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Auf einer Mischung aus unterschiedlichen Beeren werden die Streusel 20 Minuten goldbraun gebacken und dann auf Vanillejoghurt serviert. dpa
Meine Texmex Kartoffeln mit Chili und Cheddar habe ich Euch ja schon gezeigt, deswegen hier gleich die fleischlose Version hinterher, damit alle zu Ihrem Recht kommen. Beim Gemüsemann gab es Riesenkartoffeln. 4 Stück haben 2 Kilo gewogen. LVZ - Leipziger Volkszeitung Mit Käse, Brösel, Nüssen: Gratinieren bis die Kruste kracht - Borna-Geithain & Region - Aktuelle Nachrichten und Kommentare - LVZ. Das fand ich ziemlich krass. Das wären auch schöne Pommes geworden, aber die hatte ich gerade nicht auf dem Plan. Mit anderen Exemplare dieser Kartoffeln habe ich auch noch Gemüsepuffer mit Möhren, Kohlrabi und Zucchini gemacht. Aber hier zeige ich Euch jetzt, wie man mit wenig Aufwand ein leckeres Essen für die Woche bekommen kann. Die Kartoffeln kann man auch schon am Vorabend kochen und die Füllung vorbereiten. Zutaten für 3 ganze Kartoffeln (6 halbe) 3 Kartoffeln 1 Teelöffel in die Kartoffelmasse Salz 1 Zwiebel 200 Milliliter Milch 100 Gramm Butter 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 2 Esslöffel Estragon 2 Pakete Büffelmozzarella á 150 Gramm Kartoffeln kalt aufsetzen Ab dem Zeitpunkt wenn es kocht, müssen die Kartoffeln noch 20 Minuten kochen.
Das was an Kartoffelmasse aus den Kartoffeln geholt wird, kommt in einen Kochtopf Butter und Milch dazu geben. Muskatnuss, Salz und Pfeffer Das ist noch knüppelhart und lässt ich jetzt noch gar nicht stampfen, also langsam garen, bis die Kartoffeln weich sein. 10 Minuten sind das bestimmt noch. Eine rote Zwiebel zerkleinern. Gefüllte Kartoffeln ohne Fleisch, mit Büffelmozzarella überbacken – glatzkoch.de. Zwiebel mit ein bisschen Rapsöl oder Butter bräunen Meine Kartoffeln werden langsam weich. Estragon hacken Frische Kräuter sind ja immer ein Extra, das den Unterschied im Geschmack ausmacht. Mir fehlte noch Butter, beim Unterstampfen, in meine mittlerweile gare Kartoffelmasse. Dann noch schnell die Zwiebeln unterstampfen und abschmecken, ob genug Salz und Pfeffer drin ist? Kartoffeln mit der Füllung befüllen Nochmal einen ordentlichen Schuß Olivenöl, oder Rapsöl darüber geben. Eine halbe Stunde bei 160 Grad Umluft in den Ofen stellen. Dann kurz rausholen Mozzarella aufschneiden Die Kartoffeln damit belegen Backofen auf 200 Grad mit Grill (Umluft und Oberhitze) einstellen Nach 10 Minuten würde ich nachsehen und wenn mir die Farbe goldbraun genug ist, dann sind die Kartoffeln fertig Etwas saure Sahne dazu Petersilie für die Frische.
Gratin-Masse zwischen zwei Folien ausrollen Die Masse rollt Schwekendiek zwischen zwei Folien oder in einem Gefrierbeutel dünn aus und legt sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist. So eine Kruste kann auf kurz gegartes Fischfilet gelegt und kurz im Ofen gegrillt werden. Auf Lachs macht sich eine Kräuter- oder Meerrettichkruste gut. Vorbereitete Butter-Brösel-Masse halte sich gut im Kühlschrank und lasse sich auch einfrieren, sagt der Koch. Ob man eine Kruste mit oder ohne Fett herstellt, sei Geschmacksache. Er selbst nimmt gerne Butter. "Wenn die schmilzt, können die ätherischen Öle aus den Kräutern in das Fleisch eindringen". Kotelett überbacken mit mozzarella ham pesto pizzas. Gratinieren könne man auch ohne zusätzliches Fett, zum Beispiel einen Lammrücken mit einer trockenen Mischung aus Kräutern und Brotkrumen. Mie de pain verwendet Schwekendiek vor allem, weil es so hell ist und die grüne Farbe der Kräuter stärker leuchten lässt. Man könne jedoch genauso gut Brot mit Rinde oder Vollkornsemmelbrösel verwenden. Auch an zerkleinerten Kräutern und Salaten eigne sich alles, was einem schmeckt.
Mit fertigem Gratinkäse könne man nichts falsch machen. Bei sehr trockenen Käsesorten wie Parmesan sollte man jedoch aufpassen, weil er verbrennen und bitter werden kann. Auch Inga Pfannebecker überbackt Aufläufe gerne mit Käse. "Ich mag Bergkäse, weil er so schön kräftig ist. Aber auch milder Mozzarella ist toll. " Den Käse bäckt die Buchautorin von Anfang an mit. "Er schützt die anderen Zutaten vor dem Austrocknen. " Pfannebecker verwendet statt Käse aber auch Mischungen aus Vollkornsemmelbröseln und Nüssen, wahlweise mit und ohne Öl gemischt. "Wenn es ein bisschen kräftiger sein soll, nehme ich gerne Walnüsse. Wenn es dezenter sein soll, dann Mandeln. Kotelett überbacken mit mozzarella salat. " Im Gegensatz zum Käse lässt die Buchautorin Nussmischungen nicht zu lange im Ofen: "Länger als 15 bis 20 Minuten würde ich sie nicht auf dem Auflauf lassen. " Auch Anne-Katrin Weber verwendet in ihren Rezepten gerne Nüsse. "Die sorgen dafür, dass ich etwas zu kauen habe und sind außerdem sehr gut bei veganer Ernährung", sagt die Kochbuchautorin.