M) Petersilie zum Bestreuen So wird's gemacht: Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, Zucker dazugeben und goldbraun karamellisieren lassen, mit Essig ablöschen. ½ EL Butter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 5-10 Minuten auf kleinster Stufe einköcheln lassen. Kartoffeln abgießen und auf dem Herd ausdampfen lassen. Buttermilch in den Topf geben und mit dem Kartoffelstampfer durcharbeiten. Kartoffelstampf mit buttermilch ohne. 1 ½ EL Butter in Flöckchen hinzugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze warm halten. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, zwei Spiegeleier braten und mit Salz würzen. Kartoffelstampf mit karamellisierten Zwiebeln und Spiegelei anrichten, mit Petersilie bestreuen. Hier geht's zu allen Topfkino-Videos >> Kategorie & Tags
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Endivie, Buttermilch und Speck hinzugeben. Den Deckel schließen und mit der Impulstaste vermengen. Den Kartoffelstampf auf vier Teller verteilen. Köstlich mit Piccalilli und frischer Bratwurst. Tipp vom Küchenchef Mögen Sie Endivien lieber gegart? Dann einfach 5 Minuten im unteren Garkorb dämpfen. Kartoffelstampf mit buttermilch abnehmen. Anschließend mit den Kartoffeln vermengen. Alternative Rezeptidee 1 Servieren Sie das Gericht mit Erdnusssauce und kleinen, würzigen Fleischbällchen. Verwenden Sie Milch anstelle von Buttermilch. Alternative Rezeptidee 2 Ersetzen Sie die Endivie durch fein geschnittenen Pak-Choi. EIN REZEPT VON YOLANDA VAN DER JAGT Yolanda van der Jagt hat in bekannten Restaurants in ihrer Heimat und im Ausland gearbeitet. So hat sie mit Jamie Oliver im The River Café in London und im berühmten Chez Panisse in Kalifornien gearbeitet. In den letzten Jahren hat sie sich einen Namen als erfolgreiche Autorin von Kochbüchern und Schöpferin von Rezepten gemacht. Top Zubehör EIN REZEPT VON YOLANDA VAN DER JAGT
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Zutaten Für 6 Portionen 30 Gramm Butter 750 Sellerie 600 Kartoffeln (mehlig kochend) Salz 100 Milliliter Milch Schlagsahne Pfeffer (frisch gemahlen) Muskat (frisch gerieben) Zur Einkaufsliste Zubereitung Butter in kleine Würfel schneiden und auf einem Teller einfrieren. Sellerie und Kartoffeln schälen, abspülen, grob würfeln und knapp mit Salzwasser bedeckt in etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffelstampf mit Speck und Buttermilch (Hauptgericht) Rezept | LECKER. Inzwischen Milch und Sahne erhitzen. Kartoffeln und Sellerie abgießen und mit der Milchmischung sowie den kalten Butterwürfeln zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bis zum Servieren warm stellen. Dieses Rezept ist in Heft 26/2018 erschienen.
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