Die Marinade... 1. Die Schalotten und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel den Knoblauch, Schalotten, Zucker, 1 Esslöffel Thymian, Rosmarin, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Marinieren... 2. Das Wildschwein mit kaltem Wasser abspühlen und trocken tupfen. Nun in einen Vakuumbeutel legen und mit der Marinade übergiesen. Alles im Beutel nochmal gut verteilen und Vakuumieren. Wer keinen Vakuumierer hat kann auch gerne einen Gefrierbeutel oder Tupperdose verwenden. Das ganze nun für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank. Das Räuchern... 3. Wildschweinbraten einlegen marinade. Den Räucherofen auf 110 Grad vorheizen. Den restlichen Thymian über dem Räuchermehl verteilen und zum Glimmen bringen. Das Fleisch aus dem Vakuumbeutel nehmen und unter fliesendem Wasser waschen. Nun noch von allen seiten mit Küchenpapier Trockentupfen und auf einen Haken spiesen. Das Wildschwein für 3 Stunden bei 110 Grad in den Räucherofen.
Zutaten Für 4 Portionen 100 g Möhren 30 Ingwer (frisch) Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Lorbeerblätter 3 Stiel Stiele Thymian 1 Tl Pfefferkörner Piment (gemahlen) 5 El Rotweinessig 700 ml Rotwein 400 Wildfond Zucker Salz 1. 3 kg Frischlingskeule (1, 3 kg, enfertig, mit Knochen) Öl Tomatenmark 0. 5 Mark von 0, 5 Vanilleschote 20 Zartbitterkuvertüre Marone Butter 200 TK-Maronen 50 Honig Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Marinade Möhren und Ingwer schälen, mit Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Gemüsewürfel mit Lorbeer, Thymian, Pfeffer- körnern, Piment, Rotweinessig, Rotwein, Wildfond, 400 ml Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Dann abkühlen lassen. Die Keule mit der abgekühlten Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben, fest verschließen und 24 Stunden marinieren. Am nächsten Tag die Keule aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Marinade durch ein feines Sieb gießen (Gemüse aufbewahren) und 1 l Flüssigkeit abmessen. Öl in einem großen Bräter erhitzen, die Keule ca. Marinade für Wildschweinbraten - Rezept | GuteKueche.at. 7 Minuten rundum darin anbraten, herausnehmen.
Aufbewahrtes Gemüse im Bratfett des Bräters anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mit andünsten. Mit 1/3 der Marinade ablöschen und einmal aufkochen lassen. Die Keule wieder hineingeben und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 1:45 Stunden bei 170 Grad garen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert), dabei das Fleisch nach und nach mit der restlichen Marinade begießen. Die Keule aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Den Bratfond durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, Vanillemark hinzufügen. Die Sauce auf 300 ml Flüssigkeit einkochen. Zum Schluss die grob gehackte Kuvertüre in die Sauce geben und darin schmelzen lassen. Für die Maronen die Butter in einer Pfanne schmelzen, Maronen dazugeben und ohne Farbe andünsten. Wildschweinbraten einlegen marin de la mer. Mit Honig beträufeln und glasieren. Zum Servieren das Fleisch in schmalen Scheiben vom Knochen schneiden und mit etwas Sauce und Maronen auf einer Platte stliche Sauce getrennt dazu reichen. Dazu passen Gnocchi.
Geprägter Ledereinband der Zeit mit Messingschließe, dreiseitigem Goldschnitt u Bleistift-Einstecklasche. (Einband berieben. Bindung etwas gelockert). Querformat 8x12, 5 cm * Bis Seite 82 Beschreibung der Turbinen. Ab Seite 103 "Neueste Preise in der Filialwerkstätte von Escher Wyss & Co. in Ravensburg" und die letzten beiden Seiten mit dem Beitrag "Lederriemen zur Verwendung von Transmissionen". Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 800. 4°, 213 S., mit zahlr. Abb. u. 1 Falttaf., Foto-OKart., Gebrauchsspuren, ausgeschiedenes Bibl. -Expl. mit den üblichen Kennzeichnungen. Escher Wyss Maschinenfabrik, Ravensburg, 1928 - 1938. Je Band ca. 100 S. mit einigen Abb., Leinen mit goldgeprägtem Rückentitel, quart--- - gut erhaltene Bibliotheks-Exemplare/ ein aufgezogener original Brief der Maschinenfabrik beantwortet 1943 die Frage, warum ihre Mitteilungen unregelmäßig oder gar nicht mehr erscheinen/ seltene Firmenschrift - 7480 Gramm. Okart. 58 S. mit s. -w. phot. Abb., Gutes Exemplar. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 300.
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broschiert. 210x140mm, IV- 70Seiten, ein s/w Porträt, Stockflecken auf dem Porträt. Schreibung auf dem Umschlag. 4°. 111 S., 1 Porträt, 2 Bl. OPp. Hermann Escher war Direktor der Zentralbibliothek Zürich. - Grussrede von Felix Burckhardt, Beiträge von W. v. Wyss, Helen Wild, Victor van Berchem, Bruno Hirzel (Conrad Ferdinand Meyer und die Zürcher Stadtbibliothek) u. a - Gedruckt auf Bütten. Softcover. Zustand: Very Good. Reprint. 30cm x 21cm. 20 pages, black and white illustrations. Illustrated saddle-stapled wrappers. An English translation of a 1912 Swiss small craft catalogue. Steamboat Catalogue Reprint No. 6. Shipped Weight:. 07 kilos. Leinen, gebunden; weisser Einband mit montiertem Titel- und Rückenschild, farbig illustrierter Schutzumschlag / Anz. Seiten: 243 / 24, 7 x 31, 7 cm / mit zahlreichen Abbildungen auf Tafeln und im Text / Zustand: gut, leichte Gebrauchsspuren; Buchblock etwas schief, Schutzumschlag leicht berieben, randlädiert und an einer Stelle etwas eingerissen, Papier leicht gebräunt, Vorsatz knickspurig Sprache: de.
Sulzer ist ein weltweit führendes Unternehmen im Fluid-Engineering. Wir sind spezialisiert auf Pump-, Rühr-, Misch-, Trenn- und Applikationstechnologien für Flüssigkeiten aller Art. Seit der Gründung in Winterthur, Schweiz, im Jahr 1834, hat sich Sulzer als zuverlässiger, schneller und vertrauenswürdiger Partner für seine Kunden etabliert, mit einem Netzwerk aus 180 modernen Produktionsstätten und Servicezentren auf der ganzen Welt. 1998 Sulzer Medica übernimmt die im Wirbelsäulenbereich tätige amerikanische Firma Spine-Tech und eröffnet sich damit im Bereich Orthopädie ein grosses Wachstumspotenzial. Teile der Schweizerischen Lokomotiv- und Maschinenfabrik SLM werden an Adtranz Schweiz verkauft. 1997 Im Sommer erfolgt der Börsengang von Sulzer Medica. Damit verfolgt der Konzern neu eine duale Strategie: Medizinaltechnik und Industrie. Sulzer Thermtec (Apparaturen und Ventile für Kraftwerke) wird an das britische Unternehmen IMI verkauft. 1996 Am 21. Mai wird in Oberwinterthur das Technologiezentrum der Sulzer Orthopädie eingeweiht.