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Weiter geht es mit dem Fleisch. Das wird in Mini-Filets oder Streifen geschnitten und parallel in einer Pfanne von beiden Seiten kurz scharf angebraten. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Spargel im Strudelteig mit Bärlauch-Pesto - Rezepte - Verbraucher - WDR. Ebenso die Gnocchi-Spargel-Pfanne noch salzen und etwas Limettensaft dazugeben. Nach einer guten Viertelstunde kann die Gnocchi-Spargel-Pfanne auf Tellern angerichtet werden, die Filetstücke oben draufsetzen und das Bärlauch-Pesto nach Belieben darüber träufeln. So ist Spargel alles andere als langweilig!
Für den Spargelsalat 12 Stangen 1 Prise Salz 12 Kirschtomaten 4 Blätter frischer Bärlauch 2 EL Apfelessig 1 TL scharfer Senf 1 Prise Zucker etwas Pfeffer 1 EL Olivenöl 1 Bio-Limette Für die gefüllten Kalbsröllchen 40 g Bärlauch 20 g Parmesan Etwas abgeriebene Schale eine Bio-Limette 20 g Pinienkerne 30 ml Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 100 g Taleggio-Käse (italienischer Weichkäse) 4 Kalbsschnitzel (je ca. 150 g) 1 EL Butter 1 Zweig Thymian 1 Knoblauchzehe Für die Passionsfrucht-Hollandaise 100 g Butter 5 Eigelb 20 ml Passionsfruchtsaft oder Mark von einer frischen Passionsfrucht 1 Spritzer Limettensaft 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1. Den grünen Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, holzige oder angetrocknete Enden großzügig abschneiden. 2. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen und in eisgekühltem Wasser abschrecken, so bleibt er schön grün. 3. Spargel Bärlauch Rezepte | Chefkoch. Spargel dann abtropfen lassen, schräg in Scheiben schneiden, dabei die Spitzen ganz lassen. 4. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Zusammen mit dem Olivenöl und den Pinienkernen zu einem schönen Pesto mixen Parmesan reiben, unter das Pesto mischen und mit Salz abschmecken Spaghetti und den Spargel abgießen, mit etwas Nudelkochwasser und dem Pesto mischen und sofort servieren
Aber bitte nur die weißen Stangen, der grüne Spargel muss nicht geschält werden. Woran Sie erkennen, ob der Spargel frisch ist, können Sie hier nachlesen. Den weißen, geschälten Spargel unten 2-3 Zentimeter abschneiden. Beim grünen Spargel sollte das untere Drittel weg. Übrigens lässt sich aus den Spargelschalen und Resten super eine Spargelcremesuppe zaubern. Anschließend die Stangen in mundgerechte Stücke teilen. Nun zum Pesto: Die gewaschenen Bärlauchblätter, Pinienkerne und das Öl im Mixer zerkleinern. Dann den geriebenen Parmesan dazugeben, salzen und pfeffern. Probieren und eventuell nachwürzen. Jetzt wird gebrutzelt: Die Butter in einer heißen Pfanne zerlassen. Dann kommen die frischen Gnocchi direkt aus der Verpackung dazu. Nach 2 Minuten die Spargelstückchen roh dazugeben, ebenso eine Prise Zucker und alles rund 6 Minuten anbraten. Spargelsalat mit bärlauchpesto kaufen. Am besten ein Stück Spargel probieren, um zu testen, ob er schon weich genug, aber noch knackig ist. Im Video zeigt Profikoch Semi Hassine wie's geht und er hat auch seinen persönlichen ultimativen Trick, wie der Spargel nicht bitter wird.
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