2021 Sehr gut Sehr gut. Von Mathias am 14. 2021 Saftig u. gut so wie Rippchen sein solten Von Otto am 05. 2021 Sehr zufrieden! Rippchen mit Kraut - einfach sensationell. War sehr lecker! Von Hanna am 24. 2021 prima Von Heiko am 28. 2020 das Beste ohne Knochen im Ganzen geliefert. Konnte die Dicke selbst bestimmen, Klasse Von MauPe am 19. 2020 immer wieder gern sehr mager, wie gemalt. ohne Knochen Von Günter am 12. 2020 empfehlenswert Spitze / Super - Qualität hoch drei!! Von Klaus Häfele, KundenNr. 115309, Weg zum Badeteich 45, 21244 Buchholz am 07. 2020 himmlisch nicht überwürzt, der optimale Brotbelag Von Maupe am 15. 2020 sehr zart Von Marion am 01. 2020 Die Rippchen könnten etwas weniger dick sein und mit Knochen Von Hans am 16. 2020 wie oben Super!!!!!! Super!!!!! Von johannes am 27. 08. 2020 Sie waren der absolute Hammer Sie waren der absolute Hammer. Von Jürgen am 18. 2020 Sehr gutes Fleisch. Saftig und zart. Entsprachen meiner Erwartung! Von Klaus-Georg am 30. 2020 sehr gutes Fleisch.. Von Karin am 14.
Für alle Nicht-Hessen sei an dieser Stelle erklärt, dass die "Frankfurter Rippchen" keineswegs das Fleisch aus der dünnen Rippe des Schweins sind (also Spareribs oder wie wir hier sagen "Leiterchen"), sondern aus dem Kotelettstrang geschnitten werden. Das Fleisch für die typisch hessischen Rippchen wird bereits beim Metzger mild gepökelt und sanft gegart angeboten. Für "Rippchen mit Kraut" wird das Fleisch in dicken Scheiben zwischen Sauerkraut erwärmt. Dazu isst man Kartoffelbrei oder Bauernbrot und eine ordentliche Portion Senf.
Zubereitung Sauerkraut: Zunächst die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und klein schneiden. Das Schmalz in einem weiten Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln und Apfelstücke darin 3-4 Minuten dünsten. Das Sauerkraut hinzufügen und alles weitere 5 Minuten dünsten. Die Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Gewürznelken in einen Papierteefilter füllen und zum Sauerkraut geben. Den Apfelwein angießen und alles zugedeckt etwa 30 Minuten leise köcheln lassen. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit die Rippchen in das Sauerkraut geben und mitgaren. Zuletzt den Gewürzbeutel aus dem Kraut nehmen und - bis auf die beiden Lorbeerblätter - entsorgen. Anrichten: Das Sauerkraut auf einem vorgewärmten Teller anrichten, mit je einem Lorbeerblatt garnieren und die Rippchen anlegen. Die Frankfurter Rippchen mit Salzkartoffeln und reichlich Senf servieren. Tipps zum Rezept Bei den Frankfurter Rippchen handelt es sich nicht um Kasseler, das gepökelt und geräuchert ist.
Es braucht etwa 30 min, damit es schön heiß ist. Bei einem Leberknödel reichen je nach Größe schon 20 min auf dem Sauerkraut. Wer mag, gibt über das Kartoffelpüree noch ein paar Röstzwiebeln. Übrigens: Wer kein Kartoffelpüree mag, serviert Sauerkraut und Frankfurter oder Rippchen ganz klassisch mit einer Scheibe Sauerteigbrot. Alles mit dem weltbesten Senf servieren, ein Glas Äppelwoi ausm Gerippten dazu und den Weg zur Toilette möglichst freihalten. Warum Fassenachts-Essen? Weil die Zubereitung auch mit verkatertem Kopf quasi nebenher läuft und das saure, vitaminreiche Sauerkraut jeden Brummschädel vertreibt. Die Milchsäurebakterien sollen außerdem entzündungshemmend wirken – also quasi wie die klassische Brausetablette gegen Kopfweh, nur leckerer! Guten Appetit oder wie wir sagen: en Guude!
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