Mangold-Frittata Keine Lust auf Gemüse-Quiche? Die Mangold-Frittata schmeckt frisch nach Kräutern und Mittelmeer. Star-Köchin Cornelia Poletto macht aus dem pikanten Kuchen eine tolle Menü-Vorspeise. Mangold-Frittata Italienisches Omelett mit Radicchio-Salat Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Zutaten (für 4 Portionen): Für die Frittata: 5 Mangoldblätter, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 3–4 Zweige frischer Thymian, 2–3 Stiele glatte Petersilie, 6 Eier, Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 40 g frisch geriebener Pecorino, 2 EL Olivenöl. Für den Salat: 80 g Pancetta (italienischer luftgetrockneter Bauchspeck, Alternative: durchwachsener geräu- cherter Speck), 1 Schalotte, 4 EL Olivenöl, 1 EL Aceto Balsamico, 1 Radicchio (ca. 150 g), Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, einige frische Thymianzweiglein (Spitzen). Omelettrolle mit Mangold Rezept | Küchengötter. 1 Mangold waschen, trocken tupfen. Die Stiele und dicken Blattrippen in feine Würfel, die grünen Bätter in Streifen schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln.
Lauwarm servierte schmeckt die Mangold-Frittata sensationell. Ein köstliches Vorspeisen-, oder Hauptspeisen-Rezept. Bewertung: Ø 4, 4 ( 72 Stimmen) Zeit 30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Den Mangold gut waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die geschälte Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel hacken. Omelette mit mangold images. Dann in einem Topf mit Öl die Würfel andünsten und sobald die Zwiebeln glasig werden, kommen die Mangold-Streifen dazu. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt bei reduzierter Hitze dünsten lassen. Inzwischen die Petersilienblätter waschen und fein hacken. Zu den verquirlten Eiern kommen dann die Kräuter, der fein gewürfelte Käse, sowie der ausgekühlte Mangold. Nun noch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne dazu Butter zerlassen und die Ei-Mangold-Masse hineingießen. Bei niedriger Hitze lässt man die Frittata dann für 10 bis 15 Minuten stocken, bis sie unten leicht braun ist. Dann wenden und 5 Minuten bei etwas höherer Hitze fertig braten.
Abschließend kann nochmal eine Prise Kala Namak darüber gegeben werden. Hinweise Der Teig wird schön luftig, wenn du ihn erst in die Pfanne gibst, wenn das Öl schön heiß ist. Denn dann bilden sich direkt kleine Luftbläßchen im Teig. Das Backpulver habe ich dem Rezept nachträglich im Dez. 2021 hinzugefügt. Omelette mit mangold restaurant. Weil es für mich das Omelette noch besser werden lässt! Da Kala Namak beim Garen an Geschmack verliert, kann abschließend noch eine Prise darüber gegeben werden - am besten nachdem du probiert hast, ob dir der Ei-Geschmack bereits ausreicht. Hast du das Rezept ausprobiert? Teil dein Feedback @mangoldmuskat Musikempfehlung: Mastodon – Toe to Toes Weil ich Musik genauso gerne mag wie Essen und man da auch so viel Neues entdecken kann, gibt es zu jedem Rezept eine Musikempfehlung oben drauf. Die Playlist zu allen empfohlenen Songs findest du auf Spotify. Zum heutigen Rezept möchte ich die progressive Metal Band Mastodon mit dem Song Toe to Toes empfehlen. Die amerikanische Band wurde 2000 gegründet und hat bislang 7 Alben herausgebracht.
Den Mangold mitsamt den Stielen verwenden. Waschen, kleinschneiden und in Wasser dünsten, bis er weich ist, dann abtropfen lassen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden, mit dem Mangold vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die beiden Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun Mangold, Paprika, Eier und Sahne zusammen in einer Schüssel miteinander vermischen. Omelette mit mangold de. In einer Pfanne die Butter erhitzen und anschließend die Omelette Mischung hineingeben, gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Von beiden Seiten goldgelb anbraten. Dazu passt zum Beispiel ein Salat mit Chinakohl, in den man auch ein bisschen Paprika schneidet.
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