Und zunächst kam es mir unmöglich vor, diese verwirklichen zu können. Aber eine kleine, leise Stimme in mir liess mich nicht davon los kommen. Und so kam es, dass vor fünf Monaten eine liebenswerte, kluge und manchmal auch etwas eigensinnige Stute den Weg in mein Leben und mein Herz gefunden hat. Wir sind uns in vielen Dingen ähnlich und sie erinnert mich immer wieder daran, was wirklich wichtig im Leben ist. Apfelkuchen mit haselnüssen und zimt. Und dafür bin ich ihr sehr dankbar. Deshalb verbringe ich jetzt fast meine ganze freie Zeit im Stall. Gebacken wird aber natürlich trotzdem noch immer ab und an im Hause Kuchenliebe. Und dieser Apfelkuchen mit Haselnuss-Streuseln & Vanillecreme ist einfach zu gut. Das Rezept möchte ich deshalb unbedingt mit euch teilen. Wenn ihr Kuchen mit Haselnuss-Streuseln mögt, werdet ihr diesen Kuchen mit zusätzlicher Vanillecreme einfach lieben:-) Teig für Boden & Streusel: 350g Mehl 50g gemahlene Haselnüsse 2TL Backpulver 200g Butter 200g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei Quarkcreme: 400g Creme Fraiche 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 1TL Vanilleessenz Ausserdem: 500-600g Äpfel, entkernt und geschält wenig Zitronensaft 2 EL Mehl Den Backofen auf 180° Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Ich muss zugeben, dass ich mit veganem Backen bisher so meine Schwierigkeiten hatte. Milch lässt sich ja relativ leicht durch pflanzliche Alternativen ersetzen, bei Eiern und Butter wird das Ganze schon komplizierter. Und seien wir mal ehrlich, es gibt einfach nichts, was den vollen Geschmack einer guten Butter hundertprozentig ersetzen könnte! Also muss man geschmackliche Abstriche machen oder von vornherein zu ganz anderen Zutaten greifen, wie bei diesem Kuchenexemplar: Ein veganer Apfelkuchen mit jeder Menge Haselnüssen, der obendrein noch glutenfrei ist und garantiert schmeckt! Das Originalrezept für den Kuchen ist von Christian Hümbs – ich habe es allerdings etwas abgewandelt und die Mandeln durch Haselnüsse ersetzt. Apfelkuchen mit haselnüssen in english. Zum Backen inspiriert haben mich diese wunderschönen dunkelroten Äpfel, die ich vor Kurzem auf dem Wochenmarkt um die Ecke entdeckt habe und mit nach Hause nehmen musste. Das Highlight folgte beim Aufschneiden, denn die Äpfel sind von innen fast genauso rot wie außen.
Zunächst hatte ich diesen wunderbaren Apfelkuchen mit Mandeln gebacken und auch er war sehr lecker. Also, ob mit Mandeln oder den im Geschmack kräftigeren Haselnüssen, dieser Kuchen ist einfach köstlich. Durch den Eierlikör wird der Kuchen schön saftig und der Abrieb der Zitrone gibt ihm eine angenehm fruchtige Note. Zutaten für den Teig 140 g Butter, weich 100 g Zucker 1 Prise Salz 1 Tüte Vanillinzucker 3 Eier 180 g Mehl 100 g Haselnüsse, gemahlen 1/2 Tüte Backpulver, gesiebt Abrieb einer Biozitrone 120 ml Eierlikör Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben. Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Zitronenabrieb und Eierlikör nach und nach dazugeben und gut verrühren. Apfelkuchen mit Haselnuss-Streuseln & Vanillecreme. Eine Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Außerdem 600 g Äpfel 2-3 EL Zitronensaft 70 g Butter 40 g Honig 2 EL Milch 100 g Haselnüsse, gehackt Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen.
Eine Springform (26cm Durchmesser) einfetten und bemehlen. Die geschälten und entkernten Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit wenig Zitronensaft vermischen. Anschliessend das Mehl gleichmässig unter die Apfelwürfel mischen und zur Seite stellen. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen mischen und ebenfalls zur Seite stellen. In einer Rührschüssel Butter, Zucker, Salz und das Ei schaumig rühren. Die Mehl-Hasselnuss Mischung zur Masse geben und rühren bis der Teig krümelig wird. Zwei Drittel der Krümel in die Springform geben, von hand glatt drücken und dabei einen Rand hochziehen. Für die Vanillecremeschicht, die Creme Fraiche mit dem Vanillepuddingpulver und dem Ei zu einer glatten Masse verrühren. Apfelkuchen mit Haselnüsse und Vanillepudding Rezepte - kochbar.de. Diese auf dem Teigboden verteilen. Die Apfelwürfel gleichmässig darüber streuen. Den restlichen Teig als Streusel über den Apfelstücken verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40Min. goldbraun backen. Alles Liebe, Marlene ♥
Für den Teig die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen. Die beiden Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten für den Teig inklusive der gerösteten Haferflocken in einer Schüssel verrühren. Zuletzt die Apfelwürfel unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform mit 20cm Ø geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen. Anschließend abgedeckt auskühlen lassen. Veganer Apfelkuchen mit Haselnüssen | Glutenfrei – La Crema. Die Äpfel für das Topping waschen, entkernen und achteln. Den Zucker, die Vanille und das Wasser in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zu einem dunklen Karamell kochen. Die Apfelspalten hinzugeben und köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch Biss haben. Die gehobelten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den abgekühlten Kuchen mit den karamellisierten Apfelspalten und gerösteten Haselnüssen garnieren und zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. Fröhliches Naschen!
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