Türkisches Gebäck – Bazlama Brot / Naan Brot Ich zeige euch heute eins meiner lieblings Brote. Das Bazlama Brot nach dem Rezept meiner lieben Oma. Zutaten: 500-550 g Mehl 250 ml lauwarmes Wasser 125 ml lauwarme Milch ½ Pck. Frische Hefe 1 EL Salz 1 TL Zucker Etwas Butter zum Einstreichen nach dem Ausbacken Zubereitung: Zunächst wird die lauwarme Milch mit dem Zucker in eine Schüssel gegeben, die Hefe hinein gebröselt und solange verrührt, bis die Hefe schmilzt. Dann kommt das lauwarme Wasser, das Salz und das Mehl hinzu und wird mit dem Knethaken eurer Küchenmaschine oder eures Handmixers ca. 5 Minuten lang verknetet. Es sollte ein klebriger Teig entstehen. Wenn er jedoch zu flüssig sein sollte, kann noch etwas Mehl hinzu. Zu Beginn am Besten erst einmal mit 500 g Mehl anfangen und dann ggf. bis zu 50 g Mehl zum Schluss noch einkneten. Türkisches pfannenbrot rezept. Dann wird die Schüssel mit einem Tuch abgedeckt und der Teig muss für ca. 30-45 Minuten lang gehen, bis er die doppelte Größe erreicht. Nun wird der Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche gegeben und in 10 gleichgroße Stücke geteilt und anschließend zu Kugeln geformt und mit Mehl ausgestäubt.
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Thymianblättchen abzupfen. Datteltomaten waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Zusammen mit Oliven, Tomaten und Fenchelsamen in eine leicht geölte Auflaufform geben. Fisch waschen, trocken tupfen und auf das Gemüse legen. Türkisches pfannenbrot rezepte. Salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Petersilie, Thymian und Zitronenabrieb mit Mandeln in einen Mixer geben und mixen. So viel Olivenöl einfließen lassen, bis eine dicke Paste entsteht. Auf den Fisch streichen. Weißwein und Noilly Prat angießen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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