Schmalz mit Apfel und Zwiebel Zutaten: 400 Gramm Gänse und / oder Entenfett 300 Gramm Gänse und / oder Entenschmalz ( abgeschöpft vom Braten) 150 Gramm Zwiebeln 150 Gramm Apfel 1 Zweig Thymian Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: • Das Fett sehr klein schneiden oder durch die 3 Millimeter - Scheibe des Fleischwolfs drehen. In einer Bratpfanne unter ständigem Rühren langsam erhitzen. • Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Apfel schälen, entkernen und fein schneiden. Zwiebel Apfel und Thymian dazugeben und etwa 30 Minuten auf kleinem Feuer rühren, bis die Zwiebeln Goldbraun sind. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und durch ein Sieb passieren. • Beim abgeschöpften Fett vom Gänse- bzw. Entenbraten das Fett zuerst im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Erwärmen das Fett von evtl. Entenschmalz mit apfel der. noch vorhandenem Bratensaft trennen. Tipp: Dieses Schmalz ist gekühlt einige Wochen haltbar. Man kann es als Bratfett für Bratkartoffeln, Fleisch oder Gemüse verwenden. Auf Brot gestrichen schmeckt es auch prima.
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Den Bratensaft nach Belieben entfetten (mit einem Löffel abschöpfen). Die Sauce nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Die Ente in Portionsstücke zerteilen und mit der Füllung auf einer Platte anrichten. Die Sauce in eine Sauciere füllen und dazu reichen. 7. Beilagen wie Klößchen und/oder Rotkohl nach Belieben wählen und zusammen servieren. Guten Appetit!
Start » Fleischgerichte » Pikant gefüllte Ente mit Äpfeln Diese knusprige Ente wird mit einer pikanten Füllung im Ofen gebacken. Äpfel, Rosmarin und Bratwurst geben dieser Spezialität den besonderen Geschmack. Ja, du hast richtig gehört: Bratwurst. Du wirst überrascht sein, wie gut Ente, Apfel und Bratwurst harmonieren. Diese klassische Farce wird entweder als Beilage serviert oder unter die Soße gemischt. Unser Rezept für gefüllte Ente ist perfekt für die Adventszeit, Weihnachten aber auch sonst zu besonderen Anlässen. Gefüllte Ente mit Apfel Welche Apfelsorte du für die Füllung nimmst, bleibt dir überlassen. Entenfett auslassen - so wird's schmackhaft. Säuerliche Äpfel bringen ein kräftigeres Aroma mit. Nimm am besten eine feine Bratwurst, keine mit großen Stücken. Entferne den Darm sorgfältig und zerdrücke die Bratwurstmasse mit der Füllung. Auch die Entenleber gibt der Farce ein edles Aroma. Gleichzeitig bindet sie die Füllung. Wenn deine Ente noch weitere Innereien hat, wirf diese nicht weg sondern lege diese in das Wasser der Fettpfanne und lasse sie mitkochen.
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Zutaten Für 6 Portionen 300 g Gemüsezwiebeln 350 Gänseschmalz 150 Schweineschmalz 200 Äpfel 2 Stiel Stiele Beifuß 1 Bund Majoran 0. 5 krause Petersilie Salz Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln fein würfeln und 8 Min. mit dem Gänse- und Schweineschmalz in einem Topf kochen. Äpfel ungeschält sehr fein würfeln, Beifuß hacken und zum Schmalz geben. Weitere 2 Min. MENÜ – MAFIA MIA! – Die Jubiläumsshow. kochen. Majoran- und Petersilienblätter fein hacken, zum Schmalz geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz leicht abkühlen lassen, in eine Form gießen und kalt werden lassen, dabei ab und zu umrühren.
Wenn es auf das Jahresende zugeht und Weihnachten naht, werden in Deutschland traditionell Gänse an Heiligabend gegessen. Jeder, der schon einmal eine Gans im Ofen gebraten hat, kennt die Menge an Gänsefett die im Bräter zurückbleibt. Anstatt das Fett zu entsorgen, verarbeiten viele es dann weiter mit einem Gänseschmalz Rezept. Gänseschmalz selber machen ist dabei gar nicht so schwer, wie manch einer jetzt denken mag, den Beweis liefert das hier vorgestellte Rezept. Anstatt Gänseschmalz für teures Geld zu kaufen, ist die das Herstellen des selbigen dank der bereits geleisteten Vorarbeit, nämlich dem Braten der Gans, ganz einfach und schnell erledigt. Entenschmalz mit apfel meaning. Durch die beständige Hitze im Backofen wird das z. B. in der Gänsehaut vorhandene Fett in seiner festen Form verflüssigt und auf natürlichem Wege von der Gans getrennt. Es sammelt sich dann am Boden des Bräters um die Gans herum. Diesen Vorgang bezeichnet man im Allgemeinen auch als "auslassen". Haltbarkeit von Gänseschmalz Einmal selbst gemachtes Gänseschmalz können Sie dann auch mühelos über Monate hinweg genießen, kühle Lagerung im Kühlschrank vorausgesetzt.
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