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3 je Portion 1 Stück frisches Eisbein von etwa 300 g, 3 Mohrrüben, 1 kleines Stück Sellerie, 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Die rohen Eisbeinstücke an der Schwarte ein wenig einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Omas Eisbein Rezept DDR - So schön war meine DDR. Mit dem grob geschnittenen Suppengrün in eine Schmorpfanne legen, eine Tasse heißes Wasser angießen und alles in der Bratröhre dünsten lassen. Wenn die Flüssigkeit eingezogen und der Saft mit dem ausgetretenen Fett schön braun ist, das Fleisch wenden, nach und nach weiter Wasser oder Brühe angießen (dabei die Fleischstücke immer wieder mit dem Schmorsaft übergießen), zugedeckt weichschmoren und zum Schluß ohne Deckel braun überkrusten lassen. Die Soße durchseihen und, falls nötig, mit etwas Stärkemehl binden. Mit dem gewürfelten Suppengrün und Quetschkartoffeln servieren – oder auch zu Sauerkraut und Salzkartoffeln. [Quelle: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987] Beitrags-Navigation
Zutaten Das Fleisch in einen großen Topf geben. Das Suppengrün kleingeschnitten zugeben. Ebenfalls die Zwiebeln und die Gewürze. Wasser angießen. Das Fleisch sollte bedeckt sein. Ca. 3 Std. kochen lassen. Die Brühe eventuell noch etwas salzen und pfeffern. Dazu essen wir Petersilienkartoffen mit der Brühe übergossen und Sauerkraut. Es wird aber auch noch oftmals Erbsenpüree dazu gegessen. Rezept für das Erbsenpüree Die Erbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag durch ein Sieb gießen. Abtropfen lassen. Eisbein mit sauerkraut ddr rezept. Die Knochen mit einer Zwiebel, Majoran, Salz und Pfeffer ca. 90 Min. kochen. Die Knochen aus der Brühe nehmen. Nun die Erbsen zugeben. Weich kochen. Dann alles durch ein Sieb gießen. Die Erbsen pürieren und in einer Schüssel warm stellen. Den Speck in einer Pfanne goldgelb braten. Die restlichen Zwiebeln zugeben und ebenfalls anbraten. Alles über dem Erbspüree verteilen. Guten Appetit. Dieses Rezept habe ich von meiner Mutti übernommen, die aus Pommern stammte. Ich habe es bis heute nicht verändert, da es uns so einfach sehr lecker schmeckt.
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