Bei Brot ohne Mehl könnte man behaupten: "Das ist doch gar kein Brot! " Bei genauerer Betrachtung stellt man fest, dass es sich bei herkömmlichem Brot aus dem Supermarkt oder der Backbox auch nicht um frisches Brot handelt. Was ist Brot überhaupt? Brot gibt es schon seit einigen Jahrtausenden. Nur das Brot, das damals hergestellt wurde, hat nichts mehr mit dem Brot zu tun, welches wir heute als solches bezeichnen. Traditionell wird Brot aus Sauerteig hergestellt. Das bedeutet, diverse Hefepilze vergären den Brotteig, der eigentlich nur aus gemahlenem Getreide und Wasser besteht. Der Vorteil von Sauerteigbrot ist, dass das Getreide durch den Gärprozess wesentlich bekömmlicher wird. Das moderne Brot Heute fehlt die Zeit, den Brotteig ruhen zu lassen. Dafür landen verschiedene Zusätze und Hilfsmittel im Brot, sodass es trotzdem aufgeht, zusammenhält und nach etwas schmeckt. Zum Einsatz kommen Backtriebmittel, Emulgatoren, Enzyme, Stabilisatoren, verschiedene Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.
So backst du das Brot ohne Mehl: Hacke Hasel- und Walnüsse klein. Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie grob mit einem Löffel. Schmilz die Margarine und vermenge sie mit Honig oder Sirup und Wasser, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Gib nun die flüssigen zu den trockenen Zutaten und verrühre die Mischung zu einem klebrigen Teig. Lasse den Teig im Kühlschrank für mindestens drei Stunden oder am besten über Nacht ziehen. Er sollte anschließend deutlich fester sein. Fette eine Kastenform mit etwas Margarine ein und gib anschließend den Teig hinein. Das Brot kommt jetzt bei 175°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Backe es für ca. 20 Minuten. Entferne das Brot anschließend aus der Kastenform und backe es für weitere 40 Minuten auf einem Rost oder Backblech. Lass das Brot vollständig auskühlen. Tipp: Verwende für dieses Rezept am besten Lebensmittel in Bio-Qualität, die frei von synthetischen Pestiziden und Gentechnik sind. Zudem kannst du bei fast allen Produkten auf regionale Ware zurückgreifen, da die Nüsse, Getreidesorten und Saaten für dieses Rezept auch in Deutschland angebaut werden.
Dieser Beitrag enthält Affiliate Werbelinks Einfaches Körnerbrot ohne Mehl – vollwertig, gesund, glutenfrei – ein Rezept mit und ohne Thermomix Brot ganz ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Backpulver – geht das überhaupt? Das geht sogar ganz einfach. Es ist in 3 Minuten aus gängigen Zutaten zusammengerührt und braucht logischerweise nicht zu gehen. Es ist nicht krümelig und kommt als stabiler Laib aus der form. Kenner entdecken optisch sofort die Ähnlichkeit zum berühmten Life Changing Bread. Aber sorry Leute, mein Brot kann euer Leben leider nicht verändern. Ich bin da jetzt mal ganz ehrlich. Dafür schmeckt es toll und funktioniert gelingsicher. Einfaches Körnerbrot ohne Mehl – aus gängigen Zutaten Im Life Changing Bread liefern Chiasamen und Flohsamenschalen das stabilisierende Gerüst, ich habe stattdessen mit Ei gebunden. Aber keine Angst, das Brot schmeckt genau so wenig nach Ei, wie ein Kuchen. Gefunden habe ich dieses Brot ursprünglich auf verschiedenen dänischen Seiten und es meinem Geschmack angepasst.
05. 2022 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Gusseisen Ein Dauerbrenner ist diese Kastenform von Staub. Sie ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken, weil man in ihr nicht nur hervorragend backen kann, ich fülle auch gern meine selbstgemachten Eiscremes rein, weil die gusseiserne Form so schön die Temperatur hält.
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