Als nächstes den zu räuchernden Lachs in die Pfanne geben und den Rest der Salzlake über den Lachs gießen, um ihn zu bedecken. 8 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach 8 Stunden Salzlake Lachs aus der Salzlake nehmen, überschüssiges Salz abschütteln und den Lachs zum Abtropfen auf ein Gestell legen. Lachs in salzlake einlegen english. Als nächstes möchten Sie es vor einen Ventilator oder einen gut belüfteten Bereich stellen, um zu trocknen und eine glänzende Haut zu entwickeln, die Pellicle genannt wird., Die pellicle versiegelt und schafft eine klebrige Oberfläche auf dem Fisch für den Rauch zu haften. Dies sollte 4 Stunden dauern und ist von entscheidender Bedeutung (siehe Anmerkung 1). Die kalte, zirkulierende Luft funktioniert hervorragend. Zur leichteren Handhabung schneide ich den Lachs in Drittel oder Viertel. Legen Sie den Lachs direkt auf ein mit Öl besprühtes Gestell, da er manchmal haften bleibt., Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, vor dem Erstellen des Pellikels nicht trocken abzukühlen, lege ich den Salzlachs normalerweise auf Aluminiumfolie von etwa der Größe des Fisches, da Sie möchten, dass sich der Rauch im Raucher und dann im Raucherregal bewegt.
Dann markiere dein Bild gerne mit oder #leckermussessein auf Instagram, damit ich es nicht verpasse. Dir gefällt dieses Rezept? Wie man geräucherten Lachs und Salzlake Rezept | Tombouctou. Du hast eine Anregung dazu oder einen Fehler entdeckt? Dann hinterlasse mir gerne einen Kommentar. Dein Feedback hilft mir mich stetig zu verbessern und interessiert auch die anderen Leser, die das Rezept eventuell nachkochen möchten. Das könnte dir auch schmecken. Beitrags-Navigation
Dieses Jahr gibt es wieder eine ganze Menge Schlehen. Ich mag diese Hecken: Im Frühjahr blühen sie wunderschön in der freien Natur und im Herbst sind die schön kraftvollen großen blauen Schlehen dran, die man ernten kann, wenn man sich nicht an den Dornen stört. Sie schmecken besonders gut und sind nicht mehr so adstringierend gerbstoffig, wenn der erste Frost darüber gegangen ist. Man kann nachhelfen, indem man sie nach dem Ernten einfriert, wobei ich finde, dass der Geschmack nicht ganz derselbe ist. Aber besser als keine Schlehen! :-) Von Jean-Marie Dumaine, der überregional bekannt für seine Wildpflanzenrezepte ist (eins ist hier), habe ich bei Lotta ein Rezept für in Salzlake eingelegt Schlehen gefunden. Sie nennen sich Eifel-Oliven, wohl weil es in der Eifel so viele Schlehen gibt. 10 Salzlake Rezepte - kochbar.de. Meine Version wären dann Frankenwald-Schlehen, mein Rezept ist auch etwas abgewandelt. ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4 Titel: Eingelegte Schlehen (Eifel-Oliven) Kategorien: Einmachen, Schlehen Menge: 1 Rezept Zutaten 250 Gramm Schlehen 1 Zweig Rosmarin (im Original Thymian) 2 Lorbeerblätter 5-6 Nelken 250 ml Wasser 60 Gramm Salz Quelle nach Jean Marie Dumaine vom Restaurant "Vieux Sinzig", gefunden bei digilotta, s. u., etwas abgewandelt Erfasst *RK* 09.
simpel 4, 29/5 (12) Gnocchi - Pfanne mit Lachs, Shrimps und Bohnen und Meerettich - Senf - Sahne-Sauce 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Bunter Salat mit Shrimps und gegrilltem Lachs 25 Min. simpel 3/5 (2) Schwedische Lachsnudeln mit Frischkäsesoße 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Lachsfilet auf Pistazien - Shrimps - Nudeln 30 Min. simpel 4, 2/5 (8) Mamas Fischpizza nach Art des Hauses mit Thunfisch und Krabben 30 Min. Confierter Lachs auf Rahmwirsing mit Salzkartoffeln. normal 3, 33/5 (1) Christels Fischpfanne mit Reis 45 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schupfnudel - Hackfleisch - Auflauf mit Gemüse Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Halloumi-Kräuter-Teigtaschen Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Bacon-Käse-Muffins Bunte Maultaschen-Pfanne Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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