Es gibt Rezepte, die einem Kind wahrscheinlich nie schmecken werden. Es gibt aber auch Zeiten, in denen man auch mal nur für Erwachsene kocht – und dann ist ein deftiges Radicchio Risotto mit Parmesan auf jeden Fall einen Versuch wert. Der leicht bittere Radicchio ist mit dem Chicorée verwandt und perfekt für ein gesundes vegetarisches Rezept geeignet. Und wer gerne cremiges Risotto mag, der kann sein klassisches Risotto Rezept mit feinen Radicchio Streifen und Ahornsirup lecker variieren. Tipp: unsere kompakte Rezeptkarte mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten auf einen Blick findest du ganz unten auf dieser Seite. Radicchio Risotto Rezept In unserem Vorratsschrank gibt es neben den üblichen Nudeln eine größere Auswahl an Reis. Die Kinder mögen besonders gerne Basmati Reis, aber auch Milchreis und Risottoreis stehen hoch im Kurs. Und wer einmal ein einfaches Risotto Rezept gekocht hat, kann mit verschiedenen Gemüse- und Pilzsorten immer wieder etwas Abwechslung auf den Tisch zaubern.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und Fruchtfleisch würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und hacken. Parmesan reiben. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Hitze reduzieren, Reis einstreuen und ebenfalls glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen. Gewürfelte Tomaten zugeben und nach und nach Brühe unter Rühren zugießen, bis der Reis bissfest gegart und der Risotto cremig ist. Thymian und getrocknete Tomaten zufügen. Zum Schluss Parmesan einrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Tl Gemüsemix (z. B. von LaSelva Bio-Feinkost "Soffritto pronto") Olivenöl (nativ extra, z. von LaSelva Bio-Feinkost "Olio extravergine d'oliva italiano") 400 g Risotto-Reis 150 ml Weißwein (z. von LaSelva Bio-Feinkost "Bianco Toscano IGT") 680 Gemüsefond (z. von LaSelva Bio-Feinkost "Brodo vegetale") Salz Pfeffer 40 Parmesan (gerieben) Safranfäden Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Gemüsemix in etwas Olivenöl andünsten. Risottoreis hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Wenn der Wein fast vollständig vom Reis aufgenommen ist, Gemüsefond nach und nach unter Rühren zugießen. Die Flüssigkeit muss immer erst vollständig vom Reis aufgesogen worden sein, bevor man weiteren Fond nachgießt. Nach 15 bis 20 Minuten ist der Reis gar. Nun die Safranfäden hinzufügen. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss etwas Butter und den geriebenen Parmesan kräftig unterrühren. Die Konsistenz muss cremig sein. In tiefen Tellern servieren – Risotto wird mit dem Löffel gegessen.
Das wohlschmeckende Aroma beruht auf seinen leicht resorbierbaren Kohlenhydraten und Edelproteinen. Einstellungen zum Datenschutz Wir tauschen personenbezogene Daten, wie z. B. IP-Adressen, mit Drittanbietern aus, die uns helfen, unser Webangebot zu verbessern, zu finanzieren sowie personalisierte Inhalte darzustellen. Hierfür werden von uns und unseren Partnern Technologien wie Cookies verwendet. Um bestimmte Dienste verwenden zu dürfen, benötigen wir Ihre Einwilligung. Indem Sie "Akzeptieren" Klicken, stimmen Sie (jederzeit widerruflich) dieser Datenverarbeitung zu. Unter "Einstellungen" können Sie Ihre Einstellungen ändern oder die Datenverarbeitung ablehnen. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung und im Impressum. Sie können Ihre Präferenzen jederzeit anpassen, indem Sie auf den Link im Footer klicken. Akzeptieren Ablehnen Einstellungen Datenschutz lesen
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