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Meyer, 1889 von Salomon Strauss, dem seinerzeit auch die benachbarten Grundstücke gehörten, darunter jenes des heutigen Gebäudes Süchtelner Straße. 8. Im Jahr 1908/09 war laut Verzeichnis der jüdischen Einwohner im Viersener Stadtarchiv Karl Strauss, Pferdehändler in der Süchtelner Straße 8 wohnhaft, außerdem Josef Liefmann, Viehhändler in der gegenüberliegenden Hausnummer 5. Mit dem Neubau des Wohn- und Geschäftshaus Süchtelner Straße 2 im Jahr 1912 durch Wilhelm Mintmanns wurde nicht nur baulich ein Maßstabssprung von einer eher noch ländlichen hin zu einer städtischen Architektur vollzogen, sondern auch die moderne Ausdifferenzierung der Gewerbe umgesetzt, wobei die voraufgegangene Pferde-/ Viehhandlung im weiteren Sinne durchaus als ein verwandtes, vorindustrielles Gewerbe angesehen werden kann. Willy Siemes: Verkaufsteam für Rindfleisch und Schweinefleisch in ViersenSIEMES. In diesem Zusammenhang ist nämlich bemerkenswert, dass Viersen bereits relativ früh, seit Ende des 19. Jahrhunderts, einen eigenen städtischen Schlachthof besaß, der zentral Schlachtungen vornahm, und damit aktuelle großstädtische Entwicklungen übernommen hatte, wohingegen z.
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Wenn Johannes Siemes die Büroräume im ersten Stock der Firma gegen 13 Uhr verlässt, liegen sieben Stunden Arbeit hinter ihm. Sohn Martin beginnt täglich um kurz nach Mitternacht, gegen 14. 30 Uhr macht er Feierabend. Im Schlachthof ist es an diesem Vormittag ruhig. Im Morgengrauen waren die Mitarbeiter mit der Schlachtung durch, nun säubert Frank Rombach (54) mit einem Hochdruckreiniger den Raum, in dem die Tiere zerlegt wurden. Etwa 40 Sekunden dauere das für eine Schweinehälfte, sagt Martin Siemes. Jeweils rund 1000 davon werden in fünf Nächten pro Woche über das Zerlegeband transportiert. Landwirte aus der Region liefern die Tiere an. Sie kommen aus den Kreisen Viersen, Heinsberg und Kleve, manchmal sogar aus Borken im Westmünsterland. Kleinere Betriebe bringen 15 Tiere pro Lieferung, größere rund 150. Die Anlieferung beginnt in der Nacht. Hauptsächlich sind es Schweine, die in dem Schlachthof geschlachtet und verarbeitet werden, etwa 2500 pro Woche, rund 120. Schlachthof viersen verkauf in altea. 000 im Jahr. Die Zahl der Rinder ist deutlich kleiner.
B. der anschließende Kreis Kempen um 1914 immer noch keine einzige dieser Einrichtungen besaß. Dies hatte Auswirkungen auch auf das Fleischgewerbe in der Stadt im Allgemeinen, denn die moderne Fleischerei verfügte folglich über keine eigene Schlachtung (respektive fand nicht mehr direkt beim Erzeuger auf dem Bauernhof statt), sondern konnte sich arbeitsteilig auf Verarbeitung und Verkauf des zentral hergestellten Produkts Fleisch nah am Endverbraucher konzentrieren. Wissenschaftliche, hier architekturgeschichtliche Gründe für die Erhaltung und Nutzung Das Haus Süchtelner Straße 2 ist ein typisches, qualitätvoll gestaltetes und anschaulich erhaltenes Zeugnis des Bautyps städtisches Wohn- und Geschäftshaus um 1910. Schlachthof viersen verkauf in der. Gestalterisch zeigt es deutlich die inzwischen weitgehend vollzogene Loslösung vom Historismus zugunsten einer sachlicheren, an barocken Formen orientierten Formensprache. Im Inneren sind nicht nur Raumaufteilung und zahlreiche Ausstattungsdetails der Bauzeit erhalten, die ein ungewöhnlich vollständiges Bild der Lebenswelt um 1910 ermöglichen, sondern insbesondere auch die Funktionsräume der Metzgerei im Erdgeschoss mit Ladengeschäft in typischer Anordnung auf der Ecke sowie im Flügel an der Hofstraße anschließend noch Kühlraum, Küche und Wurstküche, unter der sich im Untergeschoss noch ein "Salzkeller" zur Lagerung befand.
"Bevor ein Schwein geschlachtet wird, wird es von einem Tierarzt untersucht und wenn es dann geschlachtet und aufgehängt ist, gibt es eine Fleischbeschau durch einen Veterinär", sagt Thören. Schlachten sei ein teures Hobby. Allein für die Beschau eines Tieres zahle er 15 bis 20 Euro an den Veterinär. "Die Großschlachterei Tönnies zahlt nicht mal einen Euro dafür. Und es sind nur Laienbeschauer. Innerhalb von acht bis zehn Stunden laufen dort 30 000 Schweine an denen vorbei. Da muss schnell entschieden werden, ob ein Tier gesund und als Lebensmittel tauglich ist. Da geht es zu wie bei der Formel 1. " In der Branche nicht genug Geld für ausgebildete MItarbeiter Thören bedauert, dass man in der Branche nicht genügend verdienen kann, um Mitarbeiter vernünftig bezahlen zu können. Das führe dazu, dass Großschlachtereien Laien, teils aus dem Ausland, anstellen. Viersen: Pferdeschlachtung in Familienhand. "Dabei gehören Lebensmittel in die Hand von Fachleuten", findet Thören. Er betreibe diesen Aufwand, weil es sein beruflicher Stolz verlange und "um den Kunden ein sicheres Lebensmittel zu verkaufen".
Wie aus dem aktuellen Schlachthof-Ranking der Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands hervorgeht, bestimmen die zehn größten Betriebe den Markt mit einem Anteil von 76, 7 Prozent (2015: 74, 9). 55, 7 Prozent der 59, 4 Millionen zerlegten Schweine stammten demnach sogar nur aus drei Fleischunternehmen: Tönnies, Vion und Westfleisch. Auch beim Nachwuchs sorgen sich die Siemes' um die Zukunft. Jüngst legten Fleischerlehrlinge an der Gerberstraße ihre Prüfung ab. "Nur fünf für den Kreis Viersen, Krefeld und Mönchengladbach zusammen", sagt Martin Siemes. Der letzte eigene Auszubildende sei vor drei Jahren fertig geworden, gerne hätte man einen neuen. Aber: "Wir finden keinen", sagt Martin Siemes. Wie groß der Gewinn pro Kilogramm Fleisch ist, können die Brüder Siemes nach eigenen Angaben nicht beziffern. "Mit ein paar Cent wären wir zufrieden", sagt Martin Siemes. Etwas anderes kann er sich trotzdem beruflich nicht vorstellen: "Da ist man so reingewachsen. "