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Salzwiesenlamm mit Wirsing-Püree serviert Iris Jensen als Hauptgang. Doch es warten noch weitere Gaumengenüsse auf ihre Zubereitung. Salz steckt so nah der Nordsee reichlich in der Luft, und auch im Rückenfleisch des Lamms, das sein Leben lang auf den Salzwiesen Nordfrieslands geweidet hat. Mariniert wird das Fleisch in einem Gefrierbeutel – mit Öl, Sojasoße, Balsamico, Knoblauch und einem Rosmarinzweig. Danach wird es scharf angebraten, gewürzt und in Alufolie im Ofen zart rosa gegart. Futjes mit grieß rezept. Eine schöne Frische bekommt das Fleisch, das mit Wirsing-Püree serviert wird, durch die Orangensoße. Delikat und nach guten, früheren Zeiten schmeckt auch das Dessert von Iris Jensen – ein Spiegel aus Holunder-Rotwein-Gelee, auf dem ein Taler aus Apfel und Ziegenkäse schwimmt. "Ich habe mich sehr gefreut, als ich gelesen habe, dass man sich auch mit wertigen, traditionellen Gerichten bewerben kann", sagt Iris Jensen – noch immer lächelnd. Omas frische Suppe nicht kosten zu können, wäre in jedem Fall ein Verlust für die Küchenlust gewesen.
Zu den heißen Bällchen kommen Schokoladeneis und Himbeeren. "Bei diesem Dessert darf man keine Kalorien zählen, das muss man genießen", sagt Gunda Pietsch. Ruff Iris Jensen verliert nie das Lächeln beim Kochen. Nur ein paar Kilometer von Bredstedt entfernt, in Struckum, lebt eine weitere Küchenlust-Kandidatin, die den Sprung in die Zwischenrunde geschafft hat. Herzlich ist das Lächeln, mit dem Iris Jensen ihre Gäste begrüßt und das über Stunden nicht aus ihrem Gesicht weicht. Für die 47-Jährige ist Kochen purer Genuss. "Und ein wunderbarer Ausgleich zu meinem kopflastigen Beruf", sagt die Steuerfachangestellte. Weitere Genießer gibt es regelmäßig und reichlich. Fünf Kinder zählt die Patchworkfamilie von Iris Jensen und ihrem Lebenspartner. Nordfriesisches Weihnachtsgebäck zum Nachmachen - Inas Rezepte - Nordfriesland Lieblingsland an der Nordsee. Alle kommen fast jeden Sonntag Abend zum Essen – mit Anhang. "Es sind beachtliche Mengen an Lebensmitteln, die dann verarbeitet werden. Ich liebe es, meine Kochleidenschaft für die Familie ausleben zu können", schwärmt Iris Jensen. In ihr Küchenlust-Menü hat sie ihr eigenes Leibgericht gepackt – die Frische Suppe nach Rezept von Oma Karla.
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