Hierbei war das angegebene Glas Wasser viel zu großzügig bemessen und ich hatte eine tolle matschige Konsistenz. Auch die Prise Salz und der Puderzucker konnten nichts mehr retten. Daher kam so viel Mehl und Puderzucker dazu, dass ich viel zu viel Boden hatte, der einen sehr sehr dicken Rand gebildet hat. Lieber mit Gefühl nach und nach Wasser zugeben, um eine entsprechend feste aber knetbare Konsistenz zu erreichen. REZEPT: Elsässer Mirabellenkuchen | Von Autorin Tanja Dusy. Während der fertige Teig eine Stunde im Kühlschrank seine Zeit fristet, kann das Obst geschnitten werden. Eine Halbierung reicht an sich aus, um den Kern zu entnehmen. Dann habe ich sie noch geviertelt, aber das muss nicht zwingend sein. Die runde 22er Form schön einfetten oder mit Backpapier auslegen. Der Teig kann dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt werden. Das Einlegen war durch die zu große Menge etwas kniffelig, sodass ich mit den Fingern die Ränder geformt habe. Das Obst habe ich von außen nach innen in Kreisen gelegt, wobei sich die Früchte teils überlagert haben.
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1. Mehl mit Butter und dem Wasser verkneten, eine Prise Salz und den Puderzucker zufügen. Anschließend den Teig in den Kühlschrank stellen. Nun das Obst zerschneiden - bei Mirabellen einfach einen Schnitt vom Stielansatz zur Spitze machen und den Kern entnehmen. Bei Pflaumen ebenfalls so verfahren. Bei Äpfeln die Schale entfernen, vierteln, entkernen und danach in ca. Mirabellenkuchen-Elsässische Art | Giselas Koch-und Backseite. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Nach etwa 1 Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine eingefettete runde Kuchenform mit dem Teig auslegen und das Obst von außen kreißförmig zur Mitte hin verteilen. Anschließend das Ganze bei 180 °C in den Backofen geben. Inzwischen Sahne, Eigelb und Puderzucker gut miteinander verquirlen und diese Creme nach 20 Minuten Backzeit über den Kuchen gießen. Danach den Kuchen weitere 20 Minuten backen.
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