Je ein Skrei-Filet darauf geben und mit der Salbeibutter beträufeln. Rezept: Johann Lafer Prominenter Gast: Kati Wilhelm Quelle: ZDF-Lafer! Lichter! Lecker! 16. 3. 2013
Und er muss direkt an Bord vollständig ausgeblutet und sofort mit Meerwasser gereinigt worden sein. Die Weiterverarbeitung in Skrei-zertifizierten Betrieben und die Einhaltung zahlreicher Qualitätskriterien sorgen dafür, dass nur die besten Fische das Qualitätsprädikat Skrei® erhalten. Im Vergleich zu anderen Kabeljauarten, die sich die meiste Zeit in Küstengewässern aufhalten, hat der beliebte Saisonfisch eine längere, spitzer zulaufender Form, einen kleineren Kopf und das Filet ist besonders fettarm und fest. Rezepte mit Skrei Das hellweiße Fleisch ist durch die lange Wanderung der Fische schön fest, mager und schmeckt köstlich. Skrei-Filets lassen sich einfach zubereiten und schmecken wunderbar gebraten oder gedünstet. Tolle Begleiter sind zum Beispiel Rote-Bete-Püree, Zitronen-Olivenöl oder auch Grünkohl. In Norwegen werden traditionell auch die Skrei-Zunge und Skrei-Bäckchen gegessen, meist gebraten oder pochiert. Skrei rezepte poletto in france. Für die Zubereitung als Stockfisch wird Skrei in Norwegen draußen an der eisigen Luft über mehrere Wochen getrocknet.
Zutaten für 4 Personen: 1 Skrei Salbei Knoblauch 500 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch) 250 g Ricotta 150 g Mehl, zum Ausrollen 2 Eier (Größe M) Salz Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss 50 g Parmesan, frisch gerieben 2 Fenchelknollen 2 EL Olivenöl 1 EL Akazienhonig 3 cl Wermut 100 ml Geflügelfond 30 g Butter Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich waschen und im Backofen bei 160°C 1 Stunde garen. Kräuter abbrausen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die fertig gegarten Kartoffeln halbieren und durch eine Kartoffelpresse drücken. Skrei rezepte poletto in english. Die Schalen dabei aus der Presse immer wieder entfernen. Die Eigelbe, Ricotta, Mehl, Parmesan und Kräuter zugeben. Alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2cm dicken Rollen formen. Mit einer bemehlten Teigkarte (oder dem Messerrücken eines dünnen Messers) in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.
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