Köstliche Gans mit Apfel- und Maronifülle schmeckt bestimmt und wird sehr gern am Martinstag oder Weihnachtsabend serviert. Foto Bewertung: Ø 4, 1 ( 136 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 3 kg Gans 1 Prise Salz Pfeffer 0. 5 EL Majoran 250 ml Suppenbrühe Paprikapulver (edelsüß) Zutaten für die Fülle Stk Semmel (alt) Milch 12 Maroni 2 Äpfel Ei Benötigte Küchenutensilien Zahnstocher Zeit 20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Die Gans von außen und innen gründlich abspülen und mit einer Küchenrolle trocken tupfen. Putenrollbraten mit semmelfülle rezept. Innen und außen salzen. Die Semmel in Milch einweichen und ausdrücken. Maroni und geschälte Äpfel klein schneiden. In einer Schüssel die Semmel, Maroni, Äpfel, Salz und Ei verrühren. (Ist die Fülle zu wenig fest, Semmelbrösel zufügen. ) Die Gans mit der Fülle füllen und wie auf unserem Bild mit Zahnstocher zumachen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver würzen. Nun kommt die Gans (mit der Brust nach unten) in eine große Bratpfanne, anschließend Finger hoch Wasser zufügen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Ein Weihnachtsgans Rezept aus der Weststeiermark mit herrlicher Maronifüllung. Foto: elifant - Zutaten Portionen: 4 1 Gans (von ca. Semmel Fülle - Radatz, Ihr Wiener Fleischermeister seit 1962. 3, 5 kg) Salz Pfeffer (aus der Mühle) 1 EL Majoran (gestrichen, gemahlen) 1 TL Beifuß (gemahlen) Für die Weihnachtsgans-Füllung: 3 Semmeln (altbacken) 250 ml Milch Butter 250 g Gänseleber (keine Stopfleber, faschiert) 12 Maroni (geschält und weich gekocht, oder fertig gegart) Eier Für die Sauce: Mehl (zum Stauben) Ganslsuppe (zum Aufgießen) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Semmeln in Milch einweichen, ausdrücken, durch ein Sieb passieren und in Butter andünsten. Maroni klein schneiden und mit Eiern, Salz, Semmeln und Leber vermengen. Gans salzen, mit der Masse füllen und zunähen. Rundum mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß würzen. Eine große Bratenpfanne etwa einen Finger hoch mit heißem Wasser füllen, Gans mit der Brust nach unten einlegen und im vorgeheizten Rohr bei 220 °C Farbe nehmen lassen.
Zubereitungsschritte 1. Steinpilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Semmeln entrinden und in kleine Stücke zupfen. Das Ei mit der Sahne verquirlen und die Semmelstückchen darin einweichen. Wenn die Semmelmasse schön weich ist den Parmesan unterheben und mit Salz und kräftig Pfeffer würzen. 2. Die Rinderrouladen auf der Arbeitsfläche glatt streichen und mit feuchten Händen die Semmel-Füllung darauf streichen. Dann die Steinpilze darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufrollen und Holzspießchen feststecken. 3. Rouladen dünn mit Mehl bestäuben. In einer hohen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Rouladen darin unter Wenden goldbraun braten. Salzen und den Wein angießen. Etwa zur Hälfte eindampfen lassen. Die Senfsamen und den Fond dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. schmoren. 4. Semmelfülle mit maroni die. Die Rouladen aus der Pfanne heben und warm stellen. Den Schmorfond noch mal kräftig durchköcheln, abschmecken und zu den Rouladen servieren.
› Wild Hauptspeise Hausmannskost © GUSTO / Stefan Liewehr 105 Minuten Zutaten Zutaten für Portionen 800 g Hirschschulter (ausgelöst, Ca. ) 1 Bund Wurzelwerk 2 Zwiebeln 0, 25 l Rotwein Suppe (evtl. Würfel) Bratensaft Für die Fülle 200 Semmelwürfel EL glattes Mehl Pkg. TK-Kastanienreis (125 g; aufgetaut) 0, 125 Milch Ei 0, 5 Zwiebel Petersilie (gehackt) Weiters Salz Pfeffer Thymian Muskatnuss Wildgewürz Öl Butter (oder Margarine) Kohlsprossen mit Erdnüssen 750 Kohlsprossen 3 Erdnüsse (ersatzweise Pignoli od. Mandelstifte) Zubereitung Semmelwürfel mit Mehl und Kastanienreis vermischen. Milch mit Ei versprudeln, über die Semmelwürfel gießen, vermengen und ca. 1/4 Stunde ziehen lassen. Semmelfülle mit maroni kaufen. Inzwischen Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, in 1 EL Butter oder Margarine anschwitzen, mit Petersilie verrühren, mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Muskatnuß und Thymian würzen und unter die Semmelmasse mischen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz einreiben, Fülle in der Mitte der Fleischfläche verteilen.
