Mir macht es wirklich Spaß ein Okonomiyaki zu zubereiten, frei nach... Gefunden wurde: entenbrust frittieren | entenbrust frittiert | knusprige ente frittiert |
Ofen oder Grill auf 180°C vorheizen und Knusprig braten, immer wieder mit Glasur beziehen Das war dann mal eine Produktive Antwort. Ich hatte jetzt auch schon was mit Teig im Netz gefunden. Wir werden Testen und Berichten:happa: Wer noch was weis immer mal raus damit. Wie wird die Entenbrust beim Chinesen immer so knusprig? | Fleisch Forum | Chefkoch.de. hab auch schon öffters gesehen, dass das fiech im wok fritiert wird... ich schätze, daß unsere chinesischen freunde eher zum wok (frittieren) greifen sagt mir mein bauchgefühl. ich meine mich daran erinnern zu können, daß die ente über nacht mariniert wird. sorry, nur ganz wage tipps von mir sd Ja, die is es fast. Hmm, die machen die Haut vorher ab! mit dem Messer geht das aber auch ganz gut... Original mit Luft, die Luft muss zwischen Haut und Fleisch, dann wird die Haut knusprig - es gibt beide Varianten mit Haut und Haut extra serviert (= Pekinente) auf asiatischen Seiten gab es videos von dieser Aktion - wenn ich Zeit habe schaue ich mal bei youtube, ob es da was zu finden gibt "Knusprige Ente" wie es sie hier im China Restaurant oder am Imbiss gibt ist aber nicht Peking Ente die im Thread hauptsächlich beschrieben wurde.
streichen die Entenbrüste mit einer Pampe aus Mehl und Wasser = Tempura Zuletzt bearbeitet von einem Moderator: 29. Oktober 2013 Kochecke
Zutaten Für 2 Portionen 1 Entenbrust (am besten Bio) 60 Milliliter Sojasauce TL Fünf-Gewürze-Pulver Speisestärke 40 Wasser 500 Öl Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und die Entenbrust in einem Topf mit Dämpfeinsatz rund 20 Minuten dämpfen. Inzwischen Sojasoße in eine kleine Schüssel geben, Fünf-Gewürze-Pulver, Speisestärke und das Wasser dageben und verrühren. Wie bekommen die Chinesen die Ente so knusprig? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Die Entenbrust aus dem Dämpfeinsatz nehmen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Fleisch von allen Seiten mit der Marinade bestreichen und 20 Minuten trocknen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, bis von einem Holzlöffelstiel, der auf den Topfboden gedrückt wird, Bläschen aufsteigen. Die Entenbrust vorsichtig hineingeben und zwei bis drei Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.
02. 2009 Auftauzeit Ente????? Hallo, Wir haben in diesem Jahr eine tiefgefrorene Ente, da wir nicht die Zeit hatten, uns um eine frische zu kmmern und da in diesem Jahr alles etwas anders ist, stellt sich mir die Frage: * wann muss ich sie aus dem Tiefkhler holen, damit sie morgen frh aufgetaut ist??... von Lara2511 24. 2008 Ente- wie bereitet ihr die zu? Guten Morgen zusammen Habe das noch nie gemacht und dachte dieses Jahr knnte Premiere sein. Was fr Rezepte habt ihr? Worauf muss ich achten? Wie lange dauert das? Die Ente stammt vom Bauernhof und hat (noch zwei Tage:-) ein glckliches Leben. Von daher kann nichts... von Brlllwe 20. 2008 Entenbrust, welche Soe dazu??? ich mache am 1. Weihnachtstag Entenbrste fr uns und Schwiegis. Was kann ich da fr eine So dazumachen? Mchte nicht klassisch mit Orangensoe und Rotkohl, sondern mal etwas anderes besonderes aber dennoch weihnachtliches. Entenbrust knusprig wie beim chinesen stoppen industrieprojekt. Habt ihr ein paar Ideen? Was knnte... von SelinaMama 16. 2008 Ente und Vorspeise und Nachspeise!
Ingo Rompelberg unread, Feb 19, 2001, 5:53:45 PM 2/19/01 to Hallo NG, ich esse zu gerne Entenbrust, welche ich ca. 5min in heissen Fett anbrate und dann weitere 10-15min bei 175Grad in den Ofen stelle. Mein Problem ist die Haut, wie bekommt man die schön knusprig, wie bei Chinesen? Etwas besser wurde die Haut bei 275Grad Grillschaltung, auch für 10-15min, meine Haut (bzw. die der Ente:-)) bleibt aber irgendwie labberig und dünn. -- Gruss Ingo Rompelberg Kai Uwe Karl Baumbach unread, Feb 19, 2001, 6:52:00 PM 2/19/01 to (Ingo Rompelberg) schrieb: Hallo Ingo, >ich esse zu gerne Entenbrust, welche ich ca. 5min in heissen Fett >anbrate und dann weitere 10-15min bei 175Grad in den Ofen stelle. > >Mein Problem ist die Haut, wie bekommt man die schön knusprig, wie >bei Chinesen? Der Chinese macht es eher andersrum: erst die Entenbrust in Dampf garen, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Entenbrust knusprig wie beim chinese orchestra. Gegebenenfalls die Haut trockentupfen und dann im Wok mit der Hautseite nach unten frittieren. Vorher richtig mariniert (z.
dann alles im wok fritieren (ca. 2-3 min. ), rausholen und mit einem chinesischen küchenbeil in streifen schneiden. fertig tja..... so ist das nunmaaaa vermutlich gibts da auch wie beim döner so ne art enten-mafia. Enten Brust chinesisch Rezept. deshalb schmecken die auch überall gleich joe Mitglied seit 04. 2006 8. 600 Beiträge (ø1, 52/Tag) die tiefgekühlten vorgebratenen Entenbrüste sind weit verbreitet, das stimmt. Aber bei unserem allerbesten Chinesen (das Kam Yi im Motorama/München) hab ich mal in der Küche nachgefragt, und die Sache gezeigt bekommen. Die mündliche Erklärung dazu war auf Chinesisch, die kann ich leider nicht wiedergeben. Die Entenbrüste werden zuerst mit einer Würzmischung, die unbedingt Fünfgewürzpulver enthält (was noch, habe ich nicht verstanden, schmecke aber Ingwer, Knoblauch und Hoisin- oder Pflaumensauce heraus) eingerieben und im Dämpfkorb in einem Riesenwok über Brühe gedämpft, mit Deckel drauf, etwa eine halbe Stunde. Bei Bedarf wirft man dann eine gedämpfte Entenbrust in rauchend heißes Öl, Erdnußöl verwendet das Kam Yi, das schmeckt wohl besonders gut und läßt sich hoch erhitzen.
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