Soll das nicht so sein, wartet man besser: "Die Zugabe gegen Ende der Garzeit ergibt einen milderen, leicht zitronigen Geschmack. " Wie ein schneller Ingwer-Reis gelingt Eine schmackhafte und unkomplizierte Verwendungsmöglichkeit ist Ingwer-Reis mit Paprika aus dem Buch von Rose Marie Donhauser. Hierfür wird zunächst ein daumengroßes Stück Ingwer geschält und fein gewürfelt (oder gerieben), dann wäscht, entkernt und würfelt man zwei Paprikaschoten. Nun Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen und die Ingwer- und Paprikaschoten anschwitzen, Reis einstreuen und alles unter Rühren einige Minuten braten. Kürbis einlegen ingwer. Mit Salz, Pfeffer, Chili würzen, alles mit Gemüsebrühe übergießen und nach dem Aufkochen im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen. Fertig ist ein exotisches Reisgericht, das zu Grillgerichten passt und auch kalt noch gut schmeckt. Doch bei aller Vielseitigkeit und vielen unkomplizierten Nutzungsmöglichkeiten: Ingwer trifft wegen des speziellen Aromas nicht jeden Geschmack - außerdem sollte man bei der verzehrten Menge etwas aufpassen: "Bei empfindlichen Menschen kann Ingwer die Magenschleimhaut reizen", sagt Ellen Heidböhmer.
Hierfür würfelt man Möhren und eine Schalotte klein und schwitzt beides bei mittlerer Hitze in Butterschmalz an. Dann kommen Gemüsebrühe und Ingwer hinzu, bis die Möhren weich gegart sind. Ist alles mit Pfeffer und Chili gewürzt, sollte man die Masse etwas abkühlen lassen und dann mit einem Mixstab pürieren. Am Ende wird Frischkäse untergemischt und nach einer Abkühl- und Durchzieh-Zeit kann der leicht scharfe Dip nach Belieben verwendet werden. Die Schärfe von Ingwer abmildern Wer den Geschmack von Ingwer beim Kochen grundsätzlich etwas abmildern möchte, kann auf folgende Profitipps setzen: Den frischen Ingwer vor der Zubereitung für etwa zehn bis 15 Minuten in kaltes Wasser legen - so verliert er an Schärfe. "Speisen mit Ingwer, die zu scharf werden, gibt man am besten altes Brot hinzu", rät Ellen Heidböhmer. So holt man das meiste aus Ingwer heraus • WOMAN.AT. Das Brot neutralisiere die Schärfe und sollte kurz vor dem Servieren entfernt werden. "Zu flüssigen Speisen mit Ingwer, die zu scharf werden, gibt man etwas süße Sahne", so die Expertin.
Zeigen sich die ersten Keime an der Oberfläche, muss die Folie aber wieder entfernt werden. In geschützter Lage, bei ausreichend Wärme und weiterhin mäßiger Feuchtigkeit, kann die reife Knolle nach etwa acht bis zehn Monaten geerntet werden. Frischen Ingwer erkennen – Tipps Mit diesen Tipps erkennt man frischen Ingwer: Farbton sattgelb oder rötlich. Am besten schaut man sich die Innenfarbe der Knollen an. Die Farbe sollte sattgelb sein oder einen rötlichen Farbton aufweisen. Der Geruch von frischem Ingwer ist frisch und würzig. Außenschale unbeschädigt. Achte auf die Schale der Knollen. Diese darf keine schadhaften Stellen aufweisen. Man sieht sich die Enden der Knolle, aber auch die Auswüchse und Gabelungen genau an. Hier bildet sich bei zu alten Knollen rasch grün-grauer Schimmel. Sie ist dann nicht mehr für den Verzehr geeignet. Keine weichen Stellen. Auch weiche Stellen auf der Knolle, die sich mit dem Finger einfach eindrücken lassen, weisen darauf hin, dass das Gemüse nicht mehr verwendet werden sollte.
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