Den Hype um das Cronut Rezept habt ihr sicher mitbekommen, oder? Ganz kurz zusammengefasst: Ein New Yorker Bäcker namens Dominique Ansel formt Donuts aus einem supergeheimen Spezial-Croissantteig, frittiert sie, füllt Buttercreme hinein, verkauft sie in seiner Bäckerei an exstatisch verzückte New Yorker und die Cupcakes können nach Hause gehen (jaja, schon längst, aber jetzt wirklich). Ein Cronut ist also im Prinzip ein Hybrid aus Croissant und Donut mit dem Trendfaktor von Grünkohl. Mindestens. Ich habe dann mal im Internet nach einem Cronut Rezept geschaut, wie man Cronuts selber machen kann. Ähm, ja… Tag 1: Vorteig ansetzen, 14-16 Stunden ruhen lassen. Tag 2: Butterplatten herstellen, Teig drauflegen, ausrollen, falten, kühlen (das Ganze nennt man auch Tourieren) und das alles ca. 742mal. Es gibt dafür aber wohl auch Maschinen. Kosten ca. 8000€. Donuts aus blätterteig 2020. Tag 3: Donuts ausstechen, wieder im Kühlschrank reifen lassen. Tag 4: Teig akklimatisieren, frittieren, Buttercreme herstellen, in die Cronuts spritzen, Glasur herstellen, auf die Cronuts spritzen.
Schritt 4 Jeden Donut 1-2 mal waagrecht durchschneiden. Jede Lage mit etwas Creme bepinseln und wieder aufeinandersetzen. Schritt 5 Den Puderzucker mit Milch und etwas Espressopulver dickflüssig und glatt anrühren. Die Donuts damit bepinseln und mit Schoko-Kaffeebohnen garnieren. Den Guss trocknen lassen. 4-Gang Menü 0. 0 (0) 34. 50 /p. P. 13. 06. 2022 – 19. 2022 3-Gang-Menü 4. 4 (157) 34. 5 /p. P. 30. 05. 2022 – 05. 2022 2-Gang Lunch 12. P. 16. 2022 – 20. 2022 Kostprobe 23. 2022 – 29. 2022 Mittagstisch 4 (8) 10. 00 /p. P. 25. 04. 2022 Kostprobe mit Taxifahrt 4. 5 (23) 09. 2022 – 15. 2022 4-Gang-Menü 4. 5 (30) 01. 2022 4. 7 (10) 11. 9 /p. P. 04. 2022 30 /p. P. 11. 2022 – 4 (1) 28. 2022 – Cocktailwoche 5 (5) 2 /p. P. 21. 02. 2022 – 27. 2022 Überraschungsmenü 4. 6 (334) 44. P. 01. 2022 – Lunch 5 (9) 12 /p. P. 12. 2022 – 10. 2022 BBQ-Special 11. 90 /p. Leckere Kleingebäck-Rezepte: Plunder, Hefeteilchen und Fettgebackenes. 2022 – 12. 2022 Manic Monday 4. 6 (218) 28. P. 23. 2022 Brunch 4. 9 (105) 39 /p. P. 15. 2022 – 31. 07. 2022 Anime-Night 5 (11) 3 /p. P. 17.
Cronuts selber machen: Das Rezept Besonders lecker sind Cronuts mit Füllung. (Foto: CC0 / Pixabay / Olga1205) Zubereitung: ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten Menge: 6 Stück Zutaten: 2 Packung(en) Blätterteigrollen Mehl 0, 75 l Öl (zum Frittieren) Zucker (zum Wälzen) Zubereitung Rolle die Blätterteigrollen auseinander und lege die Teigplatten übereinander. Schlage ein Drittel des Teiges ein und klappe dann das andere Drittel darüber, sodass ein Rechteck aus drei doppelten Teigschichten entsteht. Rolle die Teigplatte wieder auf die ursprüngliche Größe aus. Die Schichten sollten dadurch gut aneinander kleben. Donuts aus blätterteig tour. Wiederhole die Falttechnik ein weiteres Mal und rolle den Teig zu einem rund 16 mal 25 Zentimeter großen Rechteck aus. Klebt der Teig zu sehr an der Arbeitsplatte, kannst du die Fläche leicht bemehlen. Stich nun sechs Kreise mit einem Durchmesser von rund acht Zentimetern aus und stich in der Mitte jeweils ein kleines Loch von etwa zwei Zentimetern aus. Natürlich kannst du die Cronuts auch größer oder kleiner ausstechen.
Erhitze das Frittieröl (am besten Raps- oder Sonnenblumenöl) in einem Topf auf etwa 180 Grad Celsius und stelle den Herd auf mittlere Stufe. Du erkennst, dass das Öl heiß genug ist, wenn sich am Stil eines Holzkochlöffels kleine Bläschen bilden. Gib die Cronuts in das heiße Öl und backe sie auf jeder Seite rund drei Minuten aus, bis sie schön goldbraun sind. Gib nicht zu viele Cronuts auf einmal hinein, da sie beim Ausbacken noch aufgehen. Lasse die Kringel auf einem Gitter kurz auskühlen und wälze sie noch warm in Zucker oder Zimtzucker. Das Öl ist heiß genug, wenn sich am Kochlöffel oder Holzspieß kleine Bläschen bilden. (Foto: CC0 / Pixabay / Hans) Cronuts befüllen: Ideen für verschiedene Füllungen Besonders lecker schmecken die Kringel mit einer süßen Füllung, denn der Blätterteig selbst ist nur wenig süß. Donuts aus blätterteig 1. Bereite die Füllung am besten schon vor dem Ausbacken zu, denn diese sollten vor der Weiterverwendung abgekühlt sein. Gib die Creme dann in einen Spritzbeutel mit spitzer Spritztülle und spritze die Creme an vier Stellen rundherum in den Kringel.
Dann noch mit dem kleinen Ausstecher bei allen 6 großen Teigkreisen Löcher in die Mitte stechen. Teigreste entweder mit kleineren Ausstechern zu Mini-Cronuts verarbeiten oder sie einfach so in die Fritteuse schmeißen. 5. Anschließend dieFritteuse auf 180 °C vorheizen und die Cronuts portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Gebt am besten immer nur 2 Cronuts auf einmal in die Fritteuse, die Dinger explodieren förmlich. 6. Cronuts danach vorsichtig mit einer Seihkelle o. Ä. Cronuts mit Füllung Rezept | EAT SMARTER. aus der Fritteuse fischen. Schließlich auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und im noch warmen Zustand in Zucker wälzen. 7. Wer mag, kann natürlich noch Marmelade, Buttercreme etc. in den Cronut reinspritzen (mit einer langen, dünnen Tortenspritze direkt in den Teig reinstechen und spritzen, ca. 4 mal). Oder eine Glasur darübergeben… Das Cronut Rezept klingt auf den ersten Blick zwar auch kompliziert (Hä? Was will sie da immer mit 25cm und 20cm und 8cm?? ), aber eigentlich ist es supereinfach.
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