kein saisonales Konzept, sondern das ganze Jahr über ein Thema. So wurde das Grill-Know-how zum zentralen Element meiner Marke. Metzgerei Philipp Büning | Willst du Beef?. 2017 wurde mein langersehnter Traum, ein großes Ladenlokal mit einer großen und hochmodernen Küche, an der Marktallee in Hiltrup eröffnet.
Er wagte den absoluten Neustart. Und kam nach Münster. Er fand ein seit über zwei Jahren leerstehendes Ladenlokal an der Hammer Straße und startete als junger Unternehmer in die Selbständigkeit, um seine Vision einer modernen Metzgerei in die Tat umzusetzen. Schon immer wollte er alles genau "auf den Punkt" haben, genau wie sein Fleisch. Philipps Devise: Keine Kompromisse – "unser Fleisch hat einen Ruf zu verlieren". Gnadenlos mutig startete er im Mai 2014 mit einem neuen Markenauftritt durch, der mehr als polarisierte. Denn es ging: um ihn. Der bescheidene Metzgerssohn war mehr und mehr zum Testimonial seiner Produkt- und Serviceversprechen und zum Sinnbild seiner Ware und Dienstleitungen geworden. Metzgerei in Münster - auskunft.de. Kunden gingen nicht "zum Metzger", sie gingen "zu Philipp". Das passte, denn die Nähe zu den Fleischgenießern, der Austausch und die Rundumglücklich-Servicekompetenz waren schon damals für Philipp Kern seines Antriebs. "Der vom Rinde versteht" galt für ihn als Versprechen: in Bezug auf Qualität, Wissen, Nachhaltigkeit und besondere Leidenschaft für feinen Genuss.
Mit "der vom Rinde versteht" stehen wir täglich in der Verantwortung, immer auf der Suche nach dem besten Produkt zu sein. Metzgerei Philipp Büning – stadt40. Das haben wir bisher auch sehr gut hinbekommen. Weder Massentierhaltung, noch Antibiotika oder anderweitige Zusatzstoffe sind Bestandteil unserer selbst gemachten Wurst oder unseres Frischfleischs. Jetzt legen wir noch einen drauf und ihr findet ab sofort nur noch Schweinefleisch aus Stroh- und Offenstallhaltung in unserem Angebot. Wir sind sehr stolz und glücklich, ganz exklusiv diese sehr nachhaltige Qualität anzubieten und auch die Landwirte, die diese Aufzucht ausschließlich umsetzen, zu unterstützen.
Das ist die beste Metzgerei, die ich je gesehen habe. Es gibt eine riesige Auswahl und alles, was man braucht. Auch die Auswahl an Grillgut ist hervorragend. Oft gibt es neue Ideen und andere Möglichkeiten. Die Mitarbeiter sind freundlich und offen für ein Gespräch mit Ihnen. Metzgerei philipp büning der vom rinde versteht monster beats. Die gesamte Präsentation ist sehr ansprechend. Sie ist lustig, frisch und jung. Diese Metzgerei ist anders als andere Metzgereien. Philipp und seinem Team gebührt unser aufrichtiger Dank.
Das Tapas-Restaurant "La Tapia" am Factory Hotel etwa bezieht sein Fleisch ausschließlich bei Philipp Büning, ebenso der Burger-Spot "Hochstapler" am Hafen. Philipp kann übrigens auch "vegetarisch". Die vegetarische Bratwurst und auch jede Menge fleischloser Fingerfood- und Buffetspezialitäten gehören heute zu seinem Metzger-Alltags, der natürlich auch der eines Unternehmers geworden ist. Wer diverse Köche, Fleischereifachverkäufer, Küchenhilfen, Spülhilfen und drei (! ) Auszubildende verantwortungsvoll beschäftigen möchte, der kann (so gerne er es auch mag) nicht jeden Tag selbst von früh bis spät hinter der Metzgertheke, am Fleischwolf oder in der Versuchsküche stehen. Organisationstalent gehört auch dazu. Jede Woche bringt viele kleinteilige Aufgaben und natürlich immer wieder auch Klippen mit. Metzgerei philipp büning der vom rinde versteht münster toastmasters. Spannend findet der heue 34jährige Unternehmer die "Renaissance des Einfachen". Die Grillwurst etwa ist salonfähig geworden: Seinen Kunden ist nicht nur die exzellente Qualität des verarbeiteten Fleisches wichtig, sie lieben auch die Abwechslung: mehr als ein Dutzend Sorten Grillwurst hält Philipp bereit.
Oder eben dann doch auch westfälisches Wagyu-Rind aus 100%er Kobe-Rasselinie, Dry-Aged Beef und irischen Weideochsen, wenn es etwas Besonders sein soll. "Grillen ist mehr als satt werden, es ist ein Event, ein Erlebnis. Und das beginnt beim Einkaufen der Zutaten", schwärmt der leidenschaftliche Grillexperte, der sein Wissen gerne bei Seminaren und Trainings teilt. Metzgerei philipp büning der vom rinde versteht münster hi ms ionics. Dass die Verbraucher kritischer geworden sind, dass sie nachfragen und es genau wissen wollen, das feiert er natürlich: Es kommt nicht mehr darauf an, mit schreiend roten Preisen das billigste Pfund Hack bieten zu können: Es geht darum, wo das Fleisch herkommt, wie es veredelt wurde oder werden kann, es geht um Nachhaltigkeit und Regionalität. So wundert es uns nicht, dass auch im begleitenden Sortiment (etwa für Geschenkkörbe) Kaffee von Herr Hase, Wein von Smells Like, Münsterhonig und Fruchtaufstriche von "Kein Firlefanz" zu finden sind. Münsterqualität passt, gehört und hält zusammen. Wunderbar. Qualitätsverliebtheit trifft auf Handarbeit: Philipp Büning hat sich durch seine Professionalität einen Namen gemacht.
Es lohnt sich halt nicht für den Single oder die Seniorin, einen großen Topf Gänsekeulen oder ein Wildragout samt Soßen und Beilagen zuzubereiten. Philipps Service: Er bereitet diese diversen Gerichte zu und hält die Kleinportionen als Baukastensystem für das Finish zuhause bereit. Und selbst die wenigen Handgriffe, die noch zu tun sind, kann der Genießer sich von Philipp persönlich erläutern lassen. Rund um die Uhr. Im Netz abrufbare Youtube Videos machen's möglich. Foto: Kalenderfoto Reinert Zugegeben: Ein wenig Überwindung hat es Philipp gekostet, Metzger Models Titelmann zu sein. Der Wettbewerbsgewinn kam aber genau passend und trug zum Bekanntheitsgrad des Jungunternehmers bei. "Der Gesamtfleischumsatz ist in den vergangenen Jahren sicherlich zurückgegangen. Aber die Genießer gehen qualitätsbewusster und durchdachter mit dem Thema um. Mit dieser Einstellung sind sie bei mir an der richtigen Adresse! ", so Philipp Büning, der "von Tag Eins an" auf Nachvollziehbarkeit gesetzt hat. Das schätzen auch die münsterschen Gastronomen.
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