Wenn sie vorhaben, Kaninchen mit Zwiebeln zuzubereiten, finden sie hier gute Vorschläge. Eine wunderbare Sammlung von 8 Rezepten für Kaninchen mit Zwiebeln, die von unseren Köchen hinzugefügt wurden.
Gebackenes Kaninchen mit Kartoffeln und Zwiebeln wird mit großer Sicherheit den meisten Menschen schmecken. Das Fleisch wird zunächst in Mayonnaise und Zwiebeln für zwei Stunden mariniert dadurch ist es besonders zart. Danach wird Kaninchen mit Kartoffeln im Backofen geschmort, so dass die Aromen sich wunderbar miteinander verbinden können. 800-900 g Kaninchen 2-3 Zwiebeln Salz, nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack 5 EL Mayonnaise Fleischgewürze, nach Geschmack 700-800 g Kartoffeln 4 EL Pflanzenöl Kaninchen in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Halbringe hacken. Fleisch in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mayonnaise und Zwiebel zufügen und gut vermischen. Schüssel abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Kartoffeln schälen. Große Knollen halbieren oder vierteln, kleinere können ganz gelassen werden. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln und gut umrühren. Auflaufform mit Folie auslegen. Kaninchen und Kartoffeln hinein geben.
Dieses Rezept stammt von Oma Sissi (Jahrgang 1907) aus Aachen. Petra Jaspers hat es uns zur Verfügung gestellt und empfiehlt dazu Kartoffeln und Feldsalat mit Vinaigrette warmem Speck und warmem Speck. Schritte Kaninchen schmoren Zwiebel würfeln und in Margarine anbraten, Knoblauch dazu pressen, 3 geschälte Zehen ganz hinzugeben (je mehr, desto besser). Tomaten mit kochendem Wasser häuten, pellen, hacken und hinzugeben, die Kaninchenkeulen hinzufügen und scharf anbraten. Dann mit viel Paprika, Pfeffer und Salz würzen, Lorbeerblätter hinzugeben und mit kochendem Wasser ablöschen. Bei geschlossenem Deckel rund anderthalb bis zwei Stunden brutzeln und bei Bedarf immer wieder mit kochendem Wasser auffüllen, die Keulen immer regelmäßig wenden. Je länger die Schmorzeit, desto zarter wird das Fleisch. Zum Wasser kann beim Schmoren gerne noch etwas gekörnte Gemüsebrühe hinzugeben werden. Für die Vinaigrette Kräuteressig, Öl, Pfeffer, Salz, eine kleine gewürfelte Zwiebel, Salatkräuter, Zucker und Senf zu einem Dressing mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Einen Bräter erhitzen. Kaninchenteile mit den Zutaten aus der Schüssel darin ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Fond angießen, zugedeckt bei geringer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Eventuell noch etwas Fond zugießen. 3 Tomate häuten, entkernen. Tomate, Paprika und Wurst würfeln. Zum Kaninchen geben und 2–3 Minuten mitschmoren. Abschmecken. Lecker dazu: Bauernbrot. © Mallorca-OK
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