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Kartoffeln mit Schale waschen und halbieren. Das Öl in einen Plastikbeutel füllen und etwas Paprikapulver dazugeben. Kartoffeln in den Beutel geben, verschließen und kräftig durchschütteln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Auflauf und Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Falls zu viel Flüssigkeit während des Backens verdunstet, noch etwas Wasser in die Form gießen. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Kartoffeln auf Tellern anrichten und den Fond angießen. Nährwert pro Portion ca. : 34 g Eiweiß 12 g Fett 78 g Kohlenhydrate (davon 23 g anrechnungspflichtig) 20 g Ballaststoffe 55 mg Cholesterin 348 mg Natrium 2 920 mg Kalium 463 mg Phosphor 556 Kilokalorien 2 224 Kilojoule Anmerkungen zu den Rezepten: Kohlenhydrate aus Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie etc. ) sind bis zu einer 200-g-Portion je Sorte nicht blutzuckerwirksam. Hilfe für das Schätzen der KH-Portionen geben KH-Tabellen (siehe die Diabetes-Journal-Nährwerttabelle – BE, KE und Kalorien auf einen Blick mit 1000 Lebensmitteln, K. Metternich, Kirchheim-Verlag, Mainz 2016).
normal 3/5 (1) Zarte Medaillons mit bunten Püree-Nocken gratiniert Schweinefilet mit fünferlei Püree aus Kartoffeln und Ofengemüse 60 Min. pfiffig 3, 75/5 (2) Schweinefilet auf Kartoffelstroh mit grünem Thaispargel, Steinpilzen und Paprika-Oliven-Gemüse 55 Min. pfiffig 3, 71/5 (40) Das große Burggeheimnis Schweinefilet, Spargel, Kartoffeln, Bärlauch-Bechamel 60 Min. normal 3/5 (1) Schnibbelbohnen alla Mutter Schnittbohnen mit Schweinefilet und Kartoffeln Kabeljaufilet unter Süßkartoffel-Gemüse-Kruste 30 Min. normal 3/5 (1) Leckeres Gratin mit Kartoffeln, Schweinefilet und Sahnesoße 45 Min. normal (0) Schweinefilet mit Kartoffeln vom Blech und Rahmwirsing 40 Min. normal 4, 2/5 (8) Schweinefilet mit Kartoffelhäubchen mit feiner Thymiansauce Schweinefilet mit Kartoffeln, Champignons und einer Käsekruste Kretische Filetspitzen vom Schwein mit Okraschoten Ein leckeres Hauptgericht, das mit Brot, frittierten Kartoffelstücken und Salat serviert wird. 15 Min.
Die Zwiebel fein schneiden und dazugeben. Anschließend das Mehl untermischen und den Knödelteig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ein großes Geschirrtuch in der Mitte mit der Butter oder Margarine einfetten. Die Masse darauf geben und an den 4 Enden zusammenknoten. Ca. 1 Stunde in Salzwasser leicht kochen. Für die Kartoffelknödel die Kartoffeln mit der Schale kochen und etwas abkühlen lassen. Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Mehl mischen und den Gewürzen abschmecken. Anschließend kleine Klöße formen und in heißem Salzwasser ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen! Die Klöße sind fertig, wenn sie nach oben schwimmen. Für das Tomaten-Zwiebelgemüse die Schalotten schälen und vierteln. In der Butter andünsten und mit dem Zucker karamellisieren. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und entkernen. Wenn die Zwiebeln eine braune Farbe haben, die Tomaten dazugeben. Diese Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne dazugeben. Alles nochmal etwas einköcheln lassen, bis die Soße etwas reduziert ist.
Ein Ernährungsberater kann Ihnen dabei helfen und einen individuell abgestimmten Ernährungsplan erstellen. Dieser Beitrag beinhaltet lediglich allgemeine Informationen zum jeweiligen Gesundheitsthema und dient damit nicht der Selbstdiagnose, -behandlung oder -medikation. Er ersetzt keinesfalls den Arztbesuch. Individuelle Fragen zu Krankheitsbildern dürfen von unseren RedakteurInnen leider nicht beantwortet werden.
Für die Pfeffersoße die Butter in einem kleinen Topf erhitzen und gestoßenen schwarzen Pfeffer dazugeben und leicht anrösten. Mit Cognac oder Whisky ablöschen. Sahne, Rinderfond, grünen Pfeffer, Tomatenmark, Worcestersauce und Crème fraîche zugeben und kurz aufkochen lassen. Alles bei niedriger Temperatur ca. 1, 5 Stunden weiter köcheln lassen. Für die Macaire Kartoffeln die Kartoffeln waschen, garen und ausdampfen lassen. Währenddessen Petersilie, Speck und Zwiebeln fein schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne zusammen mit dem Speck goldgelb braten. Dann die Petersilie zufügen und kurz angehen lassen. Die noch lauwarmen Kartoffeln durch die Presse drücken. Die Zwiebel-Speck-Mischung, Eigelb und Grieß zufügen und vermengen. Mit Muskat würzen. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 - 4 cm dicke Rollen formen. Diese in 2 cm starke Scheiben schneiden. Abkühlen lassen und später in einer Pfanne braten. Nach dem Braten in kleine Servierringe pressen und kurz vor dem Servieren im Backofen bei 80 °C erwärmen.