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Ich werde dies heute ausprobieren. Bea Bea Die Gewürzmischung könnte heute noch etwas zu scharf sein. Ich lasse sie mindestens eine Woche in einem Schraubglas stehen. Wenn alle Gewürze sich verbunden haben wird sie immer besser. Aber versuchen kannst Du es ja mal und eine Gewürzbutter damit kann ich mir gut vorstellen. Schreib mir wie es geschmeckt hat. VIOLETTA Violetta Danke für den Hinweis. Ich werde also noch ein wenig warten, ehe ich die Mischung verwende. So, ich konnte es nicht erwarten, und habe eine kleine Würzbutter gemacht. Ich habe ein sehr schönes, marmoriertes Schweinekotelett in Butterschmalz scharf angebraten, erst dann eine Seite leicht gesalzen und gepfeffert, da ich nicht mag, wenn Gewürze in der Pfanne verbrennen. Das Kotelett mit der gewürzten Seite nach unten in eine kleine Pfanne gelegt, mit einem TL Würzbutter belegt, und im Backofen bei 180° einige Minuten nachgebraten. Universalgewürz - Rezept mit Bild - kochbar.de. Es war köstlich. Und da das Fett noch tiptop ist, werde ich morgen noch ein paar Kartöffelchen darin schwenken.
Spezialseminar Mischungen In diesem Expertenkurs lernst du alle Techniken, Tipps & Tricks zum Kreieren von eigenen Gewürzmischungen für jeden Zweck. Nach der allgemeinen Theorie folgt ein umfangreicher Praxisteil. Jeder Teilnehmer darf vor Ort seine eigene Mischung herstellen und mit nach Hause nehmen. Dazu wird natürlich fleißig probiert, gegessen und getrunken. Mit Vortrag, würzigen Häppchen und Weinbegleitung. Universal gewürzmischung selber machen 6. Jeder Teilnehmer erhält ein Handbuch mit den Inhalten des Kurses. Beginn: 18 Uhr / Dauer: ca. 2-3 Stunden max. 12 Teilnehmer Preis pro Person 59, – € (inkl. Weinbegleitung) Verfügbare Termine: Ausgebucht Jetzt anfragen! Noch mehr Gemischtes? Die Mischung macht's – Teil I – Warum Du Mischungen selbst machen solltest Die Mischung macht's – Teil II – In 3 Schritten zu Deiner eigenen Mischung Die Mischung macht's – Teil III – 3 Rezepte zum Nachmachen
War auf der Suche nach Alternativen zu Päckchen (verwende ich seit geraumer Zeit nicht mehr) für den Campingurlaub. Kann man die Mischungen auch in anderen Behältern (nicht aus Glas) gut aufbewahren? Evtl Edelstahl? Oder (wenn ich garnichts anderes finde) Kunststoff (haben noch Avent-Becher)? Liebe Grüße #11 Amelie ( Samstag, 25 Mai 2019 09:09) Hallo Sandra, du kannst sie auch anders aufbewahren. Wichtig ist, dass das Pulver keine Feuchtigkeit ziehen kann. Es muss also richtig verschlossen werden können. Universal gewürzmischung selber machen 3. #12 melle ( Freitag, 08 November 2019 06:53) Bin so was von begeistert. Super Arbeit, die du für uns alle machst. Lieben, lieben Dank. Wir versuchen so viel wie möglich auf Verpackungsmüll zu verzichten. Da ist dein Beitrag einfach wunderbar #13 Madeleine ( Dienstag, 26 November 2019 17:31) Hallo. Ergibt diese Mengenangabe ein Glas? #14 Amelie ( Dienstag, 26 November 2019 18:43) Es ergibt die Menge wie auf dem Bild zu sehen ist. Und je nachdem, wie groß dein Glas ist, wird es 1 Glas, 1/2 Glas oder 2 Gläser.