Dazu das Gemüse ohne Salz bissfest kochen und anschließend kurz in Butter schwenken. Gesundheitswert von Salzkraut Salicornia europea reichert nicht nur Salz an, sondern auch Mineralstoffe und Spurenelemente, darunter Magnesium, Calcium, Eisen und Zink. Außerdem ist der Queller eine reiche Quelle für natürliches Jod. Da aber, wie in Algen, der Jodgehalt sehr hoch und dabei schwankend ist, sollten vor allem Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen vorsichtig beim Verzehr sein beziehungsweise das Gemüse komplett meiden. Den Experten des Gartenbauzentrums Geisenheim am Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen (LLH) ist es in ihren Anbauversuchen gelungen, durch gezielte Düngungsmaßnahmen den Jodgehalt des Gewächshaus-Quellers auf einen 200 µg pro 100 Gramm einzustellen. Queller im garten 4. Damit könnte der Salicornia -Verzehr dazu beitragen, den in Deutschland weit verbreiteten Jodmangel zu lindern. Außerdem liefert das Salzkraut die Vitamine A und C sowie B-Vitamine, reichlich Chlorophyll und sekundäre Pflanzenstoffe, die beispielsweise antioxidativ wirken.
In der freien Natur ist der Queller in Deutschland zum Beispiel auf den Salzwiesen oder im Watt an der Nordseeküste zu finden. Allerdings darf er dort nicht gepflückt werden, weil er unter Naturschutz steht. Botanik des Salzkrauts Das Salzkraut, lateinisch Salicornia europaea, gehört wie Mangold und Spinat zur Familie der Gänsefußgewächse ( Chenopodiaceae). Die knapp 30 Arten der Gattung Salicornia kommen weltweit an sandigen und schlickigen Küsten sowie an Salzseen vor. Queller im garten. Dort besiedelt der Queller als Pionierpflanze die flachen Gezeitenbereiche, da er hohe Salzkonzentrationen gut vertragen kann. Möglich macht dies eine besondere Anpassung an die salzige Umgebung: Die Pflanze lagert das überschüssige Salz in speziellen Hohlräumen, wo es sich über die gesamte Vegetationszeit hinweg anreichert. Gleichzeitig muss auch der Wassergehalt erhöht werden, um die Salzkonzentration in der Pflanze zu verringern. Aus diesem Grund gleicht der Queller einem kleinen Kaktus. Und vom "Quellen" leitet sich auch der Name ab.
Das Salzkraut als schmackhaftes Edelgemüse Queller harmoniert durch seinen salzigen und leicht pfeffrigen Geschmack gut mit Fisch und Krustentieren. In der gehobenen Küche wird er daher gerne als knusprige Beilage und besonderer Blickfang gereicht. Der Meeresspargel passt aber auch gut als Zutat für Salate, in Verbindung mit Fruchtgemüse wie Tomaten oder in Kombination mit Käse. Das Gemüse ist sowohl als Rohkost, blanchiert oder gedünstet und in Essig eingelegt ein Genuss. Als Konserve ist der Queller auch außerhalb der Saison zu bekommen. Queller im garden hotel. Frischen Queller kann man mehrere Tage im Kühlschrank lagern, am besten eingeschlagen in ein feuchtes Küchentuch. Waschen sollte man die Triebe erst kurz vor der Zubereitung, da sie sonst schnell weich werden und zerfallen. Auch zu große Hitze, zum Beispiel beim Braten, sollte vermieden werden, da die Triebe ebenfalls weich werden, statt schön knackig und knusprig. Im Salat schmeckt der Meeresspargel sogar roh oder kurz blanchiert. Ein Geheimtipp ist Queller zu Lamm, und besonders zu Salzwiesenlamm, zu dem er statt grüner Bohnen gereicht wird.
Kurzähren-Queller Info Salicornia: lat. salis = Salz, cornus = Horn (Standort und Sproßform); "Queller" europaeus: europäisch andere Namen: Europäische Queller, Meerfenchel, Meeresbohne, Meeresspargel, Glasschmelz, Glasschmalz, Salicorn Der Queller kann aufgrund seiner hohen Überflutungs- und Salztoleranz am weitesten meerseits vordringen. Er bildet hier die sogenannte Quellerzone und wächst oft zusammen mit dem Salz-Schlickgras, das als einzige weitere Landpflanze ebensoweit vordringen kann. Der Kurzähren-Queller (Salicornia europaea agg. ) gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen (Amaranthaceae). Es handelt sich um eine Gruppe von sehr ähnlichen und schwer unterscheidbaren Kleinarten. Alle Queller Eurasiens sind dieser Gruppe zuzuordnen. Kennzeichnendes Merkmal dieser Pflanzen ist ihr dickfleischiges Erscheinungsbild. Sie sind Erstbesiedler der oft überfluteten Wattböden der Meeresküsten. Queller – grüne Salzstangen aus dem Meer – Grüne Töne. Queller sind einjährige, stammsukkulente Pflanzen, die Wuchshöhen zwischen 5 und 45 Zentimeter erreichen.
Innerhalb des Restaurants können Sie sich ebenfalls barrierefrei bewegen. Im Sommer können Sie zudem in unserem Biergarten speisen. Dieser ist ruhig gelegen hinter unserem Haus.
Das Kchentem des Hauses zaubert eine zeitgeme, leichte und frische Kche mit mediterranem oder schwbischen Akzent. Stets achtet unser Team auf raffinierte aber nicht modisch verspielte Kreationen. Hier finden Sie einen Auszug unserer Speisekarte: Momentan in Bearbeitung. Unsere Tagesessen und Specials finden Sie unter "Events"! Achtung: nderungen vorbehalten!
Kontaktperson: Hans Heber GmbH E-Mail: Straße: Esslinger Str. ▷ Löwen Gaststätte | Unterensingen, Esslinger Str. 4. 4 PLZ: 72669 Ort: Unterensingen Telefon: 07022 61243 Das Gasthaus Löwen, gelegen im Herzen von Unterensingen, wurde schon im Jahre 1858 eröffnet. In unseren gemütlichen Gasträumen verwöhnen wir Sie traditionell mit gutbürgerlicher deutscher Küche und regionalen schwäbischen Gerichten. Für Veranstaltungen jeder Art und Größe bieten wir Ihnen ein umfangreiches und individuelles Partyservice-Catering an. Wir wünschen Ihnen nun viel Spaß auf unserer Internetseite, und hoffen Sie bald in unserem Restaurant begrüßen zu dürfen.