Veganer Rhabarberkuchen mit Pudding | Simply Yummy Startseite Backen Kuchen Veganer Rhabarberkuchen mit Pudding Ein veganer Rhabarberkuchen mit Pudding so lecker, wie er nur sein kann. Unten wartet ein knuspriger Mürbeteig und darauf eine cremige Schicht Pudding. Ich koche diesen gerne mit Hafermilch. Aber du kannst jede Pflanzenmilch nach Wahl nehmen. Nur noch den Rhabarber darauf verteilen – schon kann der Kuchen in den Backofen. Das könnte dich auch interessieren Das Rezept für deinen veganen Rhabarberkuchen mit Pudding Besonderes Zubehör: Springform (Ø 24 cm) Nährwerte: Pro 100 g: 172 kcal | 2 g E | 8 g F | 23 g KH So wird's gemacht: Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, ca. 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten. Für den Pudding Puddingpulver mit Zucker und 75 ml Pflanzenmilch glatt rühren. Restliche Pflanzenmilch aufkochen, angerührtes Puddingpulver unterrühren und 1 Minute köcheln lassen.
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Rhabarber waschen und Enden abschneiden. In 2-3 cm große Stücke schneiden, beiseitestellen. Mürbeteig noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform mit Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Pudding auf den Teig geben und Rhabarber darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
Den Teig am Rand schön hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form im Kühlschrank kalt stellen. Für die Streusel alle Zutaten mit den Fingerspitzen verreiben, anschließend ebenfalls im Kühlschrank kalt stellen. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten, anschließend Klarsichtfolie direkt auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Pudding abkühlen lassen. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteform aus dem Kühlschrank holen, den Teig mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen 10 Min. "blindbacken". Backpapier samt Hülsenfrüchten entfernen und weitere 5 Min. backen. Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen. Den Pudding auf den Teig geben und glatt streichen. Rhabarber waschen, putzen und schräg in ca. 2cm große Stücke schneiden. Auf dem Pudding verteilen. Dann die Streusel großzügig über der Tarte verteilen und die Mandelblättchen darüberstreuen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 40-45 Min.
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