Cornbread ist eine klassische BBQ-Beilage aus den Südstaaten der USA. Das amerikanische Maisbrot wird aus Maismehl gebacken und hat eine lange Tradititon, die bis zu den Ureinwohnern Amerikas zurückreicht. Damals war Maismehl deutlich günstiger als Weizenmehl und so entwickelte sich Maisbrot zu einem Grundnahrungsmittel in den Südstaaten. Cornbread ist eine Beilage, die in den USA zu Suppen, Chilis oder eben zu klassischen BBQ-Gerichten serviert wird. Mein erstes Cornbread habe ich daher auch in den USA gegessen. Dort bekommt man es fertig gebacken an den Bäckereitheken im Supermarkt oder auch als Backmischung zu kaufen. Meist sogar in unterschiedlichen Varianten. Ich kann mich noch gut an den ersten Bissen in das Maisbrot erinnern. Süß, fluffig, leicht salzig und einfach richtig gut. Dieses Cornbread musste ich unbedingt mal selber backen. Meine ersten Backversuche waren jedoch nicht sonderlich erfolgreich, denn mein erstes Maisbrot war alles andere als lecker. Maisbrot Usa Rezepte | Chefkoch. Es war bröselig, trocken, viel zu fest und es hatte ganz und gar nichts mit dem Maisbrot zu tun, dass ich in den USA probiert hatte.
Pfanne: Eine gute gusseiserne Pfanne ist ideal für die Zubereitung Eures Cornbread auf dem Grill. Im Ofen könnt Ihr auch eine Kuchenform oder ein Backblech nehmen. Damit eine Kruste am Rand entsteht, muss die Backform oder Pfanne beim Einfüllen des Teigs bereits erhitzt sein. Aufbewahrung und Haltbarkeit: Cornbread wird relativ schnell trocken und verliert seinen typischen Geschmack. Am besten schmeckt es frisch. In einer luftdicht schließenden Dose lässt es sich ein bis zwei Tage aufbewahren. Wenn Ihr größere Mengen Cornbread herstellt, könnt Ihr es einfrieren. Maisbrot südstaaten rezept. Es hält sich dann bis zu drei Monaten. Welches Mehl eignet sich am besten für das Cornbread Rezept? Die Diskussion über das richtige Cornbread-Mehl ist fast so kompliziert wie die Zucker-Debatte. Die traditionellen Südstaaten-Rezepte verwenden ausschließlich Maismehl. Gerne wird ein grober Ausmahlungsgrad oder ein Anteil Maisgrieß genommen. Die modernen Rezepte sehen Mischungen aus Weizenmehl und Maismehl sowie Backtriebmittel vor.
Die zuckerfreie Zubereitungsweise ist die ursprüngliche. Der Zuckerzusatz kam erst in Mode, als das Maismehl durch die industriellen Verarbeitungsmethoden im großen Maßstab eine andere Konsistenz und einen anderen Geschmack bekam. Maisbrot - Südstaaten Rezepte. Es ist die klassische Beilage zu Chili con Carne und viele BBQ-Gerichte. Außerdem ist es wichtiger Bestandteil des traditionellen Erntedankfest-Menüs. Schlagwörter: Frühjahr
Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Maisbrot wird in vielen Varianten hergestellt: Corn Pone (in der Pfanne gebraten, wird bei Mark Twain erwähnt [2]), Johnnycakes (ursprünglich: Shawnee Cakes) oder Hushpuppy (frittierte Bällchen). Die Varianten in den Süd- und den Nordstaaten der USA unterscheiden sich: Während in den Südstaaten weniger oder gar kein Zucker und weniger oder kein Weizenmehl verwendet wird, bevorzugt die Bevölkerung in den Nordstaaten eher die süßere, kuchenartige Zubereitung. In der georgischen Küche gibt es Maisbrot unter dem Namen Mschadi. Auch in der türkischen Küche wird Maisbrot, dort als "Mısır Ekmeği" bekannt, zubereitet. Die Sopa paraguaya wird hauptsächlich aus Maismehl, Käse, Fett, Eiern, Butter und Milch hergestellt. Maisbrot südstaaten rezepte. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Brumder, Milwaukee 1897, Seite 313. (Nachdruck 2014 der Originalausgabe von 1879 im Kochbuch-Verlag Access, Bremen, ISBN 978-3-94-435039-4) Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Corn Bread.
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Spinat putzen, waschen. In Salzwasser 1 - 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen. Spinat ausdrücken und - bis auf einige Blätter - grob hacken. Kartoffeln abschrecken, schälen, ausdampfen lassen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder sehr fein zerstampfen. Mit Mehl, Stärke, Ei, Käse und gehacktem Spinat verkneten, würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 12 Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen Tomaten einritzen, überbrühen, häuten und klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln und im heißen Öl andünsten. Tomaten und übrigen Spinat zugeben. Mit passierten Tomaten ablöschen, aufkochen. Spinatknödel mit Tomatensauce von Ragazza311 | Chefkoch. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Knödel abtropfen und auf der Soße anrichten. Butter schmelzen und darüber gießen.
Zutaten Für 4 Portionen Spinatknödel 2 Knoblauchzehen 400 g Blattspinat Eier Salz Pfeffer Muskatnuss 200 Ricotta Mehl 130 Parmesan (frisch gerieben) Tomaten-Salbei-Schmelze: 40 Tomaten (getrocknet) 50 schwarze Oliven 300 ml Olivenöl Butter 12 Salbeiblätter Chilipulver Zur Einkaufsliste Zubereitung Knoblauch pellen und in grobe Scheiben schneiden. Blattspinat putzen, waschen, blanchieren, abschrecken und gut ausdrücken. Den Spinat mit dem Knoblauch und den Eiern in einen Küchenmixer geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und pürieren. Den pürierten Spinat in eine Schüssel geben. Spinatknödel mit Tomatensauce - mampfness. Den Ricotta in einem Küchentuch leicht ausdrücken und mit dem Mehl zum Spinat geben. Mit einem Holzlöffel zu einer homogenen Masse verrühren und dabei nach und nach den geriebenen Parmesan zugeben. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit für die Tomaten-Salbei-Schmelze die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Schwierigkeitsgrad medium Arbeitszeit 20 Min Gesamtzeit 50 Min Portionen 4 Portionen Zutaten 60 g Parmesan, in Stücken 50 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten 1 Pck. Kartoffelkloßteig, aus dem Kühlregal 3 Prisen Muskat und etwas mehr zum Bestreuen 120 g Rahmspinat, TK, in Pellets (ca. 24 Stück) Zwiebel, halbiert Knoblauchzehe Peperoni, rot, entkernt, in Stücken 2 EL Rosinen Dosen Tomaten, gehackt (à 400 g) 100 g Wasser TL Salz Prisen Pfeffer Stängel Basilikum, abgezupft Nährwerte pro 1 Portion Brennwert 1870 kJ / 447 kcal Eiweiß 11 g Kohlenhydrate 53 g Fett 19 g Gefällt dir, was du siehst? Spinatknödel mit tomatensoße. Dieses Rezept und mehr als 83 000 andere warten auf dich! Kostenlos registrieren Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich. Weitere Informationen