2 Das Kasseler hat nichts mit der hessischen Stadt Kassel zu tun, wie mitunter fälschlich zu lesen ist, sondern es ist ein Berliner Gericht, erfunden von dem am Potsdamer Platz lebenden Fleischermeister Cassel. Er kam vor mehr als 100 Jahren auf die ldee, ein Schweinerückenstück vor dem Räuchern mehrere Tage in Salzlake zu pökeln. Das auf diese Weise vorbereitete Fleisch entfaltet nach dem Garen vorzügliche Geschmackseigenschaften, so daß Kasseler rasch über die Grenzen Berlins hinaus Einzug in die allgemeine Küche hielt. Doch es blieb nicht nur beim Pökeln und Räuchern von Schweinerücken, auch Kamm, Blatt, Haxe, Bauch und Keule können ebenso zubereitet werden. Kasseler mit Ananas | Kochmeister Rezept. Übrigens, Kasseler Rippenspeer heißt so, weil das Rippenstück ursprünglich am Spieß gebraten wurde. Eine Delikatesse ist Kasseler mit Ananas in Blätterteig. Zutaten Kasseler ohne Knochen 1500 g Ananas, Konserve 600 g Blätterteigscheiben gefroren 1000 g Senf Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!
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Zutaten Für 2 Portionen 0. 5 Ananas (reif, ca. 600 g) rote Peperoni 20 g Ingwer (frisch) 1 rote Zwiebel 4 El Olivenöl Tl Currypulver Salz 150 Kasseler-Aufschnitt Römersalatherz Crème fraîche Pfeffer Scheibe Scheiben Krustenbrot Stiel Stiele Koriandergrün Zur Einkaufsliste Zubereitung Ananas schälen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Viertel in feine Würfel schneiden. Peperoni fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Kasseler mit Ananas in so einer Sahnesoe ausm Ofen | Forum Kochen & Backen. Zwiebel fein würfeln, in 2 El heißem Olivenöl andünsten. Peperoni und Ingwer zugeben, kurz mitdünsten. Ananas zugeben und 8–10 Min. offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Currypulver zugeben, mit Salz würzen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. KasselerAufschnitt mit restlichem Öl beträufeln, in einer heißen Grillpfanne oder Pfanne anbraten. Römersalat putzen, in sehr dünne Streifen schneiden, mit Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer mischen. Je 1 1⁄2–2 Scheiben Brot auf einen Teller oder ein Brett legen. Römersalat daraufgeben, Kasseler darauf verteilen.
Zubereitung Je Portion 1 1/2 Blätterteigscheiben zusammenlegen und ausrollen. Das Fleisch mit Senf bestreichen und mit Ananas belegen, in die Blätterteigscheiben einwickeln, auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen und im Ofen bei 220 Grad etwa 25 Minuten backen. [Quelle: Bekannte Speisen richtig zubereitet – Ratgeber für Gastronomen, Verlag Die Wirtschaft Berlin, DDR, 1984] Beitrags-Navigation
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