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Ofengebackener Blumenkohl mit Barbecue- und Thunfischsoße Format: PDF Größe: 172, 51 KB Rezept für 4 Personen Zutaten für den Blumenkohl: 1 großer Kopf Blumenkohl Salz Etwas Olivenöl zum Bepinseln Etwas Zitronenabrieb Etwas frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung: 1. Den Blumenkohl putzen, dabei rundum noch die kleineren, innen liegenden Blätter dran lassen. In einem passenden Topf ¾ hoch mit Salzwasser füllen, aufkochen und den Blumenkohl kopfüber 8 bis 10 Minuten darin kochen. Der Strunk darf dabei noch etwas heraus ragen, denn der Blumenkohl schwimmt an der Oberfläche. Mit einer Fritteusenkelle oder einer Schaumkelle vorsichtig herausheben und abtropfen lassen. 2. Den Backofen inzwischen auf 180°C Umluft vorheizen. 3. Den vorgekochten Blumenkohl umdrehen und diesmal mit dem Strunk nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 1 Stunde goldbraun backen. 4. Aus dem Backofen nehmen, mit Olivenöl einpinseln, mit Salz würzen und etwas Zitronenschale und Muskatnuss darüber reiben.
Gebackener Blumenkohl aus dem Wok: 1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen lassen. Tempura Mehl ( 150 g) mit Salz ( 1 TL), Paprika edelsüß ( 1 TL), milden Currypulver ( 1 TL), gemahlenen Kreuzkümmel ( ½ TL),, bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen) und Wasser ( 200 ml) zu einem dickflüssigen teig verrühren. Erdnussöl ( 500 ml) im Wok erhitzen. Die Blumenkohlröschen durch den Tempura-Teig ziehen, in Panko Paniermehl wälzen und im Wok portionsweise knusprig. Gold-braun ausbacken. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten. Schmand-Curry-Dip: 2. Aus Schmand ( 150 g), milden Currypulver ( 1 TL), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen) einen Dip anrühren. Servieren: 3. Gebackener Blumenkohl im Wok mit Schmand-Curry-Dip. Mit einer Mini-Tomate garniert, servieren.
Beschreibung Ein ganzer Blumenkohlkopf wird mit einer Joghurtpaste betrichen und dann im Ofen gegart. Der Blumenkohl kann dann als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Zutaten 1 Blumenkohl (ganzer Kopf) 350 Gramm Sahnejoghurt (türkisch o. griechisch, 10%) 1 Esslöffel Ras el-Hanout (marrok. Gewürzmischung) Anleitung Der Blumenkohl Den Ofen auf 170°C vorheizen. Vom Blumenkohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Blumenkohl mit der Strunkseite nach unten auf ein Backblech geben. Den Knoblauch schälen und durchpressen. 250 g des Joghurts mit dem Knoblauch, dem Salz, dem Honig und dem Ras el-Hanout verrühren. Den Blumenkohlkopf dick mit der Joghurtmischung bestreichen. Den Blumenkohl nun für 60 Minuten in den Ofen geben und backen, bis er gar ist. (Zum Testen mit einem Schaschlickspieß einstechen. Sollte er zu schnell dunkel werden, bevor er gegart ist, die Hitze etwas reduzieren. ) Der Dip Die restlichen 100g des Joghurts mit 2 EL der Hot Sauce mit Chili, Apfel, Knoblauch und Honig vermischen.
Low Carb und zuckerfreie Blumenkohlsteaks – einfach und lecker. Unser Paprika-Thymian-Dip verleiht dem Rezept das Gewisse Etwas. Rezeptinfos Portionsgröße Für 2 Portionen Zubereitung Den Backofen auf 200° vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Für den Dip die Paprikaschote halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und mit der Haut nach oben auf ein Blech legen. Im Ofen (Mitte) 20-30 Min. backen, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Inzwischen für die Steaks den Blumenkohl von den Blättern befreien, waschen und putzen. Die Kohlhälfte in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das zweite Blech legen. Den Saft der Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Blumenkohlscheiben damit rundherum einpinseln. Das Blech mit den Paprika aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und die Paprika abkühlen lassen. Den Blumenkohl in den Ofen (Mitte) schieben und 20 Min. backen, dabei einmal wenden.