bei 100 °C garen. Die Mischung nach dem Kochen für 20 Sek. grob zerkleinern und danach nochmals für 20–30 Sek. auf höchster Stufe fein zerkleinern. Die fein zerkleinerte Masse abkühlen lassen, bis eine Temperatur unter 50 °C erreicht ist. Die Gewürze, zerkleinerte Leber und Senf zur abgekühlten Masse geben und alles für 20 Sek. auf hoher Stufe gut mischen und zerkleinern. Die Gläser gründlich mit heißem Wasser ausspülen und danach mit der Leberwurstmasse befüllen und verschließen. Leberwurst selber machen - Fränkische Rezepte. Die Gläser in den Dampfgarer stellen, 500 g heißes Wasser in die Thermo-Küchenmaschine füllen und die gefüllten Gläser anschließend für 90 Min. im heißen Dampf erhitzen. Nach dem Erhitzen sollten die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 3 Monaten verbraucht sein. Zubereitungszeit: 120 Min. Fotos Aileen Heerdt (Werbefotografie Guido Gegg)
Den Magerfleischanteil nach eigenen Wünschen (grob oder fein) separat wolfen. Jetzt den Schweinebauch zusammen mit den geschmorten Zwiebeln, dem Meersalz und den Gewürzen 2 auf hoher Stufe ganz fein kuttern und dabei die abgeschöpfte Brühe und die gekutterte Leber dazugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Konsistenz soll in etwa so wie Babybrei sein. Zum Schluss den Magerfleischanteil langsam unterlaufen lassen oder unterrühren. Alternativ kann man den Schweinebauch und die Leber 2× fein wolfen oder die Leber mit dem Stabmixer pürieren. Leberwurst, fränkisch - Hausmacher Art - Genussregion Oberfranken. Füllen: Diese Leberwurst kann in geeignete Därme oder Dosen/Gläser gefüllt und bei 80 °C gebrüht oder bei 100 °C eingekocht werden. Darm: Bei 80 °C brühen, je mm Durchmesser 1 Minute + zusätzliche 5 Minuten am Ende. Dose: 02:00 Stunden bei 100 °C einkochen (400-g-Dose) Glas: 02:00 Stunden bei 100 °C einkochen (Sturzgläser 230/440 ml) Anmerkungen: 1 Die Angabe pro kg bezieht sich immer auf das zu verarbeitende Fleisch! 2 Die Gewürze kann man nach Geschmack verändern 3 0, 5 g Vanillemark entspricht dem Mark von ca.
Zutaten Fleisch LW 1 375 g S5 kerniger Schweinebauch 375 g S7 kerniger, fetter Rückenspeck 250 g Leber Gallengänge entfernen Fleisch LW 2 750 g S10 Wamme (mit Magerfleisch) 250 g Leber Gallengänge entfernen Gewürze / kg Fleisch 22 g Meersalz Steinsalz, Siedesalz geht auch, o h n e Jod 05 g Pfeffer doppelgriffig 02 g Majoran Thüringer, gerieben 04 g Macis Muskat (1 g weniger) kann auch verwendet werden 1, 5 g Piment gemahlen 10 g Zwiebeln goldgelb gebraten 0, 5 g Honig Blütenhonig Kilogramm: Rezept drucken Rezept drucken
Leberwurst selber machen - Fränkische Rezepte Zum Inhalt springen Rezepte Blog Merkliste Login Merkliste Login ALLE REZEPTE KATEGORIEN Beilagen Brotzeit & Aufstriche Getränke Grillen Hauptgerichte mit Fisch Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte vegetarisch Kuchen & Cupcakes Plätzchen Salate Suppen Süßes & Nachspeisen BLOG KOSTENLOSES E-BOOK WERBEN & KOOPERATIONEN REZEPT HOCHLADEN #gesund Gesunde Rezepte Eine ausgewogene und gesunde Ernährung steht bei euch im Mittelpunkt? Dann seid ihr hier genau richtig. Ob Frühstück, Mittagessen oder Abendessen: Hier findet ihr zahlreiche gesunde Rezepte aus der fränkischen Küche. Fränkisch gesund kochen Gesunde Rezepte zum Abnehmen und für Kinder reihen sich neben schnelle Rezepte und gesunde Snacks. Hausmacher leberwurst rezeptfrei. #günstig Günstige Rezepte Kochen muss nicht immer teuer sein. Hier findest du zahlreiche leckere Rezepte, bei denen du im Preis sparst, sicher jedoch nicht an der Qualität! Entdecke schnelle, einfache und gesunde fränkische Rezepte für jeden Tag. Fränkische Küche zum kleinen Preis Du bist ein Sparfuchs?
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#1 Hallo zusammen! ich spiele schwer mit dem Gedanken mir die Akkuoberfräse von Milwaukee zu kaufen, da ich einerseits von der Qualität der Geräte sehr überzeugt bin, andererseits aber auch einfach in deren Akkusystem drinnen bin! Blöd ist nur, dass die eine 1/4 Zoll bzw 6mm Aufnahme hat, aber es nicht so viele Fräser in der Größe gibt, da bei uns 8mm ja praktisch der Standard ist. Ich hatte nach entsprechenden Adaptern gesucht, bin aber auf deutschen Seiten nicht fündig geworden Hatte nur auf AliBaba eine entsprechende Verlängerung, die eine Adaptierterung von 8mm Schaft auf 1/4" möglich macht, gefunden. Was meint ihr dazu? Funktioniert das? Kennt ihr andere Adapter Was spricht dagegen? Fräser für oberfräse 6m cache. Meine Alternativen wären ansonsten die Makita RT0700CX2J oder die Dewalt D26204K. Vorab schon mal allerbesten Dank für eure Antworten! #2 Hallo, mit der Schaftverlängerung hast du nicht nur das Problem, dass es gefährlich werden könnte, sondern auch noch, dass es mit der Länge nicht mehr hinhauen könnte.