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Zutaten Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe im 3-4 EL lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend mit der Butter, dem Ei, dem Zucker und so viel Milch verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. 3 Backbleche (à ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig dritteln, jeweils auswellen und in die Formen legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit der flüssigen Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Blech Hefekuchen Pudding Rezepte | Chefkoch. Für den Pudding die Milch mit dem Zucker aufkochen lassen. Die Eigelbe mit der Stärke, der Sahne und Vanille glatt rühren. Die heiße Milch unter Rühren einfließen lassen, in den Topf füllen und unter Rühren andicken lassen. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Diesen in eine Schüssel umfüllen, kurz abkühlen lassen, danach sofort mit einem in der Größe passendem Stück Frischhaltefolie so abdecken, dass die Folie ringsum in der Schüssel fest auf dem Pudding aufliegt. Auf diese Weise bildet sich keine dicke Haut auf der Oberseite des Puddings und kann in Ruhe im Kühlschrank abkühlen. Entweder frische Hefe mit 1 TL Zucker und 3 EL lauwarmer Milch in einer kleinen Schüssel zu einem dünnen Brei verrühren, mit einer kleinen Prise Mehl bestäubt, zugedeckt etwa 10 – 15 Minuten in der Küche stehend zum Gären der Hefe ruhen lassen. Hefe blechkuchen mit pudding restaurant. Oder ohne Vorgärung die Trockenhefe gleich mit dem Mehl und den anderen Zutaten zu einem Hefeteig kneten. Das Mehl in eine Backschüssel geben und in der Mitte mit der Hand eine tiefe Mulde eindrücken. In diese Vertiefung die schaumige Hefemischung einfüllen. Ringsum das Salz, Zucker und Vanillezucker aufstreuen. Zwei zimmerwarme Eidotter (Eiklar auffangen und für ein anderes Gericht weiterverwerten) und 2 ganze Eier sowie die sehr weiche Butter in Flöckchen ringsum auf das Mehl setzen.
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