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Speisen werden nicht zerkocht, da die Temperaturen beim Dampfgaren wesentlich niedriger sind, sodass hitzeempfindliche Spurenelemente und Aminosäuren nicht zerfallen. Gerichte werden gleichmäßig gegart, da der heiße Wasserdampf sich im gesamten Backofen verteilt und die Lebensmittel von allen Seiten umgibt. Zwischen den einzelnen Komponenten findet keine Geschmacksübertragung statt. Folglich können deftige und süße Mahlzeiten gleichzeitig mit einem Kombidämpfer zubereitet werden. Vorgegarte und gekühlte Speisen können ohne Qualitätsverlust auf Verzehrtemperatur gebracht werden. Dadurch wird langes Warmhalten obsolet. Des Weiteren bestechen die Kochgeräte mit ihrem umfassenden Bedienmenü durch eine hohe Funktionsvielfalt. Convectomat eBay Kleinanzeigen. Ein Dampfbackofen kann Lebensmittel backen, braten, dämpfen, dünsten oder auch blanchieren und das bei wesentlich weniger Zeitaufwand. Hinweis: Professionelle Kombidämpfer für Großküchen verfügen zudem über eine Vielzahl praktischer Extras wie beispielsweise mehrere Kerntemperaturfühler, eine Einschubüberwachung, eine Cool-Down-Funktion sowie mehrere Sensoren, welche die Größe des Garguts automatisch erkennen und den Garprozess exakt darauf abstimmen.
Im Abstellraum sieht man das Ding auch nicht den ganzen Tag. Trotzdem würde ich nach wie vor das vorhandene Equipment in meiner Küche bestehend aus Pyro-Ofen mit Dampfunterstützung, Dampfgarer mit Backofenfunktionen und reinem Dampfgarer weiter nutzen, da die einfach kompatibler zu haushaltsüblichen Mengen sind. Daher ja auch meine Frage, was der TE denn überhaupt mit dem SCC machen will. Als einzelnes Gerät in einer Privatküche schränkt das schon sehr ein. Beim erwähnten Haushaltsteil ist das ähnlich, auch wenn der noch ein paar Ofenfunktionen zusätzlich hat. Wenn die Dinger z. Konvektomat Test & Vergleich 05/2022 » GUT bis SEHR GUT. B. dämpfen, hat man keinen Ofen mehr zur Verfügung. So gesehen sind mehrere Geräte immer zielführender, da variabler einsetzbar. VG
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