Allergien und Arsenvergiftungen sind denkbar. Idealerweise kaufen Sie Ihren Spargel direkt beim Erzeuger. Übrigens ist das Kochwasser hervorragend geeignet, um eine schmackhafte Suppe aus den Schalen der Stangen zuzubereiten. Die Spargelschalen landen sonst im Abfall. Wissenswertes über Spargel Spargel gehört zur Familie der Spargelgewächse (Asparagaceae). Aus der reichen Sortenvielfalt wurden verschiedene Variationen Gemüsespargel kultiviert. Je nach Temperatur ist die Erntezeit von Ende April bis zur Sommersonnenwende am 21. Juni oder am Johannistag, dem 24. Juni. Spargelbrühe aus schalen de. Nach der Erntezeit regeneriert sich die mehrjährige Staude, um zur nächsten Saison neue Sprossen zu treiben. Diese Sprossen der Pflanze werden jährlich dünner, bis nach ungefähr zehn Jahren ein neues Erntefeld angelegt wird. Das vitamin- und mineralstoffreiche Gemüse erfordert einen aufwendigen Anbau. Meist wird heute von Hand geerntet. Diese arbeits- und pflegeintensiven Anforderungen begründen den hohen Preis des heimischen frischen Spargels.
Season to taste with freshly milled pepper, nutmeg and salt. Cut the asparagus into pieces and warm in the soup. Serve sprinkled with chopped parsley and edible flowers or leftover Kratzede /pancakes or fried potato cubes. Ja, es ist soweit, die Spargelzeit geht dem Ende zu. Tipp: Spargelschalen verwerten und Suppe machen! ·. Sankt Johanni ist Schluss und wir wollen ein letztes Mal die feinen, weißen Stangen genießen, und das ohne stundenlang in der Küche zu stehen, Kratzete zu braten oder Mayonnaise zu rühren. Ganz fix gemacht und superlecker ist diese einfache (italienische) Variante. Neulich riet mir ein ebenfalls begeisterter Koch, Parmesankäse zu horten. Ich dachte auch schon dran – bei dem Erdbeben wurden große Teile der Parmesankäse-Produktion vernichtet, das heißt, dass man damit rechnen muß, dass er bald knapp und dadurch auch teuer wird – denn jeder weiß, dass es eine ganze Weile dauert, bis der Parmesan-Käse den richtigen Reifegrad hat. Noch ein guter Rat von mir: im Notfall nehmen wir einfach einen Schweizer Sbrinz Käse, der durchaus mit dem Parmesankäse zu vergleichen und auch für ein Risotto äusserst gut geeignet ist.
In Kürze heißt es leider schon wieder "Spargel ade" und wir müssen eine ganze Zeit auf das leckere Gemüse verzichten. Jedes Jahr von April bis Juni können wir den weißen und grünen Spargel in unzähligen Varianten genießen. Auch ich verarbeite in dieser Zeit so einige Kilo von den edlen Stangen (es gibt mehrere Rezepte mit Spargel auf meiner Homepage). Hier habe ich ein ganz simples Rezept für eine grandios leckere Spargelcremesuppe, bei der überwiegend die Schalen und Enden des Spargels, verwendet werden. Spargelbrühe aus schalen 1. Ich denke ja immer, dass es besser ist, die Lebensmittel zu verwerten, als in den Müll zu geben. Wie gehst du denn so mit Lebensmittelresten um? Bist du auch meiner Meinung und verarbeitest so viel wie möglich davon, oder gehörst du eher zu denen, die schnell alles in die Tonne kloppen? Na, vorschreiben kann man es ja schließlich nicht, aber wenn du auch gern vieles verwendest und ungern etwas wegwirfst, dann kannst du natürlich seeeehr gern dieses Süppchen nachkochen. Ich persönlich gebe immer, bei einer Spargelcremesuppe aus Abschnitten, eine Spargelstange hinzu.
Nochmals erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit für das Bärlauchöl den Bärlauch waschen und in grobe Stücke zerpflücken. In einem Mixer den Bärlauch gemeinsam mit Olivenöl zu einer leicht flüssigen Paste pürieren. Spargelcremesuppe - Die Dampfgarerin. Nun in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Spargelspitzen darin knackig anraten. Die Spargelcremesuppe gemeinsam mit den angebratenen Spargelspitzen und dem Bärlauchöl garniert servieren.
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