🐷Krustenbraten vom Drehspieß, eine himmlische Symbiose von saftig und knusprig - die sachsengriller - YouTube
In meinem Fall waren es 1, 7 Kg pro Schweinschinken und der hat rund 2, 5h gebraucht. Die Frage die in diesem Zusammenhang öfter gestellt wird, ist, ob zwei oder drei Braten dann entsprechend länger brauchen würde?! Natürlich nicht, denn 5 Eier kochen im Topf ja auch genauso lange wie ein Ei. Es ist also egal wie viel Fleisch du im Grill hast. Lediglich der Brennstoffverbrauch wird höher sein, je mehr Fleisch im Grill liegt. Da ich mit meinem Kugelgrill auswärts gegrillt habe, habe ich den batteriebetriebenen Motor für die Moesta-BBQ Rotisserie mitgenommen. Der Antrieb benötigt übrigens zwei Batterien des Typ LR14 1, 5 V. Und dann war es irgendwann nach den o. g. 2, 5 Stunden soweit. Ein mega knuspriger Krustenbraten mit perfekter Schwarte und saftigem Fleisch konnte bei 68 Grad Kerntemperatur vom Kugelgrill genommen werden. Krustenbraten am drehspieß grillen. Nach kurzer Ruhephase habe ich den Schweinbraten dann angeschnitten. Großes Kino! Der LivingBBQ No. 1 Rub war genau die richtige Entscheidung, ein tolles Aroma hatte das Fleisch war und war super lecker.
Ein vernünftiges Brot, bisschen Salat, eventuell Mozzarella oder Zwiebelmarmelade und feddich ist die Laube! 2 kg Schweinebauch mit Schwarte 2 EL Fenchelsaat 2 EL weiße Pfefferkörner 10 Zweige Thymian 1 TL Zimt 1 EL grobes Meersalz 4 Zweige Rosmarin 4 Zweige Salbei 4 Zehen Knoblauch 1 Orange 1 EL Olivenöl 60 ml Vinsanto oder süßer Sherry 40 ml Olivenöl Equipment Gasgrill mit Heckbrenner (optional) Rotisserie BBQ Thermometer Küchengarn Mörser Backpinsel Frischhaltefolie kcal 855 khdr. 1g Fett 73g Eiweiß 44g Zubereitung 1 Kräuter waschen, trockenschütteln und zusammen mit Knoblauch fein hacken. Krustenbraten von der Rotisserie – BAR-B-KUH. 2 Schale der Orange reiben und zusammen mit Gewürzen, Vinsanto und Olivenöl im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Kräuter zugeben, Masse vermischen und beiseitestellen. 3 Schweinebauch mit einem großen Flügelschnitt aufklappen: Dazu einen Schnitt mittig von oben nach unten durch das Fleisch machen, der etwa halb so tief ist, wie das Fleisch dick ist. Das Fleisch auf beiden Seiten von oben nach unten ca.
Von den Zutaten also wie gemacht für einen Schweinebraten! Folgende Zutaten werden benötigt: 2 kg Spanferkelbauch mit Rücken (kann man beim Metzger bestellen) Braten & Steak Gewürzmischung (z. B. von Bad Reichenhaller) optional: Räucherholz (z. Kirsche) Der Spanferkelbauch wird zunächst flach ausgebreitet mit der Schwarte nach unten. Spießbraten - vom Drehspieß einfach lecker. Die Fleischseite wird dann großzügig mit der Braten & Steak Mischung gewürzt und ein wenig mit der Hand angedrückt. Anschliessend rollt man den Braten zusammen und fängt dabei mit dem Rücken an, so dass sich dieser im Inneren des Spanferkelrollbratens befindet und von der Schwarte gegen Austrocknen geschützt ist. Wenn der Spanferkelbauch dann fest um den Rücken gewickelt ist, bindet man den Rollbraten mit Küchengarn an mehreren Stellen stramm zusammen, so dass er nicht wieder aufgehen kann. Der fertig gewickelte Spanferkelrollbraten Der Spanferkelrollbraten ist jetzt bereit für den Grill oder Backofen. Wer den Braten im Backofen zubereiten möchte, sollte die Grillfunktion zuschalten und den Ofen auf 200 Grad Celisus vorheizen.
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