Anders als bei den Schwaben ist bei uns im Norden der Grünkohl eine Art Nationalgericht. Deftig und lecker zubereitet startete die Saison früher nach dem ersten Nachtfrost, da durch den Frost die Bitterstoffe im Kohl zu einem Großteil zersetzt wurden. Jetzt konnte geerntet werden. Da der Norden nicht so stark katholisch ist, nahm man es mit der Fastenzeit auch nicht so genau. So gab es dann den Grünkohl mit der unverwechselbaren Pinkel-Wurst, Speck, Kassler und Mettwurst begleitet von Salz- oder Bratkartoffeln bis zu diesem besonderen Donnerstag – dem Gründonnerstag. Zwar soll das "Grün" im Namen auf das letzte Abendmahl zurückgehen, weil "Grün" eben für frisch und Erneuerung stand, jedoch gibt es noch eine weitere Theorie, die wir Norddeutschen uns offensichtlich zu Eigen gemacht haben. Geschichten über grünkohl rezepte. Der Name soll zurückgehen auf den alten Brauch an diesem Tag grünes Gemüse und Frühlingskräuter zu essen. Nun, Grünkohl ist ja auch grün – und ein bisschen deftiges Fleisch dazu macht ihn ja auch nicht weniger grün.
So ist es bis heute in vielen Haushalten Brauch, zum Abschluss der Saison noch einmal dieses einzigartige deftige Gericht zu verzehren. Danach warten wir dann auf den Spargel und vieles andere Leckere bis es endlich wieder soweit ist und der wunderbare Grünkohl mit all seinen wunderbaren "Beilagen" auf den Tisch kommt.
Bettina Riggers unread, Feb 8, 1999, 3:00:00 AM 2/8/99 to Hallo Mampfer, meine Mutter ist vor kurzem bei einer Kohl - und Pinkelwanderung "Kohlkoenigin" geworden. Jetzt faellt ihr die ehrenvolle Aufgabe zu, die naechste Kohl - und Pinkelwanderung zu planen/organisieren. Das ist zwar noch fast ein Jahr hin, aber ich frage lieber jetzt, wo noch Gruenkohlzeit ist. Im Hochsommer faellt zu dem Thema ja bestimmt Niemandem was ein;-) Also, wer kennt Lieder, Gedichte, lustige Geschichten usw. die etwas mit Gruenkohl (Braunkohl, Oldenburger Ananas, etc.. ) zu tun haben??? Gründonnerstag - Grünkohl und eine schöne schwäbische Geschichte - Gourmet Flamand. Danke!! Gruss aus Almere (NL), Bettina -- Alle Köche sind beschissen, die sich nicht zu helfen wissen! Gunter Thierauf unread, Feb 9, 1999, 3:00:00 AM 2/9/99 to Hallo Bettina, Bettina Riggers schrieb in Nachricht < >... > >Also, wer kennt Lieder, Gedichte, lustige Geschichten usw. die etwas >mit Gruenkohl (Braunkohl, Oldenburger Ananas, etc.. ) zu tun haben??? fange mal ganz bescheiden an: ------------------------ Gott schuf den Winter - und den Grünkohl als Mittel dagegen.
Wie lautet der wissenschaftliche Name des Grünkohls auf Latein? Kohlius Maximus Grünus Brassica oleracea var. sabellica Brassica olecara kahlia Der Grünkohl, auch Braun- oder Krauskohl genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Diese werden auf Latein "Brassicaceae" genannt. Und wie wir alle aus dem Lateinunterricht wissen wird daraus "Brassica oleracea var. sabellica". Wie kann man den Günkohl im Norden auch nennen? Oldenburger Palme Schleswig-Holsteinischer Schwengel Friesische Stange Unter der kühle, steifen Brise des Norden wächst der Grünkohl besonders gut. Die Pflanzen wachsen teilweise sehr hoch und sehen aus wie Palmen. Braucht Grünkohl wirklich den ersten Frost um geerntet zu werden? Ja. durch den ersten Frost im Herbst werden die Bitterstoffe neutralisiert beziehungsweise die Stärke in den Blättern in Zucker umgewandelt und er schmeckt lecker. Nein. Es muss nur kühler sein, aber nicht frösteln. Ja. Geschichten über grünkohl rezept. Die Blätter zerreißen sonst bei der Ernte und härten durch den Frost erst richtig aus.
Besonders das Vitamin K kann Osteoporose verhindern und unterstützt die Aufnahme und Einlagerung von Kalzium in den Knochen. Er ist gut für unsere Augen. Mit seinen Carotinoiden, Lutein und Zeaxanthin schützt er die Augen vor freien Radikalen und somit vor Erkrankungen wie Makuladegeneration oder Grauer Star. Durch regelmäßigen Verzehr kann er Cholesterin senkend wirken. (2) Zusammenfassung Wertvolle Inhaltsstoffe sorgen für straffe Haut und schönere Haare. Er kurbelt die Verdauung an und hilft uns beim Abnehmen. Er besitze Inhaltsstoffe die vor Krebs schützen. Er stärkt unser Immunsystem. Er stärkt die Knochen. Er ist gut für unsere Augen. " Wird es kalt an Nas' und Ohren, hat es erst mal richtig gefroren, dann ist es wieder mal soweit, dann kommt die schöne Grünkohlzeit. " — Heinz Richard Meier Er enthält jede Menge Vitamine Roher Grünkohl zählt mit 104-150 mg pro 100 g zu den Vitamin C reichsten Lebensmitteln. Geschichten über grünkohl kochen. Er hat mit 8, 68 mg ß-Carotin pro 100 g den höchsten Gehalt an Betacarotin von allen Lebensmitteln.
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Grün und saftig kommt er im Herbst aus der Erde und in der Weihnachtszeit dampfend und fettig auf den Tisch. Teste dein Wissen über den Klassiker der deutschen Küche im Grünkohl-Quiz, bei dem selbst Omi noch was lernen kann. Der Grünkohl ist ein Stück polarisierende Esskultur: Die einen freuen sich darauf, andere schüttelt es beim Gedanken an die dampfende Speise. Egal ob mit Speck oder mit Verachtung, ob vegetarisch oder vegan, ob warm oder im Smoothie: Grünkohl hat Geschichte und kann einiges. Finde in unserem Quiz heraus wie viel du über ihn weißt und lerne etwas dazu. Wie wächst die grüne Pflanze eigentlich? Unter der Erde Aus dem Blumenkohl raus An einem Strunk über der Erde Correct! Wrong! Saattiefe ein bis zwei Zentimetern, Pflanzenabstand 40 Zentimeter. Dadurch hat der Strunk mit seinen Blättern genug Platz und der Kohl entfaltet sich über der Erde. Wie hoch der Grünkohl wächst, hängt davon ab, wann er geerntet wird. Grünkohl: Herkunft, Ursprung und Synonyme - Plantura. In der Regel bleibt er nicht länger als zwei Jahre in der Erde und kann bis zu zwei Meter hoch werden.
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