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Schälen Sie Zwiebeln und Knoblauch, schneiden Sie sie in feine Stücke und braten Sie sie mit etwas Öl in einer zweiten Pfanne an. Löschen Sie das Ganze mit den Tomaten aus der Dose ab und geben Sie 100 Milliliter Wasser dazu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles rund zehn Minuten köcheln. Vermischen Sie in der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Paprika und getrockneten Tomaten und würzen Sie es kräftig. Verteilen Sie das Hackfleisch auf die sechs Rotkohlblätter, rollen Sie sie etwas zusammen und setzen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform. Übergießen Sie die Rouladen mit der Tomatensoße und bestreuen Sie sie mit dem Käse. Backen Sie das Ganze im vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten. Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und die Schale und schneiden Sie sie in Stücke. Vermischen Sie sie mit dem Saft der Orange und lassen Sie sie stehen. Wenn die Rouladen fertig sind, verteilen Sie sie auf Teller und toppen Sie sie mit der marinierten Avocado und dem Schmand.
1. Die Paprika, den Schafkäse und Champignons in feine Würfel schneiden. Zwiebeln, Basilikum und Knoblauch fein hacken. 2. Olivenöl erhitzen Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch zugeben und anbraten. Paprika und Champignons anschliessend dazugeben alles mit den Gewürzen würzen. Dann das Tomatenmark und das Ei untermischen und die Masse erkalten lassen 3. Denn Teig mit Milch bestreichen und die Hackfleischmasse und Schafkäse in Reihen daraufgeben einrollen wieder Hackfleischmasse und Schafkäse in Reihen einrollen bis ein schöner Strudel entsteht dabei die Enden immer etwas andrücken. Zum Schluss noch mit Eigelb bestreichen. 4. Im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr ca 1 Stunde backen. 5. Dazu schmeckt Salat
Den Teig gleich in 2 etwa gleich große Teigstücke aufteilen. Oder einen fertigen Strudelteig, welchen es in jedem gut sortiertem Supermarkt im Kühlregal zu kaufen gibt, dazu verwenden. Während der Teig ruht, kann man in aller Ruhe die Hackfleischfüllung vorbereiten. Dazu Hackfleisch mit einer in kleinen Würfeln geschnittenen Zwiebel, 2 mittelgroße Eier, Semmelbrösel, Gewürze, mit reichlich frischer, klein geschnittener Petersilie zu einer pikant gewürzten Hackfleischmasse verkneten. Zunächst 1 Stück Strudelteig nach Anleitung vom Rezept Strudelteig auf einem Küchentuch oder einer kochfesten Tischdecke ausziehen, dabei die etwas dickeren Teigränder abschneiden und zur Seite legen. Die Hälfte der Hackfleischmasse dünn auf dem ausgezogenen Teig verteilen, dabei rechts und links und an den beiden Enden etwa 2 cm vom Teig frei lassen. Nun mit Hilfe des Tuches über die längere Strecke des Teiges hinweg den Strudel fest zusammen rollen. Die Fleischrolle mit Hilfe des Tuches auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, dabei sollte die offene Nahtstelle unten liegen.
Darüber gebt ihr im Anschluß die Hackfleischmischung und zerbröselt den Schafskäse darüber. Im nächsten Schritt wird der Hackfleischstrudel auch schon aufgerollt, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und mit einer Mischung aus verquirltem Ei und etwas Olivenöl bepinselt. So wandert das Ganze in den auf 180°C vorgeheizten Backofen und darf da 30 Minuten goldgelb backen. Fertig ist ein leckeres Gericht. In Scheiben schneiden, etwas frischen Salat dazugeben und sofort servieren. Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit 🙂
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