Die Berliner müssen eine schöne goldbraune Farbe annehmen. Legt sie anschließend direkt in einen Teller mit Zucker und rollt sie mehrmals darin, bis sie rundherum mit Zucker versehen sind. Berliner ohne Fritteuse … im Topf: Füllt einen großen Topf mit Öl und erhitzt es auf etwa 160 – 180 °C. Zur Kontrolle könnt ihr einen kleinen Holzspieß hineinhalten: Wenn sich kleine Bläschen daran tummeln, hat das Öl die richtige Temperatur. Nun die Berliner mit einer Schaumkelle hineingeben, 1-2 Minuten frittieren, wenden und wieder 1-2 Minuten frittieren. Anschließend in Zucker wälzen. … aus dem Backofen: Wenn die Berliner aufgegangen sind, aus dem Backofen nehmen und den Ofen auf 210 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Berliner im backofen machen. Berliner erneut in den Backofen schieben und ca. 12 – 15 Minuten backen. Anschließend mit ein wenig Butter runderhum bestreichen und in Zucker wälzen. Tipp: Am besten schmecken die selbstgemachten Berliner frisch. Falls ihr nicht alle schafft, friert sie noch am selben Tag ein. Aufgetaut schmecken sie besser als am nächsten oder übernächsten Tag.
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Mehl, Zucker, Butter, Salz, Ei und Milch in eine Schüssel geben. Die Hefe zerkrümeln und alles gemeinsam zu einem festen Teig verkneten. Hier darauf achten, dass sich Salz und Hefe zunächst nicht berühren. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen. 2. Den Teig länglich ausrollen und auf der oberen Hälfte in einer Reihe mit einem Becher (etwa 8 cm Durchmesser) runde Abdrücke aufdrücken, ohne den Teig zu durchstechen. In jeden Kreis mittig einen TL Marmelade geben und den Rand mit etwas Wasser bestreichen. Den Teig an der unteren Seite nehmen und auf die Kreise klappen. Die Mitte jedes Kreises ist dank der Marmeladenhäufchen an kleinen Huckeln zu erkennen. Nun mit demselben Becher die Berliner ausstechen und auf ein mit Mehl bestreutes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. 3. Berliner aus dem Backofen - Rezept von Backen.de. Den Backofen auf 50 °C vorheizen und die Berliner nochmals im Ofen gehen lassen, bis sie aufgegangen sind (etwa 10 Minuten). 4. Zwischenzeitlich das Fett in der Fritteuse erhitzen (etwa 190 °C). Die Berliner hineinlegen und etwa zwei Minuten frittieren, dann umdrehen.
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