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Meine Familie liebt Hühnersuppe mit Minihackbällchen. Ist es euch schon so gagangen, dass ihr lange gebraucht habt, um diese Bällchen zu formen? Mir ging es auch so. Bis ich bei einem Fersehkoch gesehen habe, wie er Gnocchis machte. Er machte eine Rolle von dem Kartoffelteig und teilte dann den Strang in die Stücke, die er brauchte. Da kam mir die Idee, es auch mit dem Hackfleischteig für die Hackbällchen zu versuchen. Ich habe also von etwas "Teig" eine Rolle gemacht, in der Stärke, wie ich die Klöße brauchte. Bei mir so ca. 1 cm Durchmesser. Hackbällchen-Suppe - Rezept mit Bild - kochbar.de. Anschließend habe ich diese Rolle in 1 cm große Stücke geteilt. Ich habe einen "Strang" von ca. 20 cm gemacht. Ergab also ca. 20 Minibällchen, die ich nur noch in "Form" gerollt habe. 1. Wurden die Bällchen gleichmäßig, und 2. ist man viel schneller fertig!
Lauch putzen und gründlich waschen. Möhre und Knollensellerie schälen und abspülen. Alles klein würfeln. 1/3 des Lauchs in einem Topf mit Öl andünsten. In eine Schüssel geben. Restliches Gemüse, Lorbeerblätter und 1 l Wasser in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen. Hack, Semmelbrösel und Ei zum gedünsteten Lauch geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und gut durchmischen. Zu gleichgroßen Hackbällchen formen und in die heiße Brühe legen. Zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten garen. Die Brühe sollte dabei eher simmern als kochen. Hackbällchen für supper. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Suppe mit den Hackbällchen anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
normal 4, 53/5 (159) Geschmorte Kräuter-Hackbällchen mit Champignons Schnell gemacht. Passt gut zu Nudeln oder Kartoffelstampf. Ideal für Kinder und Gäste. 20 Min. normal 4, 51/5 (91) Mein schneller Kartoffel-Lauch-Eintopf mit Hackbällchen 30 Min. normal 4, 48/5 (73) ganz ohne Fix 20 Min. simpel 4, 46/5 (81) Italienische Hackbällchen Fingerfood fürs Büffet 45 Min. normal 4, 45/5 (158) Griechische Hackbällchenspieße mit Fetakern und Tomatenreis 30 Min. simpel 4, 44/5 (41) Reis - Hackfleisch - Bällchen in Paprika-Tomaten-Sauce 30 Min. normal 4, 41/5 (250) Hackbällchen mit Tomatensauce und Mozzarella aus dem Backofen 25 Min. Hackbällchen für suppers. normal 4, 38/5 (66) Chilibällchen mit Fetakäse und Paprikagemüse 20 Min. normal 4, 34/5 (69) Zucchini-Tomaten-Reis mit Hackbällchen 25 Min. normal 4, 33/5 (84) Sabrinas Hackbällchen Toscana sehr lecker 30 Min. simpel 4, 3/5 (115) Curry-Hackbällchen Indisches Curry mit Hackbällchen 25 Min. normal 4, 29/5 (156) Heddus Hackbällchen in Tomatensoße 35 Min.
Je stärker sie erhitzt werden, desto mehr ziehen sie sich zusammen, und sind schwerer zu kauen. Durch den Fleischwolf gedreht, sieht es schon anders aus. Aus lang wird kurz, aus zäh leicht Kaubares. Während des Wolfens werden Proteine freigesetzt, die wie eine Art Kleber in der Hackmasse wirken. Nachteil: Das Ganze schrumpft beim Braten zusammen, verliert Wasser und das Ergebnis ist trocken und zäh. Hier kommt Omas Trick ins Spiel: Panade. Die Panade macht´s Umgangssprachlich denkt jeder bei Panade sofort an Schnitzel. Schließlich wird dieses paniert. Hackbällchen für supper club. Fachlich stimmt das jedoch nicht ganz. Beide Begriffe gehören nicht zusammen. Panieren stammt aus dem französischen Sprachgebrauch und bedeutet "mit geriebenem Brot bestreuen". Das Substantiv müsste also Panierung heißen, denn eine Panade ist ein Füll, - und Lockerungsmittel. Zu Omas Zeiten bestand diese schlicht aus Brot und Milch. So funktioniert´s Der Masse für die Hackbällchen wird über die Milch mehr Wasser zugeführt. Die Stärkemoleküle des Brotes erschweren die Vernetzung der Fleischproteine.
simpel 3, 5/5 (2) Kartoffel-Lauch-Suppe mit Hackbällchen 25 Min. normal 3, 5/5 (2) Karottensuppe mit Hackbällchen schnell und lecker 30 Min. simpel Schon probiert? Babelsberger Küche. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Rote-Bete-Brownies Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln Vegetarische Bulgur-Röllchen Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Nächste Seite Startseite Rezepte
1. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Rinderhack mit dem gewaschenen Reis mischen und mit Salz und Pfeffer würzen(Reis vorher nicht kochen) kleine Bällchen formen. Karotten und Kartoffeln im Wasser mit 1 TL Delikat etwa 10 min kochen. 2. Die Hackfleischbällchen und das Suppengemüse in die schon kochende Suppe geben und die Suppe etwa 25 min kochen Schmand mit Zitronensaft mit etwas von der heißen Suppe in eine Schüssel verrühren und die Mischung ebenso zusammen mit der Petersilie in die Suppe geben. 3. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, noch 1 min köcheln!
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