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Hallo charly63225, Habe auch auf Google nach "Salzfleisch" gesucht, das mit dem "haltbarmachen mit Salz, also ohne Pökelsalz, ist in vielen Ländern, außer Europa, anscheinend durchaus üblich. Bin ja kein Profi, aber ich bemühe mich gerne um anderen zu helfen und lernen kann ich dabei auch noch was! Ha! Es wurde auch schon gepökelt(brökeln, 14. Jahrhundert) bevor es das Pökelsalz, wie man es heute kennt, überhaupt gab! Tante Google weiß das!!! Und ich weiß es jetzt auch!!! Gelöschter Benutzer Mitglied seit 05. 2013 5. 917 Beiträge (ø1, 75/Tag) Moin Natürlich geht das, aber die Gefahr des Verderbens ist immens hoch. Aber da wurden das zum pökeln nötige Nitrit durch Salpeter gewonnen.. Bevor ich die Funktionsweise dazu erkläre, wozu ich jetzt keine Lust habe, kann jeder bei der allwissenden Tante Wiki unter pökeln nachsehen. Wenn auch nicht immer alles richtig ist was dort steht, in diesem Fall stimmt es. Mitglied seit 10. Schinken *OHNE* Räuchern. - Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten. 12. 2007 2. 746 Beiträge (ø0, 52/Tag) als ich Deine Frage gelesen habe, fiel mir spontan Getrocknete Entenbrust ein.
pökelsalz zb—Salz, Pfeffer etc sind vorhanden wenn du einen spargel- oder nudeltopf hast, dann sollte das passen für die schinkenfee Mach doch einfach luftgetrockneten Bauch ohne Räuchern? Hallo, mein Weihnachtswichtelpaket 2017 hatte auch nicht Viel dabei, was geräuchert werden musste, das Meiste war im Glas, wie Du hier sehen kannst: [Vollzugsfred Wichteln 2017] außer dem Putenbrustschinken und dem Räucherkäse kam ALLES darin ohne RAUCH aus (ja der Walliser ist Luftgetrocknet) also 11x ohne Rauch / 2x mit Rauch Und alles war "HAUSGEMACHT" by LahntalGriller, Gekauftes finde ich hier im GSV für das Wichteln eher (sehr) unpassend. GrillGruß Brauche für die Gläser aber einen Fleischwolf oder? Schinken selber machen kalt räuchern ohne Räucherofen - YouTube. Habe mir jetzt die schinkenfee bestellt und mit luftgetrockneten Schinken versuche ich auch mal! Habe da auch schon ein Rezept und so schwer scheint mir das nicht zu sein, hoffe ich Fürs erste Testen, ob Dir das Leberwursten gefällt, kannst Du Dir bestimmt in der Familie einen Handkurbelwolf leihen.
Es sieht so aus, als ob wir nicht das finden konnten, wonach du gesucht hast. Möglicherweise hilft die Suchfunktion. Suche nach:
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