Ein Spitzenkoch ohne Stern ist ein Niemand. Dabei bewertet der Michelin eigentlich Hotels. Doch das fällt nicht auf, denn Hotels kriegen keine Sterne. Und Hotels sind keine Menschen, Köche aber sind aus Fleisch und Blut, oft eitel und in das Rampenlicht drängend. Ein Michelin-Stern bedeutet den Durchbruch, zwei Michelin-Sterne bedeuten nachhaltige Kreativität, drei Michelin-Sterne bedeuten Ruhm, Reichtum, Rampenlicht. Und oft auch den Ruin. Denn die hart erkämpfte Höchstwertung muss über Jahre kostspielig gehalten werden. Drei Sterne können auch die Hölle sein Drei Sterne können die Hölle sein; der burgundische Koch Bernard Loiseau erschoss sich, als er 2003 den dritten Stern verlor. Sag mir wieviel sternlein steven seagal. Und der bretonische Ausnahmekoch Olivier Roellinger hat 2008 sein Restaurant geschlossen und symbolisch alle drei Sterne an Michelin zurückgegeben. "Ich fühle mich physisch nicht in der Lage weiterzumachen", sagte er. Mit Dreiundfünfzig am Ende. Auch Cornelia Poletto, die berühmte Fernsehköchin, schließt ihr Hamburger Restaurant in Eppendorf, das jahrelang der Treffpunkt der neuen hanseatischen Chi-Chi-Bewegung war.
Dort haben sie vor ein paar Jahren auf halber Höhe fünf Luxus-Chalets an den Berg gebaut - mit angeschlossenem Gasthaus und Restaurant. " Absolute Privatsphäre mit allen Annehmlichkeiten eines Fünf-Sterne-Hotels" war versprochen, und Papa konnte es mal wieder nicht lassen und hat mit den vielen Sternen geprahlt: "Kinder, so viel Komfort hatten wir noch nie! " Es war dann auch sehr schön, die Aussicht bei gutem Wetter atemberaubend, das Trampolin im Freien nach Auskunft der jungen Hüpfer erste Klasse. Jedes Chalet bietet Platz für zehn Personen, offener Kamin, Whirlpool auf der Terrasse, großer Fernseher und ein Bad für jedes der vier Schlafzimmer. Sag mir wieviel sternlein stehen mi. Sogar eine eigene Sauna gab's im Kellergeschoss, da waren zwar die Kinder nie drin, aber es geht hier um Ausstattung, ums Prinzip - und natürlich um die Erwachsenen, für die die Sterne doch in allererster Linie da sind. Papa hatte sich vorher noch extra die Kriterien durchgelesen, die so ein Fünf-Sterne-Hotel erfüllen muss, und hakte innerlich ab, was abzuhaken war.
Mit den Aufsteigern dieses Jahres bestätig der Guide Michelin jedoch zwei unverrückbar scheinende Tendenzen seiner Wertungen. Erstens: Die deutsche Spitzengastronomie ist nur eine solche, wenn sie sich an der französischen Spitzengastronomie orientiert. Zweitens: Die deutsche Spitzengastronomie lebt nur im Westen und Südwesten. Dieses Jahr, siehe Cuxhaven, Sylt und Travemünde, ein bisschen mehr auch im kulinarisch sonst superöden Norden. Eine eigenständige deutsche Küche, wie sie gerade in Berlin entsteht, kann der Michelin nicht erkennen. Zeilenschlag.de steht zum Verkauf - Sedo GmbH. Für das kleine, anrachistisch Geborene, hat man im Karlsruher Zweckbau kein Auge. Deutsch-französische Achse Dort sitzt der Chefredakteur am Besprechungstisch und denkt über Deutschlands Restaurants nach. Mit neun Drei-Sterne-Köchen ist man nach wie vor die zweitbeste Nation Europas. Nach Frankreich. Und Chefredakter Flinkenflügel stellt die regionale Küche eindeutig vor die Experimentalküche. Doch die regionale Küche muss wie die französische Küche sein.
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Wie kann es gelingen, die Straßenreinigungsgebühren zu senken, die die Anlieger der Fußgängerzone und der anderen Geschäftsstraßen in Euskirchen zahlen müssen? Mit dieser Frage soll sich nun die Stadtverwaltung befassen. Das Thema war im Haupt- und Finanzausschuss aufs Tapet gekommen. Anlieger der Wilhelmstraße und der Berliner Straße hatten eine Interessengemeinschaft gebildet und sich mit einem Schreiben an die Stadt gewandt. Ihr Ziel: eine Änderung der Klassifizierung, nach der die Gebühren festgelegt werden. In der Wilhelmstraße ging es den Bürgern um den Abschnitt von der Kölner Straße bis zum Europaplatz, in der Berliner Straße um das Stück vom Klosterplatz bis zur Hochstraße. Sechmal pro Woche gereinigt Laut der städtischen Straßenreinigungs- und Gebührensatzung werden die Fußgängerzone und die Geschäftsstraßen – Letztere samt Gehwegen – vom Stadtbetrieb Technische Dienste sechsmal pro Woche gereinigt. Die Jahresgebühr beläuft sich je laufenden Meter auf 56, 64 Euro. Von der hohen Reinigungsintensität profitieren nach Ansicht der Verwaltung nicht nur die Euskirchener und die Stadtbesucher, sondern auch die Gewerbetreibenden, wie es Kämmerer Klaus Schmitz in der Sachdarstellung für den Hauptausschuss formulierte.
